餐飲公司管理體系及服務(wù)方案與餐飲公司營銷工作計(jì)劃匯編-全文預(yù)覽
【正文】 過程是在收空格條件下生產(chǎn)的，其受控條件在質(zhì)量體系文件和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃文件中進(jìn)行了規(guī)定。適用于本公司采購產(chǎn)品、服務(wù)的不合格以及建筑智能化（包括計(jì)算機(jī)系統(tǒng)集成）、機(jī)電和安全技術(shù)防范系統(tǒng)等工程的涉及、安裝和服務(wù)的不合格的控制。1產(chǎn)品監(jiān)視和測量控制程序我公司建立了監(jiān)視，測量、分析和改進(jìn)過程，明確對包括統(tǒng)計(jì)在內(nèi)的適用方法及其應(yīng)用程度，確保公司采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。經(jīng)過適當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)、測量與測試設(shè)備的控制及校正工作，使驗(yàn)證設(shè)備維持其準(zhǔn)確度，從而保證產(chǎn)品的測量品質(zhì)，并使測量儀器控制有章可循。食品安全驗(yàn)證控制程序規(guī)定驗(yàn)證的活動(dòng)及其方法，確保對食品安全管理的單獨(dú)要素和整體績效進(jìn)行驗(yàn)證，以對食品安全管理提供信任。各部門負(fù)責(zé)自己部門所涉及到的設(shè)施及環(huán)境的控制。凡屬于集體用餐的法令規(guī)章、產(chǎn)業(yè)需客戶特殊需要、食品制造規(guī)則等符合衛(wèi)生條件的前提方案都屬于此范圍。紡織和解決可能伴隨的食品安全影響。主要由辦公室負(fù)責(zé)體系記錄個(gè)歸檔保管，營運(yùn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)運(yùn)行及食品安全記錄的歸檔保管工作。（二）程序管理文件控制程序規(guī)定與食品安全有關(guān)的文件和資料的編制、審批、發(fā)放、修改、借閱、歸檔和銷毀等環(huán)節(jié)的控制，以確保食品安全體系運(yùn)行各場所使用有效的文件和材料。物資采購部門嚴(yán)格按照規(guī)章制度進(jìn)行采購,驗(yàn)收部門嚴(yán)格執(zhí)行每一個(gè)環(huán)節(jié)，做好檢驗(yàn)、索證、記錄工作；倉庫保管員做好安全有效儲(chǔ)藏工作。⑻ 按時(shí)接受衛(wèi)生防疫部門的抽檢和學(xué)校有關(guān)部門的送檢報(bào)告，整個(gè)食堂的衛(wèi)生防疫就餐環(huán)境必須達(dá)到市衛(wèi)生監(jiān)督所指定的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范經(jīng)營。⑸ 防蟲滅蠅：各門窗要定期檢察沙窗的完好率，各死角要放置滅蠅紙，室內(nèi)要一周內(nèi)集中消殺一次。公司的其他食品安全管理要求⑴ 為防止食品衛(wèi)生事件的發(fā)生，處理好食品衛(wèi)生事故、公司還制定了解決事故的措施，對每日每餐的出品均進(jìn)行72小時(shí)的封樣留存，有利于事故發(fā)生后的取證及調(diào)查。我們在切合客戶實(shí)際需求的基礎(chǔ)上制定了食品安全衛(wèi)生程序，公司全體員工均具備識別、控制和處理食品衛(wèi)生事件的能力。質(zhì)量和食品安全管理手冊是公司編制和保持作為質(zhì)量和食品安全管理體系運(yùn)行的綱領(lǐng)性文件，規(guī)定質(zhì)量和食品安全管理體系的范圍，描述質(zhì)量和食品安全管理體系的過程和過程之間的相互關(guān)系。餐飲公司管理體系及服務(wù)方案與餐飲公司營銷工作計(jì)劃匯編第 22 頁 共 22 頁餐飲公司管理體系及服務(wù)方案餐飲管理有限公司管理體系及服務(wù)方案一. 食品質(zhì)量及安全管理體系二．公司用工管理三．駐點(diǎn)機(jī)構(gòu)人員配置管理四．部門崗位職責(zé)管理五．公司員工培訓(xùn)管理六．服務(wù)承諾七、公司作為專業(yè)后勤服務(wù)公司的特性一. 食品質(zhì)量及安全管理體系(一) 安全管理質(zhì)量和食品安全體系文件包括：質(zhì)量和食品安全方針及質(zhì)量和食品安全目標(biāo)的頒布令、質(zhì)量和食品安全管理手冊、程序文件、工作文件、外來文件、記錄表格、管理體系所要求的記錄。文件經(jīng)發(fā)布后實(shí)施，通過對全體員工的宣傳教育和培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保在實(shí)施過程中的質(zhì)量和食品安全管理體系的文件化，以及過程運(yùn)作和控制的有效性。經(jīng)驗(yàn)豐富的采購部門員工同衛(wèi)生營養(yǎng)專家一道，向公司提供專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)評估分析以及相應(yīng)的處理方案來保障客戶的最大利益。本衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ssop）是根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求，結(jié)合我單位的生產(chǎn)實(shí)際而制定的規(guī)范性衛(wèi)生操作文件，他針對各有關(guān)的監(jiān)控對象，通過規(guī)范監(jiān)控程序，實(shí)施足夠的監(jiān)控頻率，及時(shí)采取糾正措施和保持必要的衛(wèi)生監(jiān)控記錄來確保我單位生產(chǎn)衛(wèi)生操作是在符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法規(guī)要求下進(jìn)行的，從而使本企業(yè)實(shí)施的haccp更為有效。⑷ 相關(guān)防鼠：下水道定期檢查防鼠網(wǎng)，各門及邊角地要設(shè)置防鼠板，定期或不定期放鼠籠。⑺ 清潔消毒：每餐結(jié)束后進(jìn)行餐具的清洗和消毒，,所有餐具用蒸汽高溫消毒，消毒液浸泡，并做好消毒記錄工作。⑼ 嚴(yán)格控制各種食品的進(jìn)貨渠道，以確保原材料安全。⑾ 我方接受后勤服務(wù)總公司和上級組織的監(jiān)督與管理，積極配合學(xué)校后勤服務(wù)總公司及有關(guān)部門的工作，接受上述相關(guān)人員對生產(chǎn)流程、衛(wèi)生消毒、供應(yīng)價(jià)格、服務(wù)規(guī)范等的全方位監(jiān)控。記錄控制程序記錄控制程序?qū)κ称钒踩w系和產(chǎn)品食品安全有關(guān)的所有記錄進(jìn)行控制管理，為食品安全體系有效運(yùn)行提供客觀憑證。應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)控制程序此程序用以識別潛在的事故、緊急情況和事件，對其規(guī)定預(yù)案，以做出響應(yīng)。前提方案控制程序?yàn)槭贡竟痉舷嚓P(guān)食品工廠的法令規(guī)章、顧客特殊需求的目的，并達(dá)到建立完全符合衛(wèi)生條件工廠的目標(biāo)，有必要建立相關(guān)信息的搜集及運(yùn)用，特制定了此程序。適用于為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的符合性多需要的設(shè)施和環(huán)境進(jìn)行控制。
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