【正文】 期： 使用授權(quán)說明 本人完全了解 大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)?？梢圆捎糜坝　⒖s印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)?？梢怨颊撐牡牟糠只蛉?jī)?nèi)容。本人完全意識(shí)到本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。 作者簽名： 日期： 年 月 日 導(dǎo)師簽名： 日期： 年 月 日 摘 要 VIII 華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院 工商管理專業(yè)本科生畢業(yè)論文開題情況表 指導(dǎo)教師 姓名 學(xué)生 姓名 學(xué)號(hào) 論文題目 中外零售業(yè)連鎖超市的比 較 研究 簡(jiǎn)介： （選題依據(jù)、研究?jī)?nèi)容、研究意義） 近些年，我國(guó)連鎖超市得到了很快發(fā)展 。接著文章分析中外零售業(yè)連鎖超市發(fā)展與現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上，文章對(duì)中外零售業(yè)連鎖超市的有關(guān)情況進(jìn)行了比較。 結(jié)合本人工作實(shí)際和專業(yè)知識(shí)要撰寫不少于 300 字的開題報(bào)告，包括：論文選題的意義和論文 主要內(nèi)容及工作安排等。 專業(yè)教研組（系）、研究所負(fù)責(zé)人 審核 年 月 日 指導(dǎo)教師 簽發(fā) 年 月 日 摘 要 XII 摘 要 近些年，我國(guó)連鎖超市得到了很快發(fā)展，但是不可否認(rèn)，我國(guó)零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展還存在不少問題，與國(guó)外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展 相比， 還存在很大的差距。最后，文章分析了中國(guó)零售業(yè)連鎖超市企業(yè)發(fā)展存在的問題，并借鑒國(guó)外連鎖超市發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，提出了進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)零售業(yè)連鎖超市發(fā)展的措施。大型超級(jí)市場(chǎng)是目前國(guó)內(nèi)零售企業(yè)與外資零售企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn) ,這一類零售企業(yè)也是目前國(guó)內(nèi)發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一 ,它較大和舒適的營(yíng)業(yè)環(huán)境 ,齊全的商品種類 ,受到廣大消費(fèi)者的青睞。超市銷售行業(yè)是國(guó)內(nèi)最早開始零售領(lǐng)域整合的行業(yè)。連 鎖渠 道正對(duì) 傳統(tǒng)的 百貨 業(yè)構(gòu)成 有力 的競(jìng)爭(zhēng)。 隨著 我國(guó)生 產(chǎn)力 水平的 不斷提 高， 生鮮食 品從 生產(chǎn)到消費(fèi) 之間的 鏈條逐 步形 成，食 品超 市中 ， 生鮮食 品的 比重將 會(huì)逐 步增加，并 達(dá)到規(guī) 范化的 水平 。 低價(jià) 最主要是靠大批 量采購(gòu) 和大量 銷售 的規(guī)模 化取 得的， 這種規(guī) 模化 是單體 超市 難以達(dá)到的 ，因此 應(yīng)運(yùn)而 生的 就是連 鎖經(jīng) 營(yíng)。正是基于消 費(fèi)者理 念，連 鎖超 市能夠 創(chuàng)造 統(tǒng)一的 形象， 服務(wù) 也經(jīng)過 一致 的規(guī)劃，對(duì) 所有消 費(fèi)者都 提供 一致的 服務(wù) 。 