邢臺市橋東xx肉食加工廠質(zhì)量管理手冊-預(yù)覽頁
【正文】 位，學(xué)習(xí)不同的業(yè)務(wù)知識和書籍。 安全檢查制度 綜合辦公室對安全保衛(wèi)工作負(fù)責(zé)，并且建立安全檢查記錄，每周向廠長匯報(bào)安全情況。 各部門不得隱瞞安全事故和事故隱患，凡隱瞞安全事故和事故隱患的一經(jīng)查出則由責(zé)任人全部負(fù)責(zé)并承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失。清洗結(jié)束后，操作人員應(yīng)恢復(fù)管線，同時(shí)檢查清洗效果：料罐、料倉內(nèi)不能有水殘留，清洗后的管線、罐、設(shè)備不能有清洗液殘留，用PH試紙測殘水PH值，PH值為7。清洗時(shí)，操作人員應(yīng)注意酸堿回收，當(dāng)酸堿回液濃度較低但酸堿罐中酸堿濃度較少時(shí)，可考慮手動(dòng)回收。因此保持工裝、工帽的清潔，規(guī)范工裝工帽日常管理，對產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量是非常重要的。如果在產(chǎn)品中被檢出致病菌，必須回收銷毀。嚴(yán)禁在車間更衣室、生產(chǎn)區(qū)外配戴外工帽，離開更衣室時(shí)應(yīng)將外帽取下放入膠袋中。 優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量來源于全員的參與，只有每個(gè)人都按照良好規(guī)范執(zhí)行也才能滿足產(chǎn)品質(zhì)量要求。（2）進(jìn)貨不合格的識別和處理處理方式可采用、讓步接收、退換貨等。對于進(jìn)貨的重要物資，不允許讓步接收。返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗(yàn)，仍不合格或不選用者由質(zhì)管部在相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄上作出處理決定（讓步接收、返工、返修、報(bào)廢等），由質(zhì)管部將記錄發(fā)至生產(chǎn)部和倉庫進(jìn)行相應(yīng)的處理。b）返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗(yàn)，并填寫相應(yīng)在的檢驗(yàn)記錄。1 部門定期考核制度 以上14項(xiàng)制度由廠領(lǐng)導(dǎo)班子定期考核，并嚴(yán)格進(jìn)行記錄。c) 考核辦法由各科室制定。有權(quán)對各部門（科室）工作人員進(jìn)行調(diào)整。 負(fù)責(zé)成品質(zhì)量檢驗(yàn)的督促、落實(shí)和檢查。 有權(quán)對不合格品提出拒絕出廠。 負(fù)責(zé)搜集和保存質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，建立和記載設(shè)備維修及設(shè)備運(yùn)行記錄。（四）、綜合辦公室及人員職責(zé)和權(quán)限職責(zé)：負(fù)責(zé)配合廠長搞好后勤保障工作負(fù)責(zé)配合質(zhì)管副廠長搞好職工培訓(xùn)工作安排。權(quán)限：有權(quán)對鋪張浪費(fèi)的行為制止和向上級匯報(bào)。修改補(bǔ)充必須經(jīng)過總廠長的審批，對與工藝規(guī)程有關(guān) 的質(zhì)量負(fù)責(zé)。協(xié)助主管廠長組織全廠質(zhì)量活動(dòng)，總結(jié)交流提高質(zhì)量的經(jīng)驗(yàn)，制定提高產(chǎn)品質(zhì)量的措施，制定趕超國內(nèi)外先進(jìn)水平和提高產(chǎn)品質(zhì)量的計(jì)劃，定期組織質(zhì)量分析會(huì)，并把有關(guān)情況向總廠長和分管廠長匯報(bào)，經(jīng)常組織化驗(yàn)人員參加學(xué)習(xí)，提高技術(shù)管理水平。深入進(jìn)行“質(zhì)量第一”的思想教育，認(rèn)真執(zhí)行以“預(yù)防為主”的方針，組織好自檢，互檢，支持專職檢驗(yàn)人員的工作，把好質(zhì)量關(guān)。12對不合格產(chǎn)品進(jìn)入其他部門，要負(fù)主要責(zé)任。權(quán)限：有權(quán)對有異常情況的設(shè)備做出停機(jī)（停機(jī)維修）的決定。（六）、供銷部及人員職責(zé)和權(quán)限職責(zé)：負(fù)責(zé)對包裝箱、塑料袋及其它低值易耗品的采購，采購員應(yīng)對采進(jìn)的一切原料的質(zhì)量負(fù)責(zé)。權(quán)限：有權(quán)拒絕不合格產(chǎn)品入庫。，并組織好自檢，互檢活動(dòng)，嚴(yán)禁弄虛作假行為，開好班級質(zhì)量分析會(huì)，充分發(fā)揮班組質(zhì)量管理的作用。 ，找出原因，提出改進(jìn)辦法。