【正文】 12 國際市場概況及發(fā)展趨勢 （ 1） 東南亞及港、澳、臺市場 東南亞及港、澳、臺地區(qū)一直是保健食品消費的主要市場，由于其受中國傳統(tǒng)文化的影響而對于以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)研制出的保健食品有較高的 認同。據(jù)日本研究機構(gòu)統(tǒng)計，日本健康食品呈逐年上升趨 勢， 2021 年保健食品市場規(guī)模達 4700 億日元， 2021 年增長到 5000 億日元，由于日本政府對維生素、礦物質(zhì)等保健食品領(lǐng)域的法律制度，行政管理方面逐漸放寬限制和干預(yù)，為保健食品市場發(fā)展創(chuàng)造了較寬松的環(huán)境，而且申請保健食品相對較易，研發(fā)經(jīng)費在 6000 萬日元至幾億日元不等，開發(fā)周期也比較短，約一年半到三年，使保健食品市場能保持經(jīng)久不衰的供求狀態(tài)。市場上除部分自產(chǎn)藥材外，大部分均從我國進口，至少占其銷售品種的 70~80%。 國內(nèi)市場概況及發(fā)展趨勢 第一，我國保健品的發(fā)展與現(xiàn)狀 保健食品在我國具有悠久的歷史，它的研制與食用是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生食療的傳統(tǒng) 觀念。自改革開放以來，生產(chǎn)力得到較快發(fā)展，人們的生活水平有了顯著提高，由溫飽走向保健養(yǎng)生，這無疑為發(fā)展我國保健食品提供了契機。 14 隨著生物工程和許多高新技術(shù)的應(yīng)用，保健食品的花色．品種不斷增多，對提高健康水平起到一定作用，但也存在著食品與藥物不分、濫加藥物、粗制濫造、偽劣假冒、夸大虛假宣傳等問題。 據(jù)調(diào)查，目前存在的合法保健食品有 1500 余種，其中國產(chǎn) 1360余種，進口 140 余種，產(chǎn)地集中于廣東、北京、山東、江蘇、上海、天津等地的約占 55%左右。我國現(xiàn)在多為第二代產(chǎn)品，第三代產(chǎn)品還比較少，而發(fā)達國家只承認第三代保健食品，因此，對于國內(nèi)保健食品生產(chǎn)企業(yè)來說，盡快提高產(chǎn)品檔次是打入國際市場的關(guān)鍵。酒和鈣鋅類的保健食品占全部產(chǎn)品的四分之一；已在市場上銷售的保健食品約占全部保健食品的 %；產(chǎn)品品種超過 100 個的地區(qū)集中在我國東部，其產(chǎn)品品種占全部產(chǎn)品的 %。隨著中國經(jīng)濟持續(xù)、穩(wěn)定快速發(fā)展，國民生活水平的不斷提高。我國目前保健食品年銷售額接近 500 億元，城鎮(zhèn)居民是保健食品消費的主體， 5 億城鎮(zhèn)居民保健食品使用率為 69%。一項市場調(diào)查表明 ：消費者在購買食品類保健品時，更關(guān)注的是產(chǎn)品的保健功能和品牌信譽，其次是一些具有輔助治療的產(chǎn)品，知名品牌的產(chǎn)品深受消費者青睞，一般品牌的產(chǎn)品則相對疲軟，銷路不暢。高速發(fā)展的經(jīng)濟和人民生活水平的提高為保健市場提了契機，也對保健食品市場的發(fā)展提出了新的要求。產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，低水平重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象十分嚴重，這就使消費者面對琳瑯滿目、真真假假的保健食品感到茫然且不知所措。這些科技含量高的保健食品將共同組成中國保健食品行業(yè)新的消費熱點，并在經(jīng)濟一體化之中統(tǒng)領(lǐng)中國保健食品行業(yè)的發(fā)展。目前，美國健康食品企業(yè)已增加到 600 多家，經(jīng)營產(chǎn)品 1000多品種。 1983 年為 34億美 元， 14 年增長了 20 倍。有蜂蜜產(chǎn)品、真菌類、葉綠素和胚芽、果實、植物根葉、植物油、水產(chǎn)品、維生素、天然礦物質(zhì)等 。 根據(jù)國際保健食品的發(fā)展來看，整體保健食品發(fā)展大體經(jīng)歷了三個階段，也可稱之為三代產(chǎn)品。目前，歐美、日本等國主要是第二、三代保健食品。這些地區(qū)受我國傳統(tǒng)文化影響較深，具有較高的認同感，而且世界衛(wèi)生組織制定了 3 年工作計劃，促進各國確立傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)在治療上的合法地 位。 