屠宰企業(yè)管理規(guī)章制度匯編-全文預(yù)覽
【正文】 及公共場(chǎng)所要每天打掃、清洗，保持清潔衛(wèi)生。 0 J) g0 t) S o! F 七、每天生產(chǎn)完畢，必須對(duì)工具、用具、設(shè)備和運(yùn)輸車輛進(jìn)行清洗，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地和包干區(qū)的衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、清洗。 。 三、工作結(jié)束離開工作場(chǎng)所時(shí)，必須脫掉工作服、工作鞋，放到更衣室內(nèi)。 d ^/ e 第四節(jié) 衛(wèi)生管理制度 amp。 八、做好設(shè)備的計(jì)劃?rùn)z修工作，確定檢修的范圍、程序、費(fèi)用的 預(yù)算等工作。 六、加強(qiáng)與操作 人員的聯(lián)系，不斷地給操作人員灌輸操作要點(diǎn)，以減少設(shè)備故障，使操作人員能做到 “ 四懂 ” 、 “ 四會(huì) ” —— 懂結(jié)構(gòu)、原理、性能、用途，會(huì)使用、保養(yǎng)、檢查、排除常見故障，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。 / M% 三、對(duì)一些重點(diǎn)設(shè)備實(shí)行定人、定點(diǎn)的 辦法 重點(diǎn)加以管理，并詳細(xì)記錄其使用和維修保養(yǎng)情況，最大限度發(fā)揮設(shè)備效能。 2 k9 z/ k) _0 `3 B L 五、做好票證臺(tái)帳的保管和保密工作，未經(jīng)企業(yè)同意，不得向外提供。 7 D% x5 {8 g39。 十一、加強(qiáng)刀具的安全管理，刀具不準(zhǔn)帶出車間和更衣室，持刀者應(yīng)登記在冊(cè)，下班后應(yīng)加鎖保存。 八、機(jī)修工、電工必須全程跟班上崗，發(fā)現(xiàn)機(jī)械 設(shè)備 故障及時(shí)搶修，每天生產(chǎn)完畢須對(duì)機(jī)械進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保第二天正常生產(chǎn)。 ! P, i, Zamp。對(duì)不符合鮮銷的肉尸、內(nèi)臟，及時(shí)作出判處 記錄 ，并督促車間作好無(wú)害化及銷毀處理。 三、屠宰 加工 過程中的各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格按照屠宰加工 工藝 和 質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。 D9 W8 y$ g 屠宰 加工 制度 一、屠宰車間 生產(chǎn) 由車間主任負(fù)責(zé)安排。 C/ 二、車間所有人員按規(guī)定時(shí)間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。嚴(yán)格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。 5 u! h. Y2 I A) e5 E 六、屠宰生產(chǎn)車間實(shí)施封閉式管理，非車間管理人員、屠宰加工技術(shù)人員和檢驗(yàn)檢疫人員不得進(jìn)入車間。 屠宰機(jī)械及電器操作人員必須嚴(yán)格按程序操作，確保人身安全和 防止機(jī)械事故發(fā)生。 m7 F% l! g十、肉品出場(chǎng)時(shí)應(yīng)蓋 “ 獸醫(yī)驗(yàn)訖 ” 、 “ 品質(zhì)檢訖 ” 印章，同時(shí)出具 “ 產(chǎn)品出廠合格證 ” 。 a 二、按《屠宰管理?xiàng)l例》要求，使用國(guó)家統(tǒng)一規(guī)定的檢疫檢驗(yàn)訖印章。 四、各相關(guān)崗位人員做好生 雞 （原料）進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收臺(tái)帳、屠宰場(chǎng)準(zhǔn)宰登記表、違禁藥物 檢測(cè) 抽樣單、違禁藥物檢測(cè)記錄匯總表、宰后檢疫檢驗(yàn)登記表、無(wú)害化處理通知單、屠宰肉品交接單、生 鴨屠宰購(gòu)銷臺(tái)帳、屠宰肉品出廠銷售臺(tái)帳、動(dòng)物防疫消毒記錄的登記臺(tái)帳，及時(shí)匯總、上報(bào)。 V3 d |8 u! 二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級(jí)及有關(guān)部門制訂的設(shè)備管理規(guī)定，制訂各類設(shè)備的操作規(guī)程，對(duì)設(shè)備進(jìn)行編號(hào)、分類、建立設(shè)備檔案。 五、嚴(yán)格執(zhí)行維修人員崗位責(zé)任制，加強(qiáng)巡回檢查，尤其是設(shè)備、傳動(dòng)構(gòu)件、板帶等易損部件有無(wú)銹蝕、破損，如一旦發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障應(yīng)立即報(bào)告，同時(shí)組織搶修。 Y2 n8 ?8 L4 ] h2 `3 H 七、做好設(shè)備及其備件、配件的領(lǐng)用、保管工作，帳實(shí)相符，臺(tái)帳、報(bào)表完整、齊全。 5 b8 j9 v39。必要時(shí)
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