【正文】 餐話題多樣化，氣氛和樂。3. 盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。當(dāng)女主人打開餐巾，放在膝上表示開動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬?；?yàn)橛⒚朗?，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。餐盤用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。12. 略瘦長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用。3. 叉子不只用來壓食物和叉東西而已，也可以用來舀豆子和米飯。西餐座次禮儀3中華飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。下面就從赴宴開始說吧：商務(wù)場(chǎng)合赴宴第一要求就是守時(shí)守約，抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道主進(jìn)行引見介紹，聽從東道主安排，然后入座，這就是本次內(nèi)容的重點(diǎn)——排餐桌座位，也就是餐桌餐桌座位禮儀。尤其有外交使團(tuán)的場(chǎng)合，大使及代表之間，前后有序，絕不相讓。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。在具體安排座位時(shí)，還應(yīng)考慮其它因素。兩旁仍按左為上，右為下依次安位。觀景為上，靠墻為上。西方餐桌餐桌座位禮儀總結(jié)：女生優(yōu)先（女主人：主位；男主人：第二主位）恭敬主賓（男女主賓分別僅靠女主人和男主人）以右為尊（男主賓坐于女主人右側(cè)，女主賓坐于男主人右側(cè)）距離定位（距主位越近，地位越高）面門為上（面對(duì)門口高于背對(duì)門口）交叉排列（男amp。西方人平日好動(dòng), 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。盡管中國(guó)人講究食療、食養(yǎng), 重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ), 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求, 致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞, 因此營(yíng)養(yǎng)問題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí), 肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。翻開中國(guó)的菜譜, 常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。4. 崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。當(dāng)今許多西方人, 尤其是美國(guó)人不喜歡吸煙或喝酒, 許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。座位的排序中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排。西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌, 男女主人分坐兩端, 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。西方人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。因此, 研究不同文化之間的差異, 研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場(chǎng)景有特殊因素，應(yīng)視具體情況而定。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對(duì)此具體介紹。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。面門為上有時(shí)又叫迎門為上，意思是指面對(duì)餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對(duì)餐廳正門的位子。因此，一個(gè)用餐者的對(duì)面和兩側(cè)往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認(rèn)識(shí)。西餐就餐禮儀最得體的入座方式是從左側(cè)入座。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成八字型，分別放在餐盤邊上。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。3.、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對(duì)廚師的禮貌。點(diǎn)菜：打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯(cuò)過。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。一定要有音樂相伴，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。(5)交叉排列。長(zhǎng)桌的位置排法主要有以下兩種方式：(1)法式就座方式。在隆重的場(chǎng)合，如果餐桌安排在一個(gè)單獨(dú)的房間里，在女主人請(qǐng)你入席之前，不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間。如果女主人說：祝你們胃口好，這就意味著你可以吃了。在排定位次時(shí)，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。在排定位次時(shí)，應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。正式一些的西餐宴會(huì)一向被視為交際場(chǎng)合，所以在排列位次時(shí)，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問題。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。(4)面門為上按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。餐具之取用系由外而內(nèi)。西餐座次禮儀7西餐禮儀——餐桌座位安排座位有尊卑，一般而言，背對(duì)門的位置是最低的，由主人自己坐，而面對(duì)門的位子則是上位，由最重要的客人坐。西餐禮儀——餐桌座位安排、入座禮儀西餐禮儀——入座西餐禮儀——餐桌座位安排、入座禮儀宴會(huì)開始了，在大家紛紛入席中，需要注意的是較大規(guī)模的宴會(huì)，可能有一兩桌是屬于主家的，位置多設(shè)于臺(tái)下最前列，作客的不可貿(mào)然入座，入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。 當(dāng)你快要坐下時(shí)，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用腳把椅子推開，這樣就表現(xiàn)出你是一個(gè)很粗魯?shù)娜?，因此，你還是動(dòng)手自已把椅子拉開才坐下。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。在西餐中，主賓極受尊重。在里，女士處處備受尊重。就某一特定位置而言，其右位高于其左位。它所指的是，面對(duì)餐廳正門的位子，通常在序列上要高于背對(duì)餐廳正門的位子。⑥交叉排列。