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最新西餐就餐前禮儀(14篇)-預(yù)覽頁

2025-08-04 21:15 上一頁面

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【正文】 小碟上??梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。不要錯用放在桌子中間的那把匙子,因為那可能是取蔬菜可果醬用的。當她拿起匙或叉時,那就意味著大家也可以那樣做了。西餐禮儀中的忌諱使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會補上另一套刀叉。整個過程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。第一個是“menu”菜譜當您走進咖啡館或西餐館時,服務(wù)員會先領(lǐng)您入座,待您坐好后,首先送上來的便是菜譜。另外要特別說明的一點是,不要以吃中餐的習(xí)慣來對待西餐的點菜問題:即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點菜。但,這里最講究的是樂聲的“可聞度”,即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”,就是說,要集中精力和友人談話就聽不到,在休息放松時就聽得到,這個火候要掌握好。第四個是“meeting”會面也就是說和誰一起吃西餐,這是要有選擇的。第五個是“manner”禮俗這一點指的是“吃相”和“吃態(tài)。一般來講,歐洲人使用刀叉時不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。第六個是“meal”食品一位美國美食家曾這樣說:“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美。這是人和動物的分別。4. 刀叉輕放,不發(fā)出刮盤聲。7. 切食物只切一口大小,并且一口放進嘴里,不要只咬半口。(二)西餐餐具的使用法則中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。若刀叉置于盤子兩側(cè)時,表示仍在進行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時,表示用餐完畢。公用餐具:雙手用,更優(yōu)雅當你在餐廳用餐時,會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤色拉等,這種供多人食用的菜,會附上公叉和母匙。食物盛在匙上,用叉背按壓著,再放到自己的盤子里。另外,人在空腹的時候,血糖會降低,吃一點東西會使心情沉穩(wěn)許多。要一口吃完,不要只咬一半,這樣反而不雅哦。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴,很難纏的,如何吃才不會邋遢?拿坡里式(napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄,所以直接用手拿著吃是不太方便,可用刀子先切下前半的三角尖,軟趴趴的地方用叉子盛著吃。西餐就餐前禮儀篇四西餐桌上的餐具一個正式的全餐里有許多道菜,每道菜都有其搭配的飲料。左邊:從里到外是一把進主菜的叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。黃油刀放在盤上右側(cè),刀鋒向左。需要注意的是,千萬別用刀取食物送人嘴里。若有兩把以上刀叉,應(yīng)由外面的一把向內(nèi)依次取用,因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用餐會傳遞這些信號刀叉的擺放方式會傳達出“用餐中”或是“用餐結(jié)束”的信息,服務(wù)員可能會根據(jù)你的這些信息判斷用餐情況,以及是否收拾餐具準備接下來的服務(wù)等等。刀刃朝向自己,表示還要繼續(xù)吃。一般而言,就餐時,餐巾要鋪在腿上,并且疊成長條形或者三角形,為著裝保潔是餐巾的第二個作用。西餐就餐前禮儀篇五跟6人或6人以上的人一起吃飯時,禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。(不用太多考慮,這個要根據(jù)你的主菜)煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,煎熟然后吃了。這種方法被稱為“美洲”做法。把整快肉切成小塊,或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。而且,事后再擦則是下流的。當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時,從右邊或左邊傳過去,不要越過餐桌傳過去。然后,假設(shè)他們非常忙碌,忽略了你,你可以把手舉到與頭齊平的地方,朝他招招手,不過千萬不要越過頭部。這樣至少你顯得高貴。to remind(“備忘”?!迸R時因故不能出席,也應(yīng)盡早通知對方并表示歉意。informal或casual(便裝)。問候如主人夫婦迎客,客人應(yīng)先同女主人握手問好,獻上花束,再同男主人握手。入座時應(yīng)從椅子左方就位,離席時才從右邊離開。餐巾通常是對折,折口朝外,下邊一半略長,平鋪在雙腿上。進餐時因事暫時離開,應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。西餐就餐前禮儀篇七1. 西式餐具的選用吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用要依據(jù)上菜順序來確定。2. 吃西餐的禮儀要求(1) 用餐就座身體要端正,與餐桌的距離以便于使用餐具為準。(3) 喝湯時不要囁,吃東西要閉嘴咀嚼,不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。吃面條華夏酒報:郵發(fā)代號23189 當?shù)剜]局可訂閱時,要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。別人講話不可搭嘴插話。(9) 可在進餐途中退席。(10) 在在進餐過程中,不可吸煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束進方可吸煙,如左右有女客人,應(yīng)有禮貌地問一聲“您不介意吧”。(13) 暫時離開時,刀、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字,以示尚未吃完。