為此 ， 連鎖 超市 通常選 擇統(tǒng)一 的建 筑形式 ，進(jìn) 行統(tǒng)一的環(huán) 境布置 ，采用 統(tǒng)一 的色彩 裝飾 ，設(shè)計(jì) 統(tǒng)一的 商徽 、廣告 語(yǔ)、 吉祥物等。 連鎖超 市。 自由連 鎖又 稱自 愿連鎖 ，任 意連鎖 ，它 不是由一個(gè)超市 開設(shè)許 多分店 而是 由許多 獨(dú)立 的超市 自愿聯(lián) 合起 來，進(jìn) 行共 同活動(dòng)的聯(lián)合組織。 第一章 緒論 3 文獻(xiàn)綜述 2020 年王吉方在《連鎖經(jīng)營(yíng)管理 — 理論 實(shí)務(wù)案例》一書 系統(tǒng)地介紹了連鎖 經(jīng)營(yíng)的 基本原 理、 戰(zhàn)略與 策略 等內(nèi)容 ，具體 包括 營(yíng)銷策 略、 開店策略、 店鋪設(shè) 計(jì)與布 局策 略，以 及連 鎖物流 管理、 商品 管理、 內(nèi)部 組織管理等。 2020 年賀華麗于《現(xiàn)代商業(yè)》第 36 期 以沃爾瑪為例 ,闡述了低成 本的經(jīng)營(yíng)理念 ,低 成 本 價(jià) 值鏈 的 優(yōu) 化 技能 和 現(xiàn) 代信 息 技 術(shù) 是超 市 核 心 競(jìng) 爭(zhēng)力的三個(gè)主要構(gòu)成要素 。 介 紹了 我國(guó) 本 土連鎖超市 的成功 典范和 國(guó)外 連鎖超 市的 經(jīng)營(yíng)經(jīng) 營(yíng)模式 及 中 國(guó)本土 連鎖 超市的優(yōu)勢(shì) 、劣勢(shì) 以及所 面臨機(jī) 遇 。分別對(duì)我國(guó) 每個(gè)零 售業(yè)中又分別做了研究和比 較 。 總結(jié)出 我國(guó)需 從營(yíng) 銷 、 管 理角 度探討 和研究 連鎖 商業(yè)企 業(yè)模 式及其發(fā)展問題。 國(guó)內(nèi)對(duì) 超市 連 鎖經(jīng) 營(yíng)的研 究大 部分 為對(duì) 超市 連 鎖經(jīng)營(yíng) 的分 析。 總結(jié)以 上文獻(xiàn) ，對(duì) 行業(yè)前 景分 析的 多，對(duì) 具體 發(fā)展戰(zhàn) 略提 出的少；指出了 物流、 成本控 制等 在連鎖 企業(yè) 的重要 性，但 沒有 具體結(jié) 合零 售連鎖的行 業(yè)特性 分析如 何實(shí) 現(xiàn)；雖 然有 對(duì)國(guó)外 成功企 業(yè)的 分析， 但沒 有指出我國(guó)的 零售業(yè)連鎖超市 在哪些方面存 在不足，如何實(shí)現(xiàn)管理上的跨 越。 文章 首先闡述 Argos 現(xiàn) 階段的發(fā)展戰(zhàn)略，深入分析 其初期發(fā)展戰(zhàn)略。第 三部 分是中 外零 售業(yè)連 鎖超市 的比 較。 第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的 發(fā)展與現(xiàn)狀 5 第二章 中外零售業(yè)連鎖超市 的 發(fā)展與現(xiàn)狀 為 了 求 得 生 存 與 發(fā) 展 對(duì) 實(shí) 現(xiàn) 的 總 體 目 標(biāo) 及 根 本 對(duì) 策 所 做 出 的 全 局性、長(zhǎng) 遠(yuǎn)性、 指導(dǎo)性 、現(xiàn) 實(shí)性、 含有 創(chuàng)新和 競(jìng)爭(zhēng)性 并伴 隨一定 的風(fēng) 險(xiǎn)的謀劃。 特別是 由于 指導(dǎo)思 想的 失誤， 消費(fèi)品 的生 產(chǎn)一直 處于 “ 短缺 ” 狀 態(tài)，多 數(shù)商品 只能 憑票供 應(yīng)。它的貨源大都是經(jīng)過 “ 一、二、三 ” 級(jí)批 發(fā)后獲 得的 ，與生 產(chǎn)部 門缺乏 直接聯(lián) 系。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前只有 5%左右 的商品仍然是賣方市場(chǎng)， 95%的 商品則處于供過于求的狀態(tài) 。 