【正文】 面，我們積極響應(yīng)公司領(lǐng)導(dǎo)提出的一年打基礎(chǔ)，兩年上臺(tái)階，三年創(chuàng)品牌，四年求發(fā)展的思路，一手抓推銷，一手抓服務(wù)，力爭(zhēng)提升宴會(huì)接待質(zhì)量。我們及時(shí)調(diào)整思路，根據(jù)預(yù)定部的散餐記錄，將每月的預(yù)定信息進(jìn)行匯總，通過對(duì)散餐客流量分析，準(zhǔn)確掌握客戶的消費(fèi)動(dòng)向，針對(duì)消費(fèi)次數(shù)下降的單位，進(jìn)行自查，查找服務(wù)接待中的疏漏，對(duì)癥下藥，及時(shí)補(bǔ)救。感謝大家相信四季文華，相信韓總，大家為酒店付出的一切，都會(huì)記在四季文華酒店歷史的豐碑上。沒有良好的心理素質(zhì)和豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，我們就不能理解和更好的解決工作中遇到的各類事件。每間客房已按上級(jí)要求配裝保險(xiǎn)柜，確保客人物品的安全存放。飯店業(yè)是一個(gè)很辛苦的行業(yè)，怕吃苦、怕勞動(dòng)，就不要進(jìn)賓館 。大家對(duì)彼此之間也有了很好的了解。通過培訓(xùn)提高員工的節(jié)能意識(shí)，調(diào)動(dòng)員工積極性，號(hào)召大家出主意，想點(diǎn)子，涌現(xiàn)出了很多降成本的好辦法，如：打掃衛(wèi)生由原來的一個(gè)包間一盆水，改為一個(gè)區(qū)域一盆水，此舉看是雖小，但可見節(jié)能意識(shí)已深入人心，為了降低各種費(fèi)用，餐飲部寧可自己出資批發(fā)辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不愿意拖部門的后退。 第二部分，管理情況 ____年是我們酒店穩(wěn)固品牌，樹立餐飲龍頭企業(yè)的重要一年，也是創(chuàng)造企業(yè)效益的關(guān)鍵之年，一年來，餐飲部堅(jiān)持以九字方針為總的指導(dǎo)方針，以固強(qiáng)補(bǔ)弱為總的工作思路，全體員工團(tuán)結(jié)一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進(jìn)一步的提高?，F(xiàn)將餐飲部全年工作總結(jié)如下： 第一部分，經(jīng)營(yíng)情況 營(yíng)業(yè)收入：截止 ____年 12 月 31 日，餐飲部共完成營(yíng)業(yè)收入4753 萬，其中散餐收入 3476 萬，宴會(huì)收 入 864 萬，湘菜館收入 412 萬，全年超額完成任務(wù) 698 萬，與去年同期相比增長(zhǎng)了 886 萬，增長(zhǎng)率為23%。 根據(jù)酒店內(nèi)部的實(shí)際情況及客人的消費(fèi)心理，餐飲部綜合分析，反復(fù)論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉(zhuǎn)變?yōu)槭召M(fèi)環(huán)保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營(yíng)業(yè)收入。我相信，營(yíng)業(yè)部在廖經(jīng)理的帶領(lǐng)下會(huì) 盡快恢復(fù)元?dú)?，重現(xiàn)尖刀排的英姿，為 10 年餐飲的銷售工作作出更多的貢獻(xiàn)。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細(xì)膩、真誠、高效 飯店業(yè)不光需要理論，更是一個(gè)講求實(shí)用、需要經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)，光憑理論是很難一步登天的。良好的環(huán)境和氛圍，不是靠一團(tuán)和氣、互