酒店工作年度總結(jié)報(bào)告精選-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 第二部分，管理情況 ____年是我們酒店穩(wěn)固品牌，樹(shù)立餐飲龍頭企業(yè)的重要一年，也是創(chuàng)造企業(yè)效益的關(guān)鍵之年，一年來(lái)，餐飲部堅(jiān)持以九字方針為總的指導(dǎo)方針，以固強(qiáng)補(bǔ)弱為總的工作思路，全體員工團(tuán)結(jié)一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進(jìn)一步的提高。年底對(duì)宴會(huì)部的地毯、臺(tái)布、椅套進(jìn)行了全面更換，使客人對(duì)宴會(huì)環(huán)境有了新的認(rèn)識(shí)，為 10年的宴會(huì)品牌打好了基礎(chǔ)。通過(guò)培訓(xùn)提高員工的節(jié)能意識(shí)，調(diào)動(dòng)員工積極性，號(hào)召大家出主意，想點(diǎn)子，涌現(xiàn)出了很多降成本的好辦法，如：打掃衛(wèi)生由原來(lái)的一個(gè)包間一盆水，改為一個(gè)區(qū)域一盆水，此舉看是雖小，但可見(jiàn)節(jié)能意識(shí)已深入人心，為了降低各種費(fèi)用，餐飲部寧可自己出資批發(fā)辦公用品，員工寧可自己掏錢(qián)購(gòu)買(mǎi)易耗品，也不愿意拖部門(mén)的后退。營(yíng)業(yè)人員在一段時(shí)間內(nèi)非常不穩(wěn)定，造成很多老員工的流失，使我們的營(yíng)銷(xiāo)工作一度陷入困境，根據(jù)張總的要求，年底對(duì)營(yíng)業(yè)部進(jìn)行了重組，擴(kuò)充了隊(duì)伍。大家對(duì)彼此之間也有了很好的了解。 第三、在酒店必須以身作則，敬業(yè)樂(lè)業(yè)，作風(fēng)正派，儀容優(yōu)雅大方。飯店業(yè)是一個(gè)很辛苦的行業(yè)，怕吃苦、怕勞動(dòng)，就不要進(jìn)賓館 。這個(gè)良好的環(huán)境和氛圍，是靠我們大家共同努力形成的。每間客房已按上級(jí)要求配裝保險(xiǎn)柜，確?？腿宋锲返陌踩娣?。而有一些人，往往氣度有限、公私不分，心里想的就是這個(gè)人對(duì)我過(guò)不去。沒(méi)有良好的心理素質(zhì)和豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，我們就不能理解和更好的解決工作中遇到的各類(lèi)事件。而大學(xué)生往往眼高手低，覺(jué)得自己學(xué)了那么多理論，就是來(lái)做管理的，不是做小事的，光當(dāng)員工肯定不行，至少要做領(lǐng)班、主管，基層干了一兩個(gè)月，或者三個(gè)月、半年，就跑了，什么本領(lǐng)也沒(méi)學(xué)好就又跳槽了。感謝大家相信四季文華，相信韓總，大家為酒店付出的一切，都會(huì)記在四季文華酒店歷史的豐碑上。從年初開(kāi)始，餐飲部全面展開(kāi)崗位練兵活動(dòng)，通過(guò)春季軍訓(xùn)，提升了團(tuán)隊(duì)精神面貌，嚴(yán)明了工作紀(jì)律，為全年工作開(kāi)好了頭。我們及時(shí)調(diào)整思路，根據(jù)預(yù)定部的散餐記錄，將每月的預(yù)定信息進(jìn)行匯總，通過(guò)對(duì)散餐客流量分析，準(zhǔn)確掌握客戶的消費(fèi)動(dòng)向，針對(duì)消費(fèi)次數(shù)下降的單位，進(jìn)行自查，查找服務(wù)接待中的疏漏，對(duì)癥下藥，及時(shí)補(bǔ)救。 ____年通過(guò)對(duì)可控費(fèi)用認(rèn)真研究，逐條分析，從人力成本著手，將原來(lái)餐飲部編制 229 人，減少到 183 人，大大降低了人員費(fèi)用，提升了工作效率。
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