80 年代末 90 年代初，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)疲軟， 銷售不暢，商業(yè)企 業(yè)為了 求生存 、求 發(fā)展， 借鑒 國(guó)外規(guī) 模效益 的經(jīng) 驗(yàn)，開 始探 索連鎖商業(yè)的方式，企業(yè)自發(fā)地按照連鎖方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。從上海、廣東、 北京等 地連鎖 經(jīng)營(yíng) 的發(fā)展 情況 看，連 鎖經(jīng)營(yíng) 適合 中國(guó)現(xiàn) 階段 國(guó)情和生產(chǎn) 力發(fā)展 水平， 顯示 出強(qiáng)大 的生 命力和 競(jìng)爭(zhēng)力 ，具 有很大 的發(fā) 展?jié)摿?。連鎖經(jīng)營(yíng)覆蓋的領(lǐng)域和 范圍不斷擴(kuò)大，已拓展到零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)三大行業(yè)的 50 多 個(gè)業(yè)種。目前 我國(guó)連鎖超市呈現(xiàn)以下特征 [ 3]： ，市場(chǎng)份額急劇擴(kuò)大 。 ，非公有制企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。 。但西部 部分省份的連鎖企業(yè)年銷售額不足 3 億元，與發(fā)達(dá)地區(qū)相距甚遠(yuǎn)。 外資連鎖業(yè)所占比重不大。其它外資零售企業(yè)也紛紛來華投資，其中包括好又多 、萬客隆 、大潤(rùn)發(fā) 、吉之島、樂購(gòu)、易初蓮 花、伊藤羊 華堂 、百安 居、 歐倍德 、 7Eleven、羅 森、 百盛、 太平 洋等 。這 兩種 方式均屬單 一資本 的擴(kuò)張 。種種跡象表明，兼并、重組已成為近兩 大 連鎖業(yè) 發(fā)展的主旋律。 在下列圖 表 22 中可以看到 ， 顧客 到傳統(tǒng) 農(nóng)貿(mào) 市場(chǎng)采 購(gòu)鮮 肉、水 產(chǎn)品、 蔬菜 、水果 四類 商品的購(gòu)買動(dòng)機(jī)依次為： 26%、 25%、 25%和 1 4%，而其它食品和南北干雜 貨僅有 10%。 近年來 ，大型 連鎖 企業(yè)快 速發(fā) 展， 企業(yè)平 均經(jīng) 營(yíng)規(guī)模 比上 年有大幅度提高。 業(yè)和業(yè)態(tài)延伸 。同 時(shí)，連 鎖超 市的主體業(yè)態(tài)主要體現(xiàn)為：生鮮型超市、百貨型超市、綜合性超市、大賣場(chǎng)、主題型 購(gòu)物中 心、便 利型 超市。從 圖 23 看，在全部限額以上連鎖企業(yè)的門店中，超級(jí)市場(chǎng)和專業(yè)店成為主力業(yè)態(tài)。 近年來，餐飲業(yè)快速改變多 年沿用的單店經(jīng)營(yíng)模式 ，積極發(fā)展連鎖、配送和 網(wǎng)絡(luò)經(jīng) 營(yíng)，在 全國(guó) 涌現(xiàn)了 一大 批多業(yè) 態(tài)的餐 館、 快餐連 鎖企 業(yè)。其中正餐 153第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的 發(fā)展與現(xiàn)狀 11 個(gè)，零售額 45 億元 ，占連鎖餐飲業(yè)的 32． 5％ ；快餐 89 個(gè) ，零售額 91． 5億元，占 66． 1％。經(jīng)過不斷規(guī)范 和完善， 2020 年連鎖企業(yè) 的效益 狀況有 了明 顯好轉(zhuǎn) ，限 額以上 連鎖商 店實(shí) 現(xiàn)利潤(rùn) 總額 比上年增長(zhǎng) 倍，新增利潤(rùn) 總額 億元， 實(shí)現(xiàn)整體扭虧為盈。 