不過更多的情況下,刀叉都是配合使用的。也就是說,每吃一道萊肴時,都要配以專用的、不同類別的刀叉,決不可以從頭至尾只使用一副刀叉,也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉。吃魚和吃肉所用的刀叉通常應(yīng)當是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側(cè),方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。不用餐刀時,應(yīng)將其橫放在盤子的右上方。刀叉并用方式有英國式和美國式兩種。②切割食物時,應(yīng)當從左側(cè)開始,由左而右逐步而行。⑥如果刀叉掉落地上,一般不應(yīng)繼續(xù)使用,而應(yīng)請侍者另換一副。叉齒朝下,二者呈“八”字形狀擺在餐盤之上,就是暗示侍者:此菜尚未用畢。品嘗西餐時,餐匙是一種不可缺少的主要餐具。餐桌上的小匙是用來調(diào)飲料的,無論喝什么飲料,用畢應(yīng)將其從杯中取出,放入托盤。(3)使用餐匙的動作要干凈利索,不要在湯、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已。(1)暗示用餐開始。(3)暗示用餐結(jié)束。 如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預(yù)算。女士要穿套裝和有跟的鞋 子。特別是團體活動,更別忘了讓女士們走在前面。兩腳交叉的坐姿最好避免。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。西餐就餐前禮儀篇十第一個是“menu”(菜單)當您走進西餐館,服務(wù)員先領(lǐng)您入座,待您坐穩(wěn),首先送上來的便是菜單?!钡诙€是“music”(音樂)豪華高級的西餐廳,要有樂隊,演奏一些柔和的樂曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第五個是“manner”(禮俗)也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,總之要遵循西方習(xí)俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時,若手舞足蹈,就會“失態(tài)”。但無論何時,刀是絕不能送物入口的。”我們中餐以“味”為核心,西餐是以營養(yǎng)為核心,至于味道那是無法同中餐相提并論的。如果是兩對夫妻就餐,夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上,先生則坐在各自夫人的對面。舉行正式宴會時,座席排列按國際慣例:桌次的高低依距離主桌位置的遠近而右高左低,桌次多時應(yīng)擺上桌次牌。餐巾暗示著宴會的開始和結(jié)束,西方有講女士優(yōu)先的原則,西餐宴會上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。如由服務(wù)員分菜,需增添時服務(wù)員送上時再取。周圍的人未拿到第一份時,自已不要急于去取第二份。如湯菜太熱,可稍待涼后再吃,切勿用嘴吹。嘴內(nèi)有食物切勿說話。由于她們對手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對他們來說,是很失禮的行為。上菜的次序西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。頭盤也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。副菜通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。禽類菜肴的原料取自雞。與主菜同時搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。咖啡飲咖啡一般要加糖和淡奶油。點菜并不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。因此最好是切一口吃一口。三道菜以上的套餐,必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。叉或勺一般隨刀的大小而變。當然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴格。為了安全起見,手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。除了禮節(jié)上的要求,刀子入口也是危險的。請再給我添加飯菜:盤子已空,但你還想用餐,把刀叉分開放,大約呈八字形,那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。然后用叉子叉肉抹油食用。如果沒有湯匙,用刀取果膠前,先在盤子邊上擦一擦。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。色拉接照傳統(tǒng),色拉要用叉子來吃,但是如果色拉的塊太大,就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。當色時作為主食吃的時候,不要把它放在餐盤里。不要往蔬菜上抹黃油。注意不要把裝飾配料直接放入口中。腌泡菜配三明治吃時用手拿,配肉吃時用刀和叉。檸檬角或檸檬半要擠出汁來。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。吃西餐的時候,如果要跟別人交談,一定要用餐巾先把嘴沾一沾,然后再跟別人說話。飲用湯要使用湯勺。用勺子送湯到嘴里,而不是用低頭去找湯盤??蓪P向外傾斜,以便將最后的幾滴用勺子舀起。沙拉的進餐用具盛沙拉一般用沙拉盤,平盤深盤都可以。魚的吃法魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀放在骨下方,往魚尾方向劃開。法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等,種類相當多,又依調(diào)理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。點用牛排時,首先服務(wù)生會詢問燒烤程度,可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。7成熟至全熟(welldone):切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線,肉中血水已近干,是大眾選擇的成數(shù)。