21 第四章 產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)模 產(chǎn)品方案 與標準 產(chǎn)品方案 本項目主要產(chǎn)品大鯢蛋白肽粉 是一種生物性高分子物質(zhì)，在動物細胞中扮演結(jié)合組織的角色。項目采用國內(nèi)領(lǐng)先生產(chǎn)工藝技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達到國內(nèi)先進水平。 （ 2） 產(chǎn)品標準 內(nèi)銷產(chǎn)品執(zhí)行中華人民共和國國家標準及企業(yè)標準，出口產(chǎn)品應(yīng)符合美國 FDA 標準或出口國要求的標準。項目建設(shè)單位多年來一直從事特種水產(chǎn)品深加工研究，在水產(chǎn)生物工程領(lǐng)域擁有資深的專業(yè)技術(shù)人才團隊，技術(shù)實力雄厚，大鯢蛋白肽粉研發(fā)制造技術(shù)達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。 總建筑面積 1000m2，占地面積 20 畝 。 （ 3）在滿足生產(chǎn)工藝的要求下，根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)、動力供應(yīng)、貨運周轉(zhuǎn)、衛(wèi)生及防火等條件分區(qū)布置。 項目總體 規(guī)劃 設(shè)計 本項目 選址在 鄭州高新技術(shù)開發(fā) 區(qū)，新建廠區(qū)地形呈長方形，項目構(gòu)筑物規(guī)劃布置用地按 20 畝規(guī)劃。包裝車間靠近 生產(chǎn)區(qū)的南部位置，緊鄰成品庫，減少了運輸距離，便于產(chǎn)品的入庫、出庫和發(fā)貨。 25 在生產(chǎn)車間的北面緊臨原料庫設(shè)有回車場，由于進出廠區(qū)的原料供應(yīng)車及發(fā)貨車輛主要是貨運車及冷藏車，為保證卸貨區(qū)和裝貨區(qū)有足夠的回車空間及 吞 吐能力，因此回車場寬度在 20m 以上。 總平面主要技術(shù)指標表 注 ： 土地利用系數(shù)的計算含綠化面積 3000 m2 生產(chǎn)車間建設(shè)方案 （ 1）生產(chǎn)車間按照生物工程的 GMP 標準建設(shè)，原料處理與提 取調(diào)配、噴霧干燥、包裝分別按 100 萬級、十萬級、一萬潔凈標準實行分區(qū)設(shè)計建造。 （ 4）成品庫、輔料庫、包裝物倉庫、原料庫、凈高度為 。 （ 7）全部車間內(nèi)墻角、屋頂角、柱角、窗臺均按標準采用孤形。 （ 11）普通區(qū)采用機械通風(fēng)，機械通風(fēng)換氣量不小于每小時換氣三次，機械通風(fēng)管道進風(fēng)口距地面 2m 以上。防護門設(shè)置自閉器。道路路面應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅硬路面 （ 如混凝土和瀝青路面 ） 帶蓋板明溝，路肩寬度宜采用 1m，有足夠的排水系統(tǒng)，路面應(yīng)平坦，防止積水及塵土飛揚。綠化面積 3000m2，綠化系數(shù)為 45%。/h，即可滿足需要。 ，兼做循環(huán)水池，設(shè)處理能力為 30m3/h 的玻璃鋼冷卻塔和循環(huán)水泵各 1 臺。/h。考慮到衛(wèi)生要求，消防系統(tǒng)單獨設(shè)置，不與生產(chǎn)生活供水系統(tǒng)共用水池、管道。 排水 （ 1） 排水量 項目排水量估算表 （ 2）排水方案 ① 本項目排水采用清污分流制。 ③ 車間的均采用明溝排水，以便地面排水順暢，清洗衛(wèi)生方便。 ⑥ 廠區(qū)內(nèi)雨水采用有組織排放，經(jīng)雨水管網(wǎng)匯集后排出廠外。 全廠用電負荷及供電參數(shù)表 序號 用電單元 裝機容量（ KW） 電壓 相數(shù) 頻率 31 （ 3）變配電系統(tǒng) 根據(jù)廠區(qū)狀況及負荷分布，在廠內(nèi)建變配電間一座，緊臨制冷機房，為車間、機房、冷庫等提供低壓電源。 10kV 電源側(cè)采用單母線不分段運行方式； 式。 