【正文】 面，我們積極響應(yīng)公司領(lǐng)導提出的一年打基礎(chǔ)，兩年上臺階，三年創(chuàng)品牌，四年求發(fā)展的思路，一手抓推銷，一手抓服務(wù)，力爭提升宴會接待質(zhì)量。我們及時調(diào)整思路，根據(jù)預定部的散餐記錄，將每月的預定信息進行匯總，通過對散餐客流量分析，準確掌握客戶的消費動向，針對消費次數(shù)下降的單位，進行自查，查找服務(wù)接待中的疏漏，對癥下藥，及時補救。感謝大家相信四季文華，相信韓總，大家為酒店付出的一切，都會記在四季文華酒店歷史的豐碑上。沒有良好的心理素質(zhì)和豐富的工作經(jīng)驗，我們就不能理解和更好的解決工作中遇到的各類事件。每間客房已按上級要求配裝保險柜，確?？腿宋锲返陌踩娣?。飯店業(yè)是一個很辛苦的行業(yè)，怕吃苦、怕勞動，就不要進賓館 。大家對彼此之間也有了很好的了解。通過培訓提高員工的節(jié)能意識，調(diào)動員工積極性，號召大家出主意，想點子，涌現(xiàn)出了很多降成本的好辦法，如：打掃衛(wèi)生由原來的一個包間一盆水，改為一個區(qū)域一盆水，此舉看是雖小，但可見節(jié)能意識已深入人心，為了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發(fā)辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不愿意拖部門的后退。 第二部分，管理情況 ____年是我們酒店穩(wěn)固品牌，樹立餐飲龍頭企業(yè)的重要一年，也是創(chuàng)造企業(yè)效益的關(guān)鍵之年，一年來，餐飲部堅持以九字方針為總的指導方針，以固強補弱為總的工作思路，全體員工團結(jié)一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進一步的提高?，F(xiàn)將餐飲部全年工作總結(jié)如下： 第一部分，經(jīng)營情況 營業(yè)收入：截止 ____年 12 月 31 日，餐飲部共完成營業(yè)收入4753 萬，其中散餐收入 3476 萬，宴會收 入 864 萬，湘菜館收入 412 萬，全年超額完成任務(wù) 698 萬，與去年同期相比增長了 886 萬，增長率為23%。 根據(jù)酒店內(nèi)部的實際情況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析，反復論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉(zhuǎn)變?yōu)槭召M環(huán)保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業(yè)收入。我相信，營業(yè)部在廖經(jīng)理的帶領(lǐng)下會 盡快恢復元氣，重現(xiàn)尖刀排的英姿，為 10 年餐飲的銷售工作作出更多的貢獻。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細膩、真誠、高效 飯店業(yè)不光需要理論，更是一個講求實用、需要經(jīng)驗的行業(yè)，光憑理論是很難一步登天的。良好的環(huán)境和氛圍，不是靠一團和氣、互