111 月份限額以 上連鎖商店的其他業(yè)務(wù)利 潤(rùn)為 億元 ，比上年同期增長(zhǎng) %，與主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn) 之比為 ： 1；超級(jí)市場(chǎng)的 其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)為 億元，比上年同期增長(zhǎng) %，與主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)之比為： 1；其比值均大大高 于零售企業(yè) ： 1 的平均水平。 西方零售業(yè)連鎖超市發(fā)展及其現(xiàn)狀 西 方 零 售業(yè) 連鎖超 市發(fā) 展 第一次發(fā)生在 19 世紀(jì) 60 年 代，以百貨商 店的誕生為標(biāo)志。為 吸引顧 客，擴(kuò) 大銷 售，以 適應(yīng) 人們消費(fèi)需 求的急 劇增長(zhǎng) ，開 始經(jīng)營(yíng) 當(dāng)時(shí) 的優(yōu)質(zhì) 、時(shí)髦 、高 檔和名 牌商 品。隨著第二、第三次 產(chǎn)業(yè)革 命的完 成， 發(fā)達(dá)國(guó) 家的 生產(chǎn)力 急速發(fā) 展， 社會(huì)產(chǎn) 品日 益增多，商 品出現(xiàn) 供過于 求， 買方市 場(chǎng)開 始形成 。 一般超 市實(shí) 行自選 、自動(dòng) 售貨 方式， 把購(gòu) 物者的取貨 、付款 等全部 購(gòu)買 行為變 成了 完全獨(dú) 立自主 的意 識(shí)和行 動(dòng)， 充分體現(xiàn)了 “ 以顧客為中心 ” 的宗旨 。伴隨著 60 年代 和 70 年代資本主義 經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高 速發(fā)展 的黃金 時(shí)期 ，連鎖 經(jīng)營(yíng) 也得到 高速發(fā) 展。同時(shí)股份有 限公司制度的作用 ，使資本與生產(chǎn)迅速集 中，企業(yè)的 規(guī)模急 劇膨脹 ，商 品的種 類和 數(shù)量都 以成倍 的速 度遞增 。但是，由于百 貨商店 多位于 城市 繁華地 帶， 因而租 金較高 ，加 上裝修 豪華 ，營(yíng)業(yè)設(shè)備 先進(jìn)， 使得經(jīng) 營(yíng)費(fèi) 用大大 增加 ，所售 商品的 價(jià)格 因此提 高， 加重了消費(fèi) 者的負(fù) 擔(dān)。因 而它一出現(xiàn) 就受到 廣大消 費(fèi)者 的青睞 ，迅 速在各 國(guó)發(fā)展 起來 ，對(duì)百 貨商 店構(gòu)成了嚴(yán) 重的威 脅，迫 使其 在商品 種類 結(jié)構(gòu) 及 檔次上 進(jìn)行 調(diào)整。 它們既 不能 與大生 產(chǎn)建 立起有機(jī)聯(lián)系，從而獲得穩(wěn)定的 供貨渠道和優(yōu)惠的商品 ，也不能象百貨商 店、超級(jí)市 場(chǎng)那樣 提供給 消費(fèi) 者現(xiàn)代 化的 服務(wù)和 精神需 求方 面的滿 足。 以美國(guó) 為例， 上世 紀(jì)三十 年代 超級(jí) 市場(chǎng)蓬 勃興 起，開 始了 由傳統(tǒng)的單店式百貨店向多種形式、各具特色的全國(guó)性超市的發(fā)展進(jìn)程。目 前，連 鎖超 市經(jīng)營(yíng) 在美 國(guó)零售業(yè)中己居主導(dǎo)地位 。連 鎖超 級(jí)市場(chǎng)是指 滿足顧 客日常 生活 需求的 零售 業(yè)態(tài)。 本章小結(jié) 以上分 析表明 ，對(duì) 于絕大 多數(shù) 消費(fèi) 者來說 ，價(jià) 格始終 是影 響其購(gòu)物的重要 因素?？梢哉f ，哪種 形式更 能適 應(yīng)消費(fèi) 者的 需求， 那種形 式就 會(huì)成為 零售 業(yè)革命的主 流，這 點(diǎn)在我 國(guó)零 售業(yè)的 發(fā)展 中，將 會(huì)體現(xiàn) 得越 來越明 顯。