因此，一個(gè)用餐者的對(duì)面和兩側(cè)，往往是異性，而且還有可能與其不熟悉。有時(shí)，還會(huì)以之拼成其他各種圖案。①長(zhǎng)桌。②方桌。③圓桌。第二篇：西餐座次禮儀的基本原則西餐座次禮儀的基本原則西餐座次禮儀原則西方餐廳宴請(qǐng)客人，一般主陪在面對(duì)房門的位置，副主陪在主陪的對(duì)面，1號(hào)客人在主陪的右手，2號(hào)客人在主陪的左手，3號(hào)客人在副主陪的右手一側(cè)，4號(hào)客人在副主陪的左手一側(cè)，其他可以隨意。排列西餐的位次，一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進(jìn)行。在排定位次時(shí)，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。在排定位次時(shí)，應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。正式一些的西餐宴會(huì)一向被視為交際場(chǎng)合，所以在排列位次時(shí)，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。兩腳交叉的坐姿最好避免。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。最好是邊切邊吃。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。在法國(guó)，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的?！癕ood”(氣氛)吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。第三篇：西餐禮儀學(xué)生講義：西餐禮儀一、就餐禮儀歐美各國(guó)菜肴的總稱即為西餐。另外，在其他一些西方國(guó)家也不是絕對(duì)按照某一種固定的模式的。你既不能靠在椅背上，也不要身體向前傾，把雙肘撐在桌子上來支撐你的重量。而在《公主日記》里，平民家成長(zhǎng)的安妮有一天發(fā)現(xiàn)自己是公主身份，于是就有了對(duì)她的一系列訓(xùn)練。所以說，貴族般的儀態(tài)絕非一日之功，是需要長(zhǎng)時(shí)期有意識(shí)地磨練的。切東西時(shí)，左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。喝湯時(shí)不要啜（chu242。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。中餐用湯匙是由身體外向身體內(nèi)的方向舀，而西餐恰好相反，由內(nèi)向外舀。另外，湯剛上來時(shí)比較燙，但不要用勺舀出來再用嘴吹涼。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。在這一點(diǎn)上，西餐的觀點(diǎn)與中餐是不同的，我們會(huì)覺得吐在叉上或手上比較臟，直接吐在盤里不是更方便嗎？但要注意，西餐本身就不太歡迎骨頭或刺多的食品，比如他們吃的都是去骨肉排或魚，而不是中餐中的排骨雞爪之類的。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。覺得不夠也可以再要。此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。不要只同幾個(gè)熟人交談。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。1飲酒禮儀西餐中有“紅肉配紅酒，白肉配白酒”的說法。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。如果在以飲酒著稱的法國(guó)人眼里看來簡(jiǎn)直不能理解。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。而西餐是分餐制，并且是吃一道再上下一道。像常見的煎鵝肝、焗蝸牛等等是熱頭盤，各類沙律和冷菜是為冷頭盤，比如意式拼盤、田園沙律、凱撒沙律。品種包括淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。四、西餐的第四道菜一般為肉、禽類，也稱為主菜。比如肉眼扒、西冷扒、牛柳、牛仔骨、T骨扒、羊架、炸雞扒、釀鴨胸等等。)西方人愛吃較生口味的牛扒，由于這種牛扒含油適中有略帶血水，口感鮮美。六、西餐最后為咖啡、茶。一般指歐洲各國(guó)。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。酒也可用來調(diào)味，但有嚴(yán)格的規(guī)定，法國(guó)人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸為主。意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單。啤酒、自助－－德式菜肴德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。進(jìn)餐入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口 交談無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。有時(shí)，外國(guó)訪問者，往往把宴會(huì)菜單作為紀(jì)念品帶走，有時(shí)還請(qǐng)同席者在菜單上簽名留念。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi)。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內(nèi)，以示吃完。切菜時(shí)，注意不要用力過猛撞擊盤子而發(fā)出聲音。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。湯匙則用握筆的方式拿即可。坐姿正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。如果椅子位置不合適，需要挪動(dòng)椅子的位置，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處，然后入座。(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。(6)坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的2／3，寬座沙發(fā)則至少坐1／2。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。(12)在餐廳就餐時(shí)最得體的入座方式是從左側(cè)入座。不要頻頻離席，或挪動(dòng)座椅。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。圖1：（上司打電話給小崔，讓她定位）上司：小崔，周五我們要邀請(qǐng)扣扣外貿(mào)公司的老總吃飯，你定下位置！小崔：恩，好的。其次表明是否要區(qū)域或視野良好的座位。圖7：（入座圖，浮現(xiàn)出每個(gè)人坐的位置）Tips：西餐中尊重主人，特別是女主人。讓你選對(duì)餐具，在餐桌上不出洋相。圖2：（上司點(diǎn)酒圖，服務(wù)員推薦）上司：服務(wù)員，請(qǐng)給我們推薦個(gè)紅酒。圖4：（刀叉擺放圖）TIPS：餐具的使用順序是從外向內(nèi)用。喝湯時(shí)，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。關(guān)卡三：享用西餐，要優(yōu)雅大方關(guān)卡簡(jiǎn)介：離席不知道如何起身？敬酒不知道如何回應(yīng)？這一關(guān)卡將教會(huì)你怎樣優(yōu)雅的吃完一道西餐，順利完成任務(wù)。吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。握酒杯時(shí)可用手心托住酒杯，通過溫杯，酒會(huì)散發(fā)更香醇的味道。