【正文】 位核心能力培養(yǎng)要求，以酒店和旅游服務(wù)項(xiàng)目為導(dǎo)向，以模擬和真實(shí)情境驅(qū)動(dòng)為主 要教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)改革，將部分酒店專業(yè)核心課程建設(shè)為省級(jí)精品課程。預(yù)計(jì)酒店管理專業(yè)在校學(xué)生總數(shù) 2020 年達(dá)到 600 名，2020 年達(dá)到 650 人。 院級(jí)精品課程：《酒水服務(wù)與酒吧管理》、《酒店前廳服務(wù)與管理》、《酒店英語(yǔ)》。 另外，以工作任務(wù)為導(dǎo)向，對(duì)崗位能力進(jìn)行細(xì)致分析，改革課程內(nèi)容，開(kāi)發(fā)與企業(yè)崗位能力無(wú)縫對(duì)接的課程內(nèi)容，并注重與企業(yè)聯(lián)合開(kāi)發(fā)課程，將行業(yè)、企業(yè)焦點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題融入課程，體現(xiàn)課程設(shè)置的針對(duì)性、實(shí)效性和應(yīng)用性。利用多種教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)課堂教、學(xué)互動(dòng)，引發(fā)學(xué)生思考，調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣。專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課除采用閉卷考試的方法外，還采取案例分析、開(kāi)卷、實(shí)訓(xùn)等考試形式。 根據(jù)?產(chǎn)學(xué)結(jié)合?計(jì)劃安排與企業(yè)用人需求，結(jié)合學(xué)生實(shí)際， 利用課余 時(shí)間，不斷的安排學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng) 見(jiàn)習(xí)或短期鍛煉，磨練學(xué)生吃苦耐勞的意志，提高 學(xué)生的行業(yè)認(rèn)知和實(shí)操技能。 表 4 校企合作 特色教材一覽表 特色教材 負(fù)責(zé)人 開(kāi)發(fā)方式 完成時(shí)間 酒店餐飲服務(wù)與管理 王琦 校企聯(lián)合 酒店溝通技巧 趙媛媛 校企聯(lián)合 酒店英語(yǔ) 吳肖淮 校企聯(lián)合 2．建設(shè)酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 收 集、匯總酒店管理專業(yè)教學(xué)文件、實(shí)訓(xùn)資料（實(shí)訓(xùn)基地簡(jiǎn)介、運(yùn)行管理文件、學(xué)生實(shí)訓(xùn)檔案）、專業(yè)課程教學(xué)資料（案例庫(kù)、課件庫(kù)、題庫(kù)、教學(xué)視頻材料），完善專兼職教師檔案資料，使管理更加合理化、規(guī)范化、科學(xué)化，同時(shí) 17 借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，將優(yōu)秀教學(xué)資源上網(wǎng)，達(dá)到資源共享，提高教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量。 ⑷ 出臺(tái)科研獎(jiǎng)勵(lì)政策，對(duì)于主編、參編公開(kāi)出版教材給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。力爭(zhēng)通過(guò)建設(shè)，使?雙師素質(zhì) ?教師 比例達(dá)到 80%，形成一支梯隊(duì)結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合的高素質(zhì)教師隊(duì)伍。 ㈣ 實(shí)踐教學(xué) 1．實(shí)踐教學(xué)體系設(shè)計(jì) 在以往實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)實(shí)踐教學(xué)體系中的目標(biāo)、管理、內(nèi)容和評(píng)價(jià)的分析，確定該專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系各子系統(tǒng)及其構(gòu)成要素為：目標(biāo)體系包括初始目標(biāo)、更新 19 目標(biāo)；管理體系包括管理機(jī)構(gòu)、管理手段和管理制度；內(nèi)容體系應(yīng)包括實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、案例教學(xué)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)習(xí)報(bào)告、社會(huì)實(shí)踐等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)；評(píng)估體系包括評(píng)價(jià)指標(biāo)體系、信息反饋體系。應(yīng)安排在學(xué)目標(biāo)體系 管理體系 內(nèi)容體系 評(píng)估體系 初始目標(biāo) 更新目標(biāo) 管理機(jī)構(gòu) 管理手段 管理制度 實(shí)習(xí) 實(shí)訓(xùn) 案例教學(xué) 畢業(yè)實(shí)習(xí) 社會(huì)實(shí)踐 評(píng)價(jià)指標(biāo) 評(píng)價(jià)反饋 20 生了解了酒店管理、 旅游學(xué)概論課程的主要內(nèi)容后進(jìn)行，同時(shí)要配合做一定的社會(huì)調(diào)查，參與短期的生產(chǎn)實(shí)踐。在實(shí)習(xí)中進(jìn)一步掌握酒店服務(wù)技能，并分析實(shí)踐教學(xué)體系的不足及需完善的地方。