酒店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃及方案-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 5 頁(yè) 共 22 頁(yè) 主要以介紹企業(yè)背景、文化、決策、管理機(jī)構(gòu)；認(rèn)識(shí)本行 業(yè)和了解需要遵守的行業(yè)規(guī)章制度、禮貌、態(tài)度、修養(yǎng)、福利待遇和安 全規(guī)則； 統(tǒng)一員工思想、樹(shù)立酒店的四個(gè)基本意識(shí)（酒店意識(shí)、客人意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、 安全意識(shí)）和強(qiáng)烈的職業(yè)道德觀念，明確酒店目標(biāo)，塑造企業(yè)良好的團(tuán)隊(duì)文化。很多酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去 了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建 清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。 11 酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)此，部分管理人員會(huì)表 6 現(xiàn)出急躁情緒，過(guò)多地指責(zé)下屬。實(shí)踐中 很多酒店管理人員往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開(kāi)業(yè)的緊要關(guān)頭才發(fā) 現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響酒店開(kāi)業(yè)前的工作。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和跟蹤管 理非常重要，往往能起到事半功倍的作用。 (2) 加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)木Γ? 但對(duì)樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。部門要在樓層出人口和電梯內(nèi)放些廢棄的地毯頭，遇雨天氣時(shí)，還應(yīng)放 些報(bào)廢的布草，以確保地毯不受到污染。這可能造成非常嚴(yán) 重的后果。 6 確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開(kāi)始進(jìn)行，但很多酒店管 理人員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及 8 規(guī)格的培訓(xùn)問(wèn)題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。 7 作為使用部門，部門的驗(yàn)收對(duì)保證部門質(zhì)量至關(guān)重要。部門還應(yīng)根據(jù)情況的 變化，每天對(duì)以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。培養(yǎng)員工的良好習(xí) 慣，是做好部門工作的關(guān)鍵所在，而開(kāi)業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作 影響極大。 9 做基建清潔衛(wèi)生時(shí)會(huì)有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意 事項(xiàng)，或?yàn)閳D省事，會(huì)用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕 的垃圾，然而會(huì)不同程度的損壞吸塵器。 常出現(xiàn)的問(wèn)題是前廳部排出了所需的房號(hào)，而客房部經(jīng)理在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，所 要的客房存在著這樣或那樣一時(shí)不能解決的問(wèn)題，而再要換房，時(shí)間又不允許， 以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。 12 各部門管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及 時(shí)匯報(bào)。 開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店常采用推進(jìn)法或倒 第 12 頁(yè) 共 22 頁(yè) 計(jì)時(shí)法，來(lái)保 證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工 作的正常進(jìn)行。 協(xié)助投資方確認(rèn)內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案。 提出酒店開(kāi)業(yè)前經(jīng)營(yíng)籌備 資金使用計(jì)劃。 ( ) 70 參與選擇制服的用料和式樣。 明確客房部是否使用電腦。 第 14 頁(yè) 共 22 頁(yè) 確保 所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位 ，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商 定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的工 作程序。 1設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)與人員編制。 第 15 頁(yè) 共 22 頁(yè) 1編制酒店的經(jīng)營(yíng)方案與價(jià)格政策。 2制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃及酒店整體培訓(xùn)計(jì)劃。 制定酒店安全管理制度。 12 建立三級(jí)質(zhì)檢制度。 1制定客房的清掃程序。 第 17 頁(yè) 共 22 頁(yè) 1設(shè)計(jì)各部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。 ( ) 20 如果設(shè)有洗衣房，審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案及與社會(huì)商業(yè)洗衣場(chǎng)取得一定 的聯(lián)系，以便在必要時(shí)可以得到必要的援助。 組織采購(gòu)物品的收貨、驗(yàn)收、入庫(kù)與擺放。 制定其它地面清洗方法和酒店保養(yǎng)計(jì)劃及保養(yǎng)責(zé)任。 制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序 (如翻床墊 )。 第 19 頁(yè) 共 22 頁(yè) 10 與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總 庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。 確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。 工程竣工圖紙備份、存檔。 1組織酒店員工開(kāi)荒。 按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。 酒店設(shè)備調(diào)試。 組織滿負(fù)荷試運(yùn)轉(zhuǎn)。 繼續(xù)組織酒店員工開(kāi)荒。 ，一家酒店的開(kāi)業(yè)籌備是一個(gè)非常繁重而復(fù)雜的工作，由于個(gè)人水平 有限，還有諸多內(nèi)容未一一列舉， 第 22 頁(yè) 共 22 頁(yè) 根據(jù)不同酒店實(shí)際情況的不同，其開(kāi)業(yè)籌備 工作也都會(huì)存在計(jì)劃外的一些變數(shù)，主要還是在具體的實(shí)施過(guò)程中來(lái)很好的掌 控和安排才是
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