黑木耳的食療價值和發(fā)展前景畢業(yè)論文-預(yù)覽頁
【正文】 國多個省市地區(qū)的?；庇芰男嗄净蚋旧?。食療價值在幾千年前的醫(yī)書上即有記載，可謂是歷史悠久。黑木耳營養(yǎng)價值豐富，對于多種疾病有著預(yù)防和治療的作用，一直以來均是食品貿(mào)易市場上的寵兒，在未來會擁有巨大的發(fā)展空間，由于更深層次的研究發(fā)現(xiàn)伴著栽培手段的進(jìn)步，黑木耳將會在以后的食用菌與保健品市場上占據(jù)非常重要的位置，這是非常合理的預(yù)測。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬26cm， 最大者可達(dá) 12cm，厚 2mm 左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。它生長在桑槐榆柳榕桔等朽木或腐木上。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣 均 是中國木耳的生產(chǎn)區(qū)。由于生長環(huán)境 、 氣候、條件和采集時間不同，質(zhì)量各異。 營養(yǎng)價值及成分表 黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為 “ 素中之葷 ” 和 “ 素中之 王 ” 。木耳含鈣量也相當(dāng)于肉類的 30 到 70 倍。 作用： 黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑 木耳可以 降低血粘，軟化血管，使血 液流動 通 暢，減少心血管病發(fā)生 。常吃黑木耳能起到清 理消化道、清胃滌腸的作用。 降低血脂 黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當(dāng)，可降低血黏度，使血液流動暢通。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為： “ 婦女以養(yǎng)血為本 ” 。從而起到預(yù)防直腸癌及其他消化系統(tǒng)癌癥的功能。 因 此在營養(yǎng)學(xué)的研究中，被認(rèn)為具有抗衰老作用。對崩中漏下 、 下痔出血、久病體虛等癥，最為適宜。 歷代本草如南北朝梁代的《名醫(yī)別錄》，唐代的《 食療本草》、明代的《本草綱目》、當(dāng)代的《中華本草》等，對其均有論述。黑木耳食用方法很有講究，一般炒菜吃不易被人體消化吸收。先用旺火煮沸，再 改用文火耐心燒煮 4 小時左右。更多的食用方式根據(jù)其具體食療目的而定。由于黑木耳的抗凝血作用，一旦發(fā)生腦出血后要慎用，尤 其是在腦出血發(fā)病后的前 3 個月里更要注意，即使腦出血康復(fù)后，也不能大量食用。 當(dāng)前市場狀況 由于黑木耳已具有兩千多年的食用歷史，所以在食用菌消費(fèi)市場上一直名列前茅。 未來市場分析 由于當(dāng)代人群越來越注重養(yǎng)生與保健，而黑木耳作為一種營養(yǎng)價值含量豐富，食療價值明顯有效的保健品，在科學(xué)研究日益發(fā)展并不斷有新成果問世的時候，人們在更加全面而準(zhǔn)確的了解其食療價值后，必將深受廣大人群的歡迎。含有多種人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。 由于人們越來越注重養(yǎng)生，黑木耳將在人們未來的膳食寶塔中占據(jù)非常重要的位置。 置 身其間，耳濡目染，潛移默化，使我不僅接受了全新的思想觀念，樹立了明確的學(xué)術(shù)目標(biāo)，領(lǐng)會了基本的思考方式，掌握了通用的研究方法，而且還明白了許多待人接物與 為人處世的道理。 最后衷心對所有 的老師說一聲你們辛苦了，謝謝你們！ 黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院論文 9 參考文獻(xiàn) [1]王秀麗 ． 食用菌營養(yǎng)菜譜與食療方 ． 中國輕工出版社 ． [2]李洪衛(wèi) ． 中國食用菌 ． 中國輕工出版社 ． [3]暴增海 ． 食用菌栽培學(xué) ． 農(nóng)業(yè)科技出版社 ． [4]武云 ． 各種藥食用真菌全套資料匯編 ． 化學(xué)工業(yè)出版社 ． [5]陳高俊 等 ． 食用菌文摘 ． 化學(xué)工業(yè)出版社 ． [6]張興長 ． 淺談黑木耳 ．福建農(nóng)業(yè) ． [7]曹德軍 ． 食用菌 ．維普資訊網(wǎng) ． [8]馬云喬 等． 北方園藝 ． 萬方數(shù)據(jù) ． [9]劉曉龍 ． 黑木耳 — 食用菌生產(chǎn)流程圖 ． 吉林出版集團(tuán) . [10]武云 ． 食用菌營養(yǎng)成分研究 ． 化學(xué)工業(yè)出版社 ． [11]周學(xué)政 ． 精選黑木耳 ． 中國農(nóng)業(yè)出版社 ． [12]張金霞 ． 食用菌營養(yǎng) ． 中國農(nóng)業(yè)出版社． [13]張光亞 ． 中國常見食用菌 圖鑒 ．云南科學(xué)技術(shù)出版社 ． [14]楊國良 ． 食藥用菌專業(yè)戶手冊 ． 中國農(nóng)業(yè)出版社． [15]劉建華 ． 食用菌的食用新技術(shù) ． 中國農(nóng)業(yè)出版社 ． 黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院論文 10 學(xué)生論文評價表 姓 名 袁迪 專業(yè)班級 食品加工技術(shù) 102 答辯日期 成 績 指導(dǎo)教師意見： 簽字： 2020 年 月 日 答辯委員會： 主任簽字： 2020 年 月 日
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