配電線路采用交聯(lián)聚乙烯電纜將電源由配電間采用電纜溝 或直埋引至配電室，再從所設(shè)的配電柜引出，沿電纜橋架或穿鋼管敷1 車間 226 380/220V 三相 50HZ 2 檢測中心 50 380/220V 三相 50HZ 3 污水處理站 380/220V 三相 50HZ 4 空調(diào)辦公 18 380/220V 三相 50HZ 合計 300 32 設(shè)至各用電點。 制冷 本項目采用氟里昂制冷系統(tǒng)，系統(tǒng)自動融霜，溫度自動記錄，自動顯示，自動微機控制、溫度數(shù)字顯示，可顯示各冷間溫度及制冷系統(tǒng)相關(guān)的各設(shè)備狀態(tài)，對 冷風(fēng)及其相關(guān)設(shè)備可在機房控制室集中控制，也可在現(xiàn)場配電室集中控制；現(xiàn)場配電室設(shè)有現(xiàn)場控制器，與機房控制室總控制器采用總線聯(lián)系。根據(jù)項目熱負荷，平均蒸汽用量 ，最 大蒸汽用量 33 的情況，在廠區(qū)內(nèi)建鍋爐房一座，安裝 1 臺 噸鍋爐，煙囪高 15m。 包裝間等潔凈區(qū)域空調(diào)設(shè)置為可控制溫度 20~25℃ ，紫外線殺菌消毒，并設(shè)有達到一萬級標準的空氣高效潔凈 處理 。 /分鐘風(fēng)冷螺桿空氣壓縮機，設(shè)計供氣壓力為 1Mpa（表壓）。工程采用監(jiān)督原則，通過招標選擇具有相應(yīng)資質(zhì)并有信譽的監(jiān)理公司或咨詢公司全權(quán)負責(zé)工程質(zhì)量、進度、支付的監(jiān)理。 （ 5）加強質(zhì)量、進度、支付管理 監(jiān)理單位應(yīng)本著 “ 嚴格監(jiān)理，公正科學(xué)，熱情服務(wù)，一絲不茍 ”的監(jiān)理原則，對工程的質(zhì)量、進度、支付進行全面監(jiān)理，各分項工程必須嚴格按照設(shè)計標準及質(zhì)量驗收標準執(zhí)行，要樹立 “ 百年大計，質(zhì)量第一 ” 的原則，避免趕工期、趕進度等增加質(zhì)量隱患問題的發(fā)生，精心設(shè)計，精心施工，精心管理，創(chuàng)造 良好的工程形象。 ③ 2021 年 1~2 月：工程竣工、設(shè)備調(diào)試、試生產(chǎn)、生產(chǎn)許可證 ④ 2021 年 3~4 月：產(chǎn)品開始銷售。 水文、地質(zhì) 擬建項目選址地勢平坦，地貌單元層玄武巖剝蝕臺地，表層土壤粉質(zhì)粘土或粘土， 土層厚度在 ~ 左右， 地層層位與地基穩(wěn)定，適于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) 交通 三門峽市 **縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)橫跨洛河兩岸，涉及東明、文裕鎮(zhèn)兩 37 個鄉(xiāng)鎮(zhèn) ， 總面積 4km2。 基礎(chǔ)設(shè)施 （ 1）供水 項目設(shè)計日用水量為 60 噸，所在 **縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建有完善的供水網(wǎng)絡(luò)，水源可采用自建自用水廠接入 ，出水水質(zhì)符合國家飲用水水質(zhì)標準 ， 可滿足生產(chǎn)、生活用水。每月用電量約為 70000 度。 （ 5） 通訊 本項目電信網(wǎng)絡(luò)由所在產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)用戶電纜網(wǎng)及中繼電纜網(wǎng)接入，距離為 8000m，完全能滿足項目對通訊的要求。 周邊環(huán)境 根據(jù)選址原則，經(jīng)實地勘探和分析，本項目建設(shè)在遠離工業(yè)污染區(qū)，交通運輸條件 優(yōu)越的 **縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，符合環(huán)保、安全、消防的條件要求。交通便利，四通八達，可隨時保證原材料和產(chǎn)品的購進和運出。 在政策支持、資金投入和項目建設(shè)方面可望得到大力支持。 40 （ 5） 項目平面設(shè)計、設(shè)備選型、產(chǎn)品工藝論證，全廠衛(wèi)生與質(zhì)量管理等方面的研究與設(shè)計已在著手進行。驗證實驗結(jié)果表明 ， 采用本方法提取的 大鯢 膠原蛋白收率為 %， 蛋白含量為 %。 