實(shí)踐教學(xué)管理主要由系部主管領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)教研室、輔導(dǎo)員共同負(fù)責(zé)，主要工作如下： 系部主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé) 實(shí)踐性教學(xué)的組織領(lǐng)導(dǎo)和管理工作，教研室 組織本專業(yè) 教師 制定實(shí)踐性教 學(xué)環(huán)節(jié)的 實(shí)訓(xùn) 計(jì)劃 、指導(dǎo)書等文件，報(bào)教務(wù) 部 批準(zhǔn)后執(zhí)行 ； 由 系部統(tǒng)一 制定學(xué)生在實(shí)習(xí)期內(nèi)的日常生活、組織紀(jì)律、考勤、安全教育以及實(shí)習(xí)中的評(píng)比等方面的具體管理辦法和實(shí)施細(xì)則 ； 教研室 組織確定實(shí)習(xí)生各實(shí)習(xí)地點(diǎn)、實(shí)習(xí)名單和分配原則，并負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)學(xué) 的實(shí)習(xí)指導(dǎo)和組織 ； 積極開(kāi)展多種形式的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量檢查活動(dòng)，認(rèn)真做好學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)考核工作 ； 22 教研室需 做好實(shí)習(xí)基地規(guī)劃和建設(shè)工作，加強(qiáng)與實(shí)習(xí)基地聯(lián)系和溝通，密切雙方關(guān)系。 3． 加強(qiáng)國(guó)際合作辦學(xué)，培養(yǎng)國(guó)際水平人才， 滿足海南國(guó)際旅游島 建設(shè) 對(duì)酒店專業(yè)人才的需求 。 23 表 7 畢業(yè)生所需證書 至少獲得一種 必修 1．全國(guó) 初級(jí) 導(dǎo)游資格證 2． 中級(jí) 餐廳服務(wù) 員 、高級(jí)餐廳服務(wù)員 3． 中級(jí)前廳服務(wù)員、高級(jí)前廳服務(wù)員 中級(jí)客房服務(wù)員、高級(jí)客房服務(wù)員 5． 中級(jí)調(diào)酒師、高級(jí)調(diào)酒師 6． 中級(jí)配餐員、高級(jí)配餐員 7．英語(yǔ)等級(jí)證 （ A 級(jí)） 8．計(jì)算機(jī)等級(jí)證 （一級(jí)） ㈦ 社會(huì)服務(wù) 在全日制辦學(xué)上規(guī)模、上檔次的前提下，本專業(yè)將積極利用專業(yè)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展對(duì)外短期培訓(xùn)。 ㈧ 教學(xué) 管理建設(shè) 1． 認(rèn)真執(zhí)行 學(xué)院和系部 的相關(guān)規(guī)章制度。 6． 合理利用學(xué)校的教學(xué)信息系統(tǒng)、學(xué)生管理系統(tǒng)進(jìn)行學(xué)生管理和質(zhì)量控制。 2． 建設(shè)項(xiàng)目及經(jīng)費(fèi)預(yù)算 表 9 師資隊(duì)伍建設(shè) 經(jīng)費(fèi) 建設(shè)項(xiàng)目 現(xiàn)有數(shù)量（名） 計(jì)劃增加數(shù)量（名） 建設(shè)方式 計(jì)劃資金 （萬(wàn)元） 專業(yè)帶頭人 0 2 培養(yǎng) 5 骨干教師 0 4 培養(yǎng)、進(jìn)修 2 能工巧匠型兼職教師 7 2 聘任 1 ?雙師?素質(zhì)教師 8 3 考證、 掛職 科研水平 2（省級(jí)課題） 4（省級(jí)課題） 課題申請(qǐng) 1 合計(jì)（萬(wàn)元） 26 表 10 課程體系建設(shè)與教學(xué)手段 經(jīng)費(fèi) 建設(shè)項(xiàng)目 內(nèi)容 計(jì)劃資金 （萬(wàn)元） 教學(xué)計(jì)劃修訂 企業(yè) 調(diào)研，根據(jù)職業(yè)、崗位需求修訂教學(xué)計(jì)劃 課程建設(shè) 精品課程 酒店餐飲服務(wù)與管理、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 1 校企合作課程 現(xiàn)代酒店管理 1 雙語(yǔ)課程 酒店餐飲服務(wù)與管理 教學(xué)手段 ? 教、學(xué)、做?一體的教學(xué)方法研究 合計(jì)（萬(wàn)元） 表 11 實(shí)踐教學(xué) 經(jīng)費(fèi) 建設(shè)項(xiàng)目 內(nèi)容 計(jì)劃資金（萬(wàn)元） 職業(yè)技能鑒定站 增加鑒定工種 4 實(shí)訓(xùn)室（校內(nèi)） 前廳實(shí)訓(xùn)室 5 客房實(shí)訓(xùn)室 10 調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室 8 餐飲實(shí)訓(xùn)室 5 康樂(lè)實(shí)訓(xùn)室 10 形體與禮儀實(shí)訓(xùn)室 3 合計(jì)（萬(wàn)元） 45 表 12 教學(xué)資料 經(jīng)費(fèi) 項(xiàng)目 內(nèi)容 計(jì)劃資金（萬(wàn)元） 合計(jì)（萬(wàn)元） 校企合作教材 前廳、客房、餐飲服 務(wù)手冊(cè) 5 課件 特色多媒體課件 27 表 13 實(shí)習(xí)就業(yè) 經(jīng)費(fèi) 建設(shè)項(xiàng)目 內(nèi)容 計(jì)劃資金 （萬(wàn)元） 校外實(shí)習(xí)基地建設(shè) 三亞喜來(lái)登度假酒店 2 三亞麗思卡爾頓酒店 2 三亞國(guó)光豪生度假酒店 三亞凱賓斯基度假酒店 中山 香格里拉大酒店 2 新基地開(kāi)辟 3 相關(guān)企業(yè)信息數(shù)據(jù)庫(kù) 相關(guān)企業(yè)信息、學(xué)生就業(yè)資料 1 合計(jì)（萬(wàn)元） 12 表 14 中外合作經(jīng)費(fèi) 建設(shè)項(xiàng)目 內(nèi)容 計(jì)劃資金（萬(wàn)元） 中外合作 兼課教師授課 100 引進(jìn)課程與教材 5 引進(jìn)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系 5 教師、學(xué)生交流 10 合計(jì)（萬(wàn)元） 120