《飯店管理技巧培訓(xùn)》ppt課件-預(yù)覽頁
【正文】 分下限 10分 人力資源管理 15 （ 1）每發(fā)生一起人力資源，薪酬管理違規(guī)事件扣3分；未完成并執(zhí)行梯隊人才隊伍建設(shè)規(guī)范的，扣5分；完成重要（技術(shù)）崗位輪換 10人次，每少 1人次，扣 1分。飯店管理技巧培訓(xùn) 飯店管理技巧培訓(xùn)講師：譚小琥 飯店管理技巧應(yīng)用 2 飯店管理技巧應(yīng)用 2022年 7月 飯店管理技巧應(yīng)用 3 飯店管理技巧應(yīng)用 管理從來不缺乏聰明人，也從來不缺乏能夠做大事的人，但是缺乏那種將事情踏踏實實地做 “ 到位 ”的人。 飯店管理技巧應(yīng)用 17 一、管理新問題 ? 何為責(zé)任？ 管理約束指標(biāo) 70分 企業(yè)文化 10 公司團體活動（含集團）未按計劃組織參與的，每起扣 3分；違反廉潔從業(yè)制度或規(guī)定的，一般情況每起 3分，發(fā)生嚴(yán)重違紀(jì)的，按集團和公司的規(guī)定處理。 扣分下限 5分 績效考核完成 10 負(fù)責(zé)酒店各部門的績效考核，且使考核能提升工作效率，提高員工滿意度。 扣分下限 10分 （ 2）員工滿意度：員工對部門管理工作不滿，并向上級管理層反映（投訴），情況屬實，每起扣 1分。 飯店管理技巧應(yīng)用 20 一、管理新問題 ? 何為滿意度？ 表 1－ 5 員工滿意度了解表 序號 項 目 是 否 1 我的上司完全信任我的工作 2 我對我目前得到的福利待遇不滿 3 當(dāng)我出色地完成一項工作時，我得到了應(yīng)有的賞識 4 我們飯店大多數(shù)的規(guī)章制度束縛員工的手腳，這使得干好一件工作很困難 5 我喜歡我的同事 6 我有時感到我的工作沒有意義 7 在我們飯店中存在良好的交流和溝通 8 在我們飯店中，工作出色的人有足夠的晉升機會 9 我不清楚本飯店的發(fā)展目標(biāo) 10 我常常覺得我不知道本飯店發(fā)生的事 飯店管理技巧應(yīng)用 21 飯店管理技巧應(yīng)用 二、管理新思考 宏觀問題簡單化 微觀問題體系化 飯店管理技巧應(yīng)用 22 二、管理新思考 酒 店 產(chǎn) 品（ 服 務(wù) ）有 人 服 務(wù) 無 人 服 務(wù)圖 2 1圖 2 2決 策 管 理行 政 管 理 經(jīng) 營 管 理實 施 管 理預(yù) 測 管理計 劃 管理日 常 管理飯店管理技巧應(yīng)用 23 二、管理新思考 管理量化 ? 傳統(tǒng)管理與現(xiàn)代管理區(qū)別 您關(guān)注多少？ 飯店管理技巧應(yīng)用 24 二、管理新思考 表 21管理工作量化數(shù)據(jù) 序號 項 目 目 的 1 客房營收 通過對完成營收指標(biāo)的了解，從而制定下一步計劃。“ 專業(yè) ” 飯店管理技巧應(yīng)用 40 二、管理新思考 上 司 內(nèi) 部 外 部 下 屬 表 210 崗位說明書 部門 日期： 職位名稱 任職者 任職者確認(rèn) 主管崗位名稱 主管姓名 主管確認(rèn) 目的（崗位存在的理由，限制條件和目標(biāo)） 崗位匯報關(guān)系（局部組織架構(gòu)圖） 任職要求 教育程度 /經(jīng)驗 特別知識和技能 特別指示： 特別技能： 飯店管理技巧應(yīng)用 41 二、管理新思考 表 211 崗位說明書 職位名稱 衡量標(biāo)準(zhǔn) 職責(zé)范圍 工作策略 協(xié)作要求 公共關(guān)系 部門間協(xié)調(diào) 人員管理 飯店管理技巧應(yīng)用 42 二、管理新思考 觀念轉(zhuǎn)變 ? “ 企業(yè)競爭 ” 轉(zhuǎn)變?yōu)?“ 品牌競爭 ” ? “ 努力工作 ” 轉(zhuǎn)變?yōu)?“ 有效工作 ” ? “ 解釋問題 ” 轉(zhuǎn)變?yōu)?“ 解決問題 ” ? “ 爭取利益 ” 轉(zhuǎn)變?yōu)?“ 爭取地位 ” 飯店管理技巧應(yīng)用 43 二、管理新思考 ? “約束管理 ” 轉(zhuǎn)變?yōu)?“ 保護管理 ” ? “ 智力發(fā)揮 ” 轉(zhuǎn)變?yōu)?“ 能力發(fā)揮 ” ? “ 前線司令 ” 轉(zhuǎn)變?yōu)?“ 幕后導(dǎo)演 ” ? “ 一年死水 ” 轉(zhuǎn)變?yōu)?“ 一年活水 ” ? “ 替自己找借口 ” 轉(zhuǎn)變?yōu)?“ 替他（她）人找理由 飯店管理技巧應(yīng)用 44 二、管理新思考 管理方法 1）選擇管理模式 ? “ 第一管理 ” 與 “ 唯一管理 ” 飯店管理技巧應(yīng)用 45 二、管理新思考 2）建立組織結(jié)構(gòu) ? “ 多頭請示 ” 與 “ 單頭管理 ” 3）完善規(guī)章制度 ? “ 制度管理 ” 與 “ 管理制度 ” 飯店管理技巧應(yīng)用 46 二、管理新思考 4）明確服務(wù)規(guī)范 ? “ 10%滿意 ” 與 “ 100%滿意 ” 5）確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ? “ 保證產(chǎn)量 ” 與 “ 保護產(chǎn)品 ” 6）強化質(zhì)量管理 ? “ 檢查造成質(zhì)量的問題 ” 與 “ 預(yù)防影響質(zhì)量的問題 ” 飯店管理技巧應(yīng)用 47 二、管理新思考 情 景 六 1）員工的水平 “ 不低 ” ，而我們的水平 “ 不高 ” 2）員工的人手 “ 不多 ” ，而我們的人手 “ 不少 ” 3）員工各自為 “ 正 ” ，而我們各自為 “ 占 ” 4）員工各自為 “ 尾 ” ，而我們各自為 “ 蟲 ” 飯店管理技巧應(yīng)用 48 二、管理新思考 管理錯位 1）管理避難 2）管理遺漏 3）管理無序 飯店管理技巧應(yīng)用 49 飯店管理 新理念 新方法 三、管理新舉措 看不到大好形勢是無知 看到了不去發(fā)展是無能 飯店管理技巧應(yīng)用 50 三、管理新舉措 情 景 七 “崗位”
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