主要生產(chǎn)及輔助建筑 各主要建（構(gòu)）筑的建筑特征及結(jié)構(gòu)類型 42 序號 工程名稱 規(guī)模 層數(shù) 結(jié)構(gòu)形式 備注 1 生產(chǎn)車間 4000 ㎡ 二 磚混 新建 2 成品庫 1000 ㎡ 一 磚混 新建 3 原料庫 2021 ㎡ 一 磚混 新建 4 鍋爐房 200 ㎡ 一 磚混 新建 5 變電室 100 ㎡ 一 磚混 新建 6 水泵房 80 ㎡ 一 磚混 新建 7 生產(chǎn)及消防水池 500 ㎡ 磚混 新建 8 污水沉淀池 100 ㎡ 磚混 新建 9 綜合辦公樓 2021 ㎡ 三 磚混 新建 10 門衛(wèi) 20 ㎡ 一 磚混 新建 生產(chǎn)工藝流程 大鯢蛋白肽粉生產(chǎn)工藝流程 用大鯢肉經(jīng)水解、酶解、脫腥、脫色、無菌過濾、濃縮、噴霧成粉狀膠原蛋白，屬功能食品。 ⑥ 濃縮：經(jīng)過真空濃縮，將提取液中水分蒸發(fā)抽出，料液濃度提高，達到適合噴霧的 終點濃度。其中真空濃縮和噴霧干燥等主要關(guān)鍵設(shè)備采用國內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)或最先進的設(shè)備。 人參、林蛙油、蜂蜜等輔助材料 500kg。 公用工程 供、排水 供水：在建設(shè)地點內(nèi)打深水井 1 眼，保證單井出水量為 20m3/h，項目所在地下水資源豐沛，能完全滿足項目運行后的生產(chǎn)生活用水要求。 供熱 49 采用 SZL 系列 （ 23T） A11 型燃煤熱水鍋爐 完全可以滿足辦公、生活和生產(chǎn)供熱。 ③ 對噪聲較大的設(shè)備如空氣壓縮機、制冷機、粉碎機等設(shè)備采取減震基礎(chǔ)，加強消音措施，并盡可能在建筑設(shè)計上設(shè)間壁墻單獨封閉，以減少噪聲對其它生產(chǎn)部位的干擾。但在設(shè)計、建設(shè) 和使用中要注意環(huán)保，對污染物進行治理和采用隔離措施，避免造成對周邊環(huán)境的不良影響。施工噪聲應(yīng)符合《建筑施工場界噪聲限值》（ GB1252390）規(guī)定。采取措施：將運輸車輛車廂密閉，定期清掃施工場地及運輸路面上散落的土、石方，定期灑水，使 TSP 濃度低于 GB162971996《大氣污染物綜合排放標準》粒物無組織排放監(jiān)控濃度限值 179。 53 54 第八章 安全生產(chǎn)及消防 安全生產(chǎn) 勞動安全法規(guī) （ 1）《國務(wù)院關(guān)于加強防塵防毒工作的決定》； （ 2）《工業(yè)噪聲控制設(shè)計 規(guī)范》； （ 3）《爆炸和火災(zāi)危險場所電力裝置設(shè)計規(guī)范》； （ 4）《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準》； （ 5）《關(guān)于生產(chǎn)建設(shè)項目職業(yè)安全衛(wèi)生監(jiān)察的暫行規(guī)定》。 （ 3） 建立健全崗位責(zé)任制，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程， 認真執(zhí)行定期檢修保養(yǎng)制度，確 保生產(chǎn)安全、 設(shè)備、設(shè)施、人員等的安全 （ 4）生產(chǎn)工人均 應(yīng)配備工作服、套鞋、衛(wèi)生帽，設(shè)備操作人員應(yīng)配備絕緣鞋、手套等，提取工段操作人員應(yīng)配備防腐蝕用品，車間設(shè)排風(fēng)扇（配置過濾網(wǎng)）排出蒸汽。 食品安全 （ 1） 從原料采購、運輸、貯存，嚴格執(zhí)行中國《食品衛(wèi)生法》、和《原料檢驗規(guī)程》，供應(yīng)商必須對供應(yīng)的原輔材料 提供《質(zhì)量安全保證書》；在生產(chǎn)中，按工序設(shè)有多點監(jiān)控，不合格原料封閉包裝用小車運出車間，根據(jù)情況做出相應(yīng)處理。 （ 4） 從事直接生產(chǎn)的人員定期體檢，發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生疾病的人員應(yīng)調(diào)離本崗。 （ 6） 在各工作間設(shè)有刀具消毒器，對刀具采用 85℃ 熱水消毒，減少再污染，對器具采用熱水清洗消毒。 56 （ 8） 車間采用混凝土表面硬化增加地面面層耐磨強度，車間門窗均加紗窗，原料預(yù)處理、包裝車間均按商檢、衛(wèi)生要求貼白色磁磚到底墻面，不銹鋼支架吊頂，窗臺作成向內(nèi)坡的 45 度斜面，內(nèi) 墻陽角、陰角等轉(zhuǎn)角處均做成圓角，人員及貨物進出車間的門口處