為此，在 這里就 中外零 售業(yè) 連鎖超 市的 有關(guān)情 況進(jìn)行 比較 ，找出 我國(guó) 連鎖超市發(fā) 展與國(guó) 外存在 的差 距，進(jìn) 而借 鑒其先 進(jìn)經(jīng)驗(yàn) ，在 此基礎(chǔ) 上采 取措施，來促進(jìn)我國(guó)連鎖超市的發(fā)展。使得 經(jīng)營(yíng) 成本相 對(duì)降低 ，費(fèi) 用可以 靠眾多 店分 攤 。 下面我們從幾個(gè)方面進(jìn)行比較 [ 5]： （ 1）連鎖店的門點(diǎn)數(shù)比較 我國(guó)連鎖超市經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)出現(xiàn)了一些大型的連鎖超市 。 2020 年底，上海聯(lián)華超市有限公司作為我國(guó)最大的超市企業(yè)，只發(fā)展了 1921 家連鎖 店，排行第二 的上海華聯(lián)超市有限公司，其門店數(shù)只有 1200 個(gè) ，北京華聯(lián)超市有限公 司門點(diǎn)數(shù)為 54 個(gè)，華潤(rùn)萬佳超市有限公司門店數(shù)為 397，這是我國(guó)幾家 代表性的連鎖超市，而在 2020 年，美國(guó)的沃爾 瑪連鎖公司已擁有大型連 鎖超市 4000 多家，員工 100 多萬人。處于第二位的華 聯(lián)銷售額只有 150 億元人民幣 。0202040006000800010000120201400016000上海聯(lián)華 上海華聯(lián) 北京華聯(lián) 華潤(rùn)萬佳 沃爾瑪2020年全年銷售額單位:億元 第三章 中外零售業(yè)連鎖超市的比較 17 32 圖 2020 年各連鎖超市的全年銷售額 （ 3）最低門店數(shù)限制方面 許多發(fā) 達(dá)國(guó)家 對(duì)連 鎖企業(yè) 的最 低開 店規(guī)模 作出 明確規(guī) 定， 比如美國(guó)規(guī)定門點(diǎn)數(shù)不得少于 11 個(gè) ，英國(guó)規(guī)定最低不少 于 10 個(gè)，而且對(duì)進(jìn) 入連鎖超市 的每個(gè) 門店都 有規(guī) 定，從 準(zhǔn)入 門檻較 高。 促銷手段比較 促銷手 段作為 一種 短期的 促銷 策略 ，在快 速移 動(dòng)消費(fèi) 品和 耐用消費(fèi)品的銷 售過程 中變得 越來 越流行 ，越 來越重 要。當(dāng) 前的 中國(guó)市 場(chǎng) ，特 別是 消費(fèi)品 市場(chǎng) ，已經(jīng)基本 變成了 一個(gè)由 消費(fèi) 者主導(dǎo) 的市 場(chǎng)。每一 項(xiàng)銷 售促銷 措施都 需要 一定的 營(yíng)銷 經(jīng)費(fèi)來支持 ，這種 經(jīng)費(fèi)支 持本 質(zhì)上是 企業(yè) 的一種 投資行 為。 在 這 方面的研究和應(yīng)用也只是處于起步階段。 第一 ，銷 售促銷 是行 動(dòng)聚 焦的 （ action focused） 。第二，銷售促銷是營(yíng)銷事件（ marketing events）。銷 售促銷的一 個(gè)顯著 特點(diǎn)就 是要 刺激顧 客更 多地或 更快地 購(gòu)買 所促銷 的商 品。 在 連鎖 超市經(jīng) 營(yíng)的過 程中 ，促銷 手段 是必不可少 的，由 于是連 鎖經(jīng) 營(yíng)，因 此從 廣告費(fèi) 上可以 省去 一大筆 資金 ，即單位產(chǎn)品廣告費(fèi)下降，一個(gè)廣告可以使連鎖點(diǎn)上所有商場(chǎng)都受益。這 兩種方 法都 是要 搜集實(shí) 驗(yàn)前 、實(shí) 驗(yàn)中和 實(shí)驗(yàn) 后的 銷售數(shù)據(jù)（關(guān)于具體的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方 法，請(qǐng)參 考 Blattberg and Neslin, 1990，Chapter 6）。第三 種數(shù)據(jù) 是消 費(fèi)者個(gè) 人的 購(gòu)買歷史數(shù)據(jù)（ panel dat