屠宰企業(yè)管理規(guī)章制度匯編-全文預覽
【正文】 及公共場所要每天打掃、清洗，保持清潔衛(wèi)生。 0 J) g0 t) S o! F 七、每天生產(chǎn)完畢，必須對工具、用具、設備和運輸車輛進行清洗，對生產(chǎn)場地和包干區(qū)的衛(wèi)生區(qū)域進行打掃、清洗。 。 三、工作結束離開工作場所時，必須脫掉工作服、工作鞋，放到更衣室內(nèi)。 d ^/ e 第四節(jié) 衛(wèi)生管理制度 amp。 八、做好設備的計劃檢修工作，確定檢修的范圍、程序、費用的 預算等工作。 六、加強與操作 人員的聯(lián)系，不斷地給操作人員灌輸操作要點，以減少設備故障，使操作人員能做到 “ 四懂 ” 、 “ 四會 ” —— 懂結構、原理、性能、用途，會使用、保養(yǎng)、檢查、排除常見故障，確保生產(chǎn)順利進行。 / M% 三、對一些重點設備實行定人、定點的 辦法 重點加以管理，并詳細記錄其使用和維修保養(yǎng)情況，最大限度發(fā)揮設備效能。 2 k9 z/ k) _0 `3 B L 五、做好票證臺帳的保管和保密工作，未經(jīng)企業(yè)同意，不得向外提供。 7 D% x5 {8 g39。 十一、加強刀具的安全管理，刀具不準帶出車間和更衣室，持刀者應登記在冊，下班后應加鎖保存。 八、機修工、電工必須全程跟班上崗，發(fā)現(xiàn)機械 設備 故障及時搶修，每天生產(chǎn)完畢須對機械進行維護保養(yǎng)，確保第二天正常生產(chǎn)。 ! P, i, Zamp。對不符合鮮銷的肉尸、內(nèi)臟，及時作出判處 記錄 ，并督促車間作好無害化及銷毀處理。 三、屠宰 加工 過程中的各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴格按照屠宰加工 工藝 和 質量 標準進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。 D9 W8 y$ g 屠宰 加工 制度 一、屠宰車間 生產(chǎn) 由車間主任負責安排。 C/ 二、車間所有人員按規(guī)定時間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。嚴格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質量關。 5 u! h. Y2 I A) e5 E 六、屠宰生產(chǎn)車間實施封閉式管理，非車間管理人員、屠宰加工技術人員和檢驗檢疫人員不得進入車間。 屠宰機械及電器操作人員必須嚴格按程序操作，確保人身安全和 防止機械事故發(fā)生。 m7 F% l! g十、肉品出場時應蓋 “ 獸醫(yī)驗訖 ” 、 “ 品質檢訖 ” 印章，同時出具 “ 產(chǎn)品出廠合格證 ” 。 a 二、按《屠宰管理條例》要求，使用國家統(tǒng)一規(guī)定的檢疫檢驗訖印章。 四、各相關崗位人員做好生 雞 （原料）進場驗收臺帳、屠宰場準宰登記表、違禁藥物 檢測 抽樣單、違禁藥物檢測記錄匯總表、宰后檢疫檢驗登記表、無害化處理通知單、屠宰肉品交接單、生 鴨屠宰購銷臺帳、屠宰肉品出廠銷售臺帳、動物防疫消毒記錄的登記臺帳，及時匯總、上報。 V3 d |8 u! 二、認真貫徹執(zhí)行上級及有關部門制訂的設備管理規(guī)定，制訂各類設備的操作規(guī)程，對設備進行編號、分類、建立設備檔案。 五、嚴格執(zhí)行維修人員崗位責任制，加強巡回檢查，尤其是設備、傳動構件、板帶等易損部件有無銹蝕、破損，如一旦發(fā)現(xiàn)設備故障應立即報告，同時組織搶修。 Y2 n8 ?8 L4 ] h2 `3 H 七、做好設備及其備件、配件的領用、保管工作，帳實相符，臺帳、報表完整、齊全。 5 b8 j9 v39。必要時
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