酒店工作年度總結(jié)報(bào)告精選-預(yù)覽頁
【正文】 量：中餐部全年共接待 30424 桌，平均每天 83 桌，其中午市上座率為 57%，晚市上座率為 78%，人 均消費(fèi)為 160 元，單桌平均消費(fèi)為 1143 元。 通過 ____年的摸索， ____年的總結(jié)， ____年的考核更加 合理科學(xué)，更加深入人心。并根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展需求，對(duì)宴會(huì)菜 單進(jìn)行修改，量化出品質(zhì)量，贏合了客人 對(duì)菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤(rùn)空間。 以降成本為核心，抓節(jié)能工作。在餐具方面，實(shí)行標(biāo)識(shí)管理，實(shí)現(xiàn)了餐具的定位定量，易取易還，減少了破損，方便了檢查。 以客戶為中心，抓銷售工作。通過對(duì)點(diǎn)菜師 實(shí)行銷售業(yè)績(jī)考核，針對(duì)大菜、海鮮、酒水，每月按照檔口下達(dá)銷售任務(wù)，完成的比例與工資掛鉤，促進(jìn)點(diǎn)菜人員充分利用點(diǎn)菜技巧，加強(qiáng)推銷力度，不但要滿足客人的要求，而且要提高單桌消費(fèi)。 以規(guī)范為參照，抓培訓(xùn)工作。 加之酒店邀請(qǐng)曹總針對(duì)四星級(jí)服務(wù)的親自教授，使員工從服務(wù)意識(shí)、形體形態(tài)、禮貌用語等方面有了更高的認(rèn)識(shí)和提升。 首先，要感謝韓總，沒有他今天我們這些人不可能走到一起，相聚到這里，是他為咱們搭建起一個(gè)四季文華大家庭，使我們成為相親相愛 的一家人。 新年新起點(diǎn)，過去的成績(jī)以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，具體將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行 : 第一、我們將致力于維護(hù)酒店賓客關(guān)系，積極推進(jìn)建立客戶關(guān)系管理，通過我們的努力積極建立有效的客史檔案，使對(duì)賓客的管理真正實(shí)現(xiàn)有效科學(xué)的管理?，F(xiàn)在高星級(jí)招聘大學(xué)生當(dāng)員工，就是心情復(fù)雜，為什么 ?招的沒有跑的 .快。一室不掃，何以掃天下。賓館的工作是瑣碎的工作，枯燥的工作，有的崗位每天只靠重復(fù)這些動(dòng)作、就是一兩個(gè)流程。 人總是成長(zhǎng)在逆境中，成熟在惡劣的環(huán)境里。任何人，在沒有監(jiān)督、沒有壓力的環(huán)境里，都會(huì)變成喪失上進(jìn)心，更有甚者會(huì)公私不分、神經(jīng)麻木、利欲熏心。堅(jiān)決配合公安機(jī)關(guān)，打擊犯罪活動(dòng)，決不允許容留，包庇犯罪分子，一旦發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)向有關(guān)部門聯(lián)系，積極配合工作，保證旅業(yè)的合法經(jīng)營(yíng)和旅客的人身安全。 20____年里本店沒發(fā)生大件事，望在新的一年里，在河?xùn)|派出所、治安大 隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的辛勤監(jiān)督下，做得更好 ! 此致 敬禮 !
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