，勤檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)通知下一個(gè)崗位，做到人人把好質(zhì)量關(guān)。以質(zhì)量管理部為全廠管理質(zhì)量的核心。七、 技術(shù)文件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及原材料標(biāo)準(zhǔn)資料的管理 質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定和起草本廠文件，并負(fù)責(zé)發(fā)布實(shí)施。建立入庫記錄。不合格的拒收，合格的由檢驗(yàn)單位出具檢驗(yàn)報(bào)告，檢斤入庫。生產(chǎn)技術(shù)部為供銷部提供原材料的生產(chǎn)和質(zhì)量有關(guān)信息，提供零配件使用和設(shè)備維修計(jì)劃。注：有“▲”標(biāo)記為重點(diǎn)質(zhì)量控制點(diǎn)。抽樣、送樣全權(quán)由質(zhì)量檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)。出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目為：a、感官 b、凈含量c、水分d、細(xì)菌總數(shù)e、大腸菌群酸價(jià)、砷含量、鉛含量、過氧化值、黃曲霉毒素、致病菌和霉菌計(jì)數(shù)等項(xiàng)目，每年委托國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)2次。一旦出現(xiàn)不合格品，當(dāng)班班長要將產(chǎn)生原因、產(chǎn)生批量、產(chǎn)生工序等情況記錄備案。十二、產(chǎn)品入庫和出庫管理一、成品庫是存放合格品的專用倉庫。（3）經(jīng)常對庫存產(chǎn)品進(jìn)行常規(guī)檢查：包括品種、規(guī)格、數(shù)量等。各部門考核及獎(jiǎng)懲辦法：（一）廠長考核及獎(jiǎng)懲辦法：廠長的考核由質(zhì)管副廠長、技術(shù)副廠長、綜合辦主任、供銷部部長、質(zhì)管部長組成考核小組。廠長在考核中考核為稱職以上的等級，獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)金5000元；基本稱職不獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)懲辦法：對照各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行量化?？己藘?nèi)容：生產(chǎn)技術(shù)部完成各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí)情況、執(zhí)行職責(zé)情況、設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)率及維修情況、質(zhì)量控制點(diǎn)控制情況。（五）供銷部及人員考核與獎(jiǎng)懲辦法：考核內(nèi)容：供銷部完成各項(xiàng)計(jì)劃任務(wù)的落實(shí)情況、執(zhí)行職責(zé)情況、采購和銷售計(jì)劃完成情況、用戶意見反饋情況。查看用戶意見反饋卡是否都有處理意見。（六）綜合辦公室及人員考核與獎(jiǎng)勵(lì)辦法：考核內(nèi)容：對辦公室所負(fù)責(zé)的全部內(nèi)容進(jìn)行考核。在考核中，辦公室全部無違反制度的，辦公室主任可評為優(yōu)秀。清洗時(shí)間、溫度列表清洗操作規(guī)程生產(chǎn)班組負(fù)責(zé)人清洗時(shí)間記錄：材料領(lǐng)取人監(jiān)督人操作地點(diǎn)：操作過程：操作日期批準(zhǔn)人清 洗 路 線殺菌時(shí)間水 洗 92℃堿 洗85℃水 洗80℃酸 洗 75℃水 洗98℃水 洗降溫100℃水 洗頻率時(shí) 間時(shí) 間時(shí) 間時(shí) 間時(shí) 間時(shí) 間時(shí) 間配粉罐_300400s_400600s_400600s_400500s_900s_300s_9001200s_12h打漿罐300400s_400600s_400600s_400500s_900s_300s_9001200s_12h膨化機(jī)24002700s300400s_400600s_400600s_400500s_900s_300s_9001200s_每次烘干機(jī)300400s_400600s_400600s_400500s_900s_300s_9001200s_每次傳送帶300400s_400600s_400600s_400500s_900s_300s_9001200s_每次巧克力涂覆機(jī)400600s_400600s_500600s_500600s_9001200s300s_9001200s_24h
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