肯德基商圈選址資料-預(yù)覽頁
【正文】 只要抓住時(shí)機(jī)努力發(fā)展，完 全能做到中國快餐業(yè)第一品牌。但相應(yīng)的，一旦 任何一家店出現(xiàn)問題，就會(huì)使整個(gè)品牌受到影響。兩者的結(jié) 合，都包含在肯德基要做中國餐飲業(yè)第一品牌的遠(yuǎn)景目標(biāo)里了。 在中國肯德基的所有員工眼里，發(fā)展到現(xiàn)在的 400多家店，只是預(yù)期的遠(yuǎn)景目標(biāo)的一部 分而已，并不是最后的結(jié)果。很明顯，肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)也預(yù)示著其 “ 本土化 ” 策略的勢(shì)在必行，否則將無法滿足肯德基在 中國快速成長(zhǎng)中人力資源短缺和原材料來源問題。這不僅是行為規(guī)范，而是肯德基企業(yè)的戰(zhàn)略。這是因?yàn)榍嗄耆吮容^喜歡西式快餐 輕快的就餐氣氛，并希望以此影響其他年齡層家庭成員的光臨。這 會(huì)給人留下一些較深的印象。服務(wù)再好，裝修再漂亮，客人也不會(huì)喜 歡。 中國人愛吃雞，雞鴨魚肉中雞是排第一位的，與其他洋快餐相比，雞肉類的產(chǎn)品也更符 合中國人的口味，更容易被中國人接受。 所謂 “ 眾口難調(diào) ” ，好吃不好吃，每個(gè)人都有自己的價(jià)值觀。把 “ 芙蓉鮮蔬湯 ” 配以肯德基的主食 —— 雞類食品，或是沙拉 、土豆泥、玉 米等其他配餐食品，使得中國消費(fèi)者在肯德基享受到了更完整，更符合飲食習(xí)慣的餐飲選擇。經(jīng)過調(diào)查， 肯德基的重度消費(fèi)者幾乎占了 30%～ 40%，對(duì)于他們來說，肯德基已經(jīng)和他的 環(huán)境、習(xí)慣產(chǎn) 生聯(lián)系了，逐漸成了他生活的一部分。對(duì)他 們唯一且簡(jiǎn)單的方法，就是不要讓他們失望（質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度）?？系禄粩嗟? 會(huì)有一個(gè)比較優(yōu)惠的產(chǎn)品在銷售之中。整個(gè)全中國的分店 都照著做，時(shí)間上可能有些差開，但企劃案是一個(gè)。企劃手冊(cè)規(guī)則非常詳細(xì)，例如哪張海報(bào)應(yīng)貼在門前的燈 箱上，哪張海報(bào)應(yīng)該吊頂?shù)?，肯德基各分店照著做就可以了? 顧客排長(zhǎng)隊(duì)，拿不到產(chǎn)品，甚至于拿到的東西不符合肯德基的制作標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槿颂嗔耍? 大家都擠著要那五塊錢的漢堡，結(jié)果你供不上，你還要不要回應(yīng)？你不做，別人做，生意他 拿走，你沒有顧客。遇到瓶頸，肯德基當(dāng)然要去改變，但更要一切以顧客利益 為中心，幾千個(gè)員工一起去做對(duì)的事情。只是想保有它，到明年可能就什么都沒有了。 ★ 特許人所應(yīng)具備條件 肯德基希望加盟商應(yīng)該是真正的食品服務(wù)業(yè)經(jīng)營者，要求有從業(yè)背景，以 “ 實(shí)踐 ” 為管理方向，能很快掌握該行業(yè)的基本知識(shí)，并證明具有在一定區(qū)域內(nèi)擴(kuò)大發(fā)展的潛力。 ★ 特許加盟模式 肯德基目前在中國發(fā)展加盟店的方式不是讓加盟者交納加盟費(fèi)后自行開店，而是讓加盟者出資購買一間正在運(yùn)營中并已贏利的連鎖店。當(dāng)然，不是所有這些地區(qū)的餐廳都適合加盟經(jīng)營。這是根據(jù)一家肯德基餐廳的投資額、營業(yè)額、贏利狀況而定的。這些費(fèi)率和費(fèi)用是在現(xiàn)行的基礎(chǔ)上制定的，在加盟經(jīng)營合同簽訂之后十年內(nèi)保持不變。未來的加盟商必須自愿地從事肯德基加盟經(jīng)營十年以上。 可以看出，在特許經(jīng)營的嚴(yán)格規(guī)定背后，是肯德基總部和加盟店共同的利益關(guān)系。 肯德基資料（五） 五、供應(yīng)商管理 從創(chuàng)立之初的第一家餐廳到至今分布在 59 個(gè)城市的四百多家餐廳，肯德基采用的雞肉原料 100%全都來自國內(nèi)，十年來共消耗了 60821 噸雞肉。 ★ 肯德基供應(yīng)商現(xiàn)狀 分布在全國 27 個(gè)城市和地區(qū)的 25家雞類供應(yīng)商如今基本都是國內(nèi)雞類行業(yè)中的佼佼者。 ★ 促使國外供應(yīng)商本地化 肯德基與正大集團(tuán)、瑞士雀巢公司、百事公司等國際知名企業(yè)是商業(yè)合作伙伴，這些公司在中國都建有大型工廠，因而在投資、解決就業(yè)、技術(shù)轉(zhuǎn)移等方面進(jìn)一步促使了中國經(jīng)濟(jì)的 發(fā)展。 ★ 對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估的星級(jí)系統(tǒng)（ STAR SYSTEM） 肯德基的供應(yīng)商經(jīng)常說這樣一句話： “ 經(jīng)過肯德基星級(jí)系統(tǒng)（ STAR SYSTEM）評(píng)估過的廠家，能輕而易舉地通過國家 ISO9002質(zhì)量認(rèn)證。每三個(gè)月到半年的定期評(píng)估和貫穿全年的隨機(jī)評(píng)估，由公司的技術(shù)部和采購部以總分 100分進(jìn)行評(píng)定，年 底的綜合評(píng)分將決定供應(yīng)商在下一年度中業(yè)務(wù)量的份額。技術(shù)部主要負(fù)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移，比如對(duì)各家禽廠家推行養(yǎng)殖技術(shù)中 “ 公母分飼 ” 技術(shù)，雞肉深加工技術(shù)，分階段屠宰技術(shù)等；采購部則經(jīng)常拜訪供應(yīng)商，積極舉辦交流會(huì)，安排一些經(jīng)驗(yàn)不足的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗(yàn)的大型供應(yīng)商的交流會(huì)，從中扶持小型供應(yīng)商的發(fā)展。該企業(yè)的發(fā)展為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)帶來了一系列的影響，從解決就業(yè)，到家禽養(yǎng)殖、飼料訂購，一些相關(guān)行業(yè)和從業(yè)人員也得到了一定的發(fā)展機(jī)遇。 作為特許經(jīng)營企業(yè)肯德基來說，其高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量是它的生命線，也是它參與競(jìng)爭(zhēng)的資本。中國百勝總裁蘇敬軾先生會(huì)向取得優(yōu)異業(yè)績(jī)的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌 —— “ 金龍獎(jiǎng) ” ，極富中國特色和激勵(lì)性。 ★“ 群策群力，共赴卓越 ” 在中國百勝餐飲集團(tuán)下屬的所有企業(yè)里，不僅企業(yè)要成長(zhǎng)，個(gè)人也要成長(zhǎng)，連協(xié)作廠商，合作合資伙伴都能有成長(zhǎng)。既要滿足年輕人需要?jiǎng)?chuàng)新與拓展的意愿，同時(shí)又要滿足企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展過程中對(duì)人員儲(chǔ) 備的需要?？系禄碾A梯型職業(yè)發(fā)展通道，使每一位具有潛質(zhì)的員工都能看到攀登的希望點(diǎn)。 ★ 注意細(xì)節(jié) “ 請(qǐng)陳述找零的全套操作過程！ ” “ 請(qǐng)問上校雞塊是用哪種雞肉制成的？ ” 如此刁鉆古怪的問題，臺(tái)上的選手們卻爭(zhēng)先恐后地給出了答案。 “ 業(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽 ” 體現(xiàn)了肯德基對(duì)完美的服務(wù)質(zhì)量的重視和追求。這也體現(xiàn)了公司 “ 雙贏思維 ” 的企業(yè)文化，不僅企業(yè)要成長(zhǎng)，個(gè)人也要成長(zhǎng)。自 1996年專為餐廳管理人員設(shè)立的教育發(fā)展中心成立以來，每年為來自全國各地的兩千多名肯 德基必勝客的餐廳管理人員提供上千次的培訓(xùn)課程。據(jù)了解，肯德基最初的培訓(xùn)課程有來自于國際標(biāo)準(zhǔn)的范本，但最主要的是來自于當(dāng)?shù)刭Y深員工的言傳身教及對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。最初時(shí)他將要學(xué)習(xí)進(jìn)入肯德基每一個(gè)工作站所需要的基本操作技能、常識(shí)以及必要的人際關(guān)系的管理技巧和智慧，隨著他管理能力的增加和職位的升遷， 公司會(huì)再次安排不同的培訓(xùn)課程。 ★ 餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn) 餐廳員工是公司直接面對(duì)顧客的窗口，因此從進(jìn)店的第一天，每一位員工就要 嚴(yán)格學(xué)習(xí)工作站基本的操作技能。 許多選擇肯德基作為人生中第一份工作的餐廳服務(wù)員認(rèn)為，在肯德基的餐廳，他們學(xué)習(xí)到了一生享用不盡的寶貴經(jīng) 驗(yàn)。僅 1998 年上半年，每位公司職員就平均得到了五天的專業(yè)管理及領(lǐng)導(dǎo)技能培訓(xùn)。
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