西方人愛吃較生口味的牛排,由于這種牛排含油適中又略帶血水,口感甚是鮮美。為了輕松地將肉切開,首先就要松肩膀,并確實用叉子把肉叉住。點排餐時,會附帶一杯調(diào)味醬。調(diào)味醬的量約以兩湯匙為最適量。會很難將肉切開。身體向前傾的姿勢很難使用刀子。如何取食帶骨食物鳥類:先把翅膀和腿切下,然后借助刀和叉來吃身體部分。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅),用刀把肉切成適當大小的片。肉排:用叉子或尖刀插入牛肉,豬肉或羊肉排的中心。另外,在非正式場合,只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。面包的吃法先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。葡萄酒有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方,如今已逐漸為國際社會所通用。因為歐洲人認為右方為大,所以要盡量讓女士坐在男士的右方。喝酒的順序一般是:先喝白酒,后喝紅酒。當然這只是一般規(guī)則,并非絕對。開瓶之后,服務(wù)員要先把木塞給您檢查,您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。依照試酒三部曲,先看后聞最后品嘗。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,然后扣緊瓶口,進而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起,將軟木塞拉出。杯容量的三分之一為度,讓酒香可以在杯口處留香。品過酒最好在給點時間回味一下。(c)喝酒時絕對不能吸著喝,應(yīng)該傾斜酒杯,就像是將酒放在舌頭上似的喝。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時,要使用一把甜點叉和一把甜點勺。如果吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,以使挖食梨肉。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,放在盤邊。包括,茶壺和底下可再加盞酒精燈的熱水壺、牛奶、附鉗子或茶匙的糖罐、裝人工甘味劑的容器、濾網(wǎng)和倒茶渣的碗以及裝薄檸檬片的小碟子,并附一支小叉子。吃果凍或草莓的純銀茶匙。b、拿酒杯的手法拿酒杯的時候,注意不要將手肘靠在桌面上,而要懸空拿起。d、還是手肘!喝湯時,同樣不要將手肘靠在桌上,否則會給人埋頭苦喝的印象。食用蝦、蟹時,侍應(yīng)生都會端上一碗洗手水,洗手后你才可以放心地動手將之解決。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。湯匙與嘴部呈45 176。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來喝。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。吃水果地,不要拿著水果整個去咬,應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。(2)西餐的坐席排列,同一桌上席位高低,以距離主人座位的遠近而定,右高左低。二、西餐的菜序品嘗西餐,應(yīng)知道西餐的菜序。而西餐中,湯是被用來“打頭陣”的。一頓完整的正餐,進餐時間約需1—2小時。在西餐的正餐里,有時它并不列入正式的萊序,而僅僅用來充當“前奏曲”。依據(jù)傳統(tǒng)的講法,湯才是西餐之中的“開路先鋒”。(3)主菜。在上桌的兩份熱菜中,往往還講究一份是魚菜,另一份是肉菜,有時還會添加上一份海味菜。要是已經(jīng)吃飽了,可以不吃。因此,就餐者應(yīng)當盡可能品嘗。二者只選其一,不宜同時享用。它雖然較為隆重,但往往耗資、耗時頗多。在所有的西餐餐具之中,餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。不過更多的情況下,刀叉都是配合使用的。也就是說,每吃一道萊肴時,都要配以專用的、不同類別的刀叉,決不可以從頭至尾只使用一副刀叉,也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉。吃魚和吃肉所用的刀叉通常應(yīng)當是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側(cè),方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。不用餐刀時,應(yīng)將其橫放在盤子的右上方。刀叉并用方式有英國式和美國式兩種。②切割食物時,應(yīng)當從左側(cè)開始,由左而右逐步而行。⑥如果刀叉掉落地上,一般不應(yīng)繼續(xù)使用,而應(yīng)請侍者另換一副。刀子放在盤子上時,刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。注意動作要輕。咀嚼:嚼東西時嘴要閉緊,無論你有什么驚人的妙語,時機多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能夠開口說話。面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個面包上都抹上黃油??诩t:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。總之,凡是和用餐無關(guān)的東西都不能夠放在餐桌上。下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項:自助餐自助餐(也是招待會上常見的一種、可以是早餐、中餐、晚餐,甚至是茶點,有冷菜也有熱菜,連同餐具放在菜桌上,供客人用。取食物前,自己先拿一個放食物用的盤子。假如在飯店里吃自助餐,一般是按就餐的人數(shù)計價,有些還規(guī)定就餐的時間長度,而且要求必須吃完,假如沒有吃完的話,需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。自助餐,除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題,也解決了女主人安排桌位的問題。招待品以酒水為重,略備一些小食物,如點心、面包、香腸等,放在
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