【正文】 。咀嚼時應(yīng)該閉嘴。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。進(jìn)餐時，不能越過他人面前取食物。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑?，主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。如客人將刀叉掉在地上。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good。喝酒的方法。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)外國人強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時間精確到秒。而且中國烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會依廚師的個人愛好特點有變化。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習(xí)0，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之。對門為上，兩邊為偏座。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。在跨文化交際中，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解，甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的發(fā)展。二、餐具的擺設(shè)(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。(2)拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。(4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。西餐宴會禮儀及用餐禮儀篇八最得體的入座方式是從左側(cè)入座。將餐巾對折輕輕放在膝上。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。3.、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。必須用手吃時，會附上洗手水。 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然后左手拿叉將食物叉起。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。共同原則是：墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。了解餐具的種類和用處餐刀。如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè)，一般說明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。了解餐具的使用方法歐式用法。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。西餐宴會禮儀及用餐禮儀篇十自助餐自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、甜點、肉食、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿吃完再拿。晚宴西方晚宴一般邀請夫婦同時出席。就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣非常糗)不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的，應(yīng)該注意西餐宴會禮儀及用餐禮儀篇十一開始用餐之后，您千萬不能埋頭苦干只顧著吃飯，西方人在用餐時對于餐桌上的交流非常重視。溫馨提示：不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始贊美，而應(yīng)該在主人詢問之前!適量飲酒喝酒一定要量力而行，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能還會提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等，所以每一種酒的飲用量要適當(dāng)，否則到最后可能會是酩酊大醉，鬧出笑話。對于餐桌上的葡萄酒，請記住兩大原則。沙拉吃法沙拉一般都是在主菜之前提供，但是法國人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。奶酪的切割是非常講究的，長方體的奶酪要從短邊開始切起，正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長邊開始切割，圓形的奶酪一般都是切成楔形。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。4吃東西時要閉嘴咀嚼。5吃的飯菜，即使不合口味，也不要說任何沒有禮貌的評論。7如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開始吃。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。12就餐時，把餐巾放在腿上。13如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯，一定要記得感謝主人，并告知主人你很喜歡他們做的菜。但自助餐除外，開始吃自助餐時便可展開餐巾。有時候餐巾也會放在杯子中，此時您的餐巾就是在右邊的杯子中。如果是較小快的餐巾，可以完全展開覆蓋在大腿上。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。(3)餐巾是可以弄臟的，如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用，這是違反用餐禮儀的。用餐畢(1)用餐完畢時，把餐巾布放回桌上的動作也是由主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。