【正文】 而我國僅為 20％～ 30％，科技含量和附加值相對偏低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。 、 近幾年，豆制品生產(chǎn)工藝技術(shù)水平和機(jī)械設(shè)備水平雖然有了明顯的提高，但與日本等發(fā)達(dá)國家存在差距，特別是自動化水平和機(jī)電一體化水平較低，生產(chǎn)線的聯(lián)結(jié)和設(shè)備的布局等還需要改進(jìn)；生產(chǎn)工藝有待改進(jìn)，產(chǎn)品包裝化程度有待提高；豆制品生產(chǎn)的技術(shù)隊伍薄弱，基礎(chǔ)性研究不夠深入。骨干企業(yè)的培育和品牌企業(yè)的樹立仍然是豆制品產(chǎn)業(yè)需要突破的課題。 、 豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機(jī)械化 水平不斷提高，但距離國際先進(jìn)水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度 近年來，我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機(jī)械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機(jī)、豆干壓機(jī)等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全 自動豆腐生產(chǎn)線、無菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運(yùn)用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運(yùn)用，改進(jìn)了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。年投料 3000 噸大豆以上的企業(yè)已發(fā)展到 40 多家，比 2020 年增加 30%，并逐漸形成了全國品牌和地方知名品牌相互爭妍的局勢如：上海的 “ 清美 ” 在滿足上海和南方市場的同時，在北京建廠擴(kuò)大生產(chǎn)能力；杭州的 “ 鴻光浪花 ” 和 “ 祖明 ”兩個知名品牌形成國營與民營共同繁榮的新格局；還有 “ 張小寶 ” 、 “ 金菜地 ” 、 “ 漢康 ” 、 “ 旭洋 ” 等品牌在滿足當(dāng)?shù)厥袌龅耐瑫r，在尋求外地辦廠；河北的 “ 豆豆 ” 和北京的 “ 白玉 ” 、 “ 香香 ”“ 福潤 ” 及四川的 “ 好巴食 ”“ 香香嘴 ” 等品牌都成為受市場歡迎的著名品牌，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌鲋髁鳎瑢θ珖怪破樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。這些都為推動我國豆制品的產(chǎn)品升級起到了積極推動作用。 、 市場準(zhǔn)入制度實施，城鎮(zhèn)豆制品市場得到整治，作坊式生產(chǎn)逐步規(guī)范 2020 年，我 國對豆制品實行了市場準(zhǔn)入制度（ QS），對豆制品生產(chǎn)企業(yè)提出了較為規(guī)范的要求，同時，各級政府從人民群眾的食品安全需求出發(fā)，下大力氣整頓豆制品生產(chǎn)和市場，加強(qiáng)監(jiān)管工作，取得了一定成效。在一些地區(qū)，豆花、豆腐腦也以新的包裝形態(tài)，走上了超市貨架和食品柜臺。豆制品的產(chǎn)量不斷增長，到 2020 年，以耗用大豆為基數(shù)，用于生產(chǎn)豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 １６ 各類豆制品的大豆已經(jīng)達(dá)到約 400 萬噸 /年。我國現(xiàn)有大小豆制品企業(yè) 2020 余家（不包括手工作坊）。改善人們的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是社會發(fā)展的必然。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著營養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營養(yǎng)的特點引發(fā)更多關(guān)注，大豆豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 １５ 更被稱做 “ 天然營養(yǎng)加油站 ” 。豆制食品，以其天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便等特點走進(jìn)越來越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營養(yǎng)專家，從時尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對豆制食品青睞有加。 豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 １４ 第 三 章 市場分析 市場現(xiàn)狀分析 豆制品作為我國城鄉(xiāng)居民的必需消費(fèi)品，生產(chǎn)和市場狀況一直備受老百姓及各級政府有關(guān)部門的廣泛關(guān)注。 本項目 為國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2020 年本）》鼓勵類項目中第 一 項 農(nóng)林 類 第 32 條 “ 農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用 ” 項目 。 本項目的實施，有利于企業(yè)全面落實科學(xué)發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理 水平，降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而逐步建立和運(yùn)行環(huán)境管理體系，獲得進(jìn)入全國 市場 的 “ 綠色 食品 ” 奠定良好的基礎(chǔ) 。 項目建設(shè)的必要性 基于上述背景，本 工廠 為了提高企業(yè)競爭力，占領(lǐng) 武當(dāng)山 及其周邊 地 區(qū)豆制品市場，擬在目前日加工 200 斤 黃豆的基礎(chǔ)上，通過引進(jìn)先進(jìn)加工工藝和 自動化生產(chǎn)線 ，增加產(chǎn)量的同時開發(fā)豆制品新品種，擴(kuò)大市場份額和占有率，通過技術(shù)改造日加工黃豆能力新增到 2200 斤 ，品種由現(xiàn)在的 5 種， 新增加 20 余種。在我國豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長的時期內(nèi)存在，這是由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的 不平衡狀況所決定的。豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識加強(qiáng)，小型作坊亟待規(guī)范引導(dǎo)。 、 生產(chǎn)量迅速增長，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場潛力 目前我國豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長的趨勢，以耗用大豆為統(tǒng)計基數(shù)，年耗用大豆為 1500 多萬噸，這個數(shù)字比計劃經(jīng)濟(jì)時期年耗用大豆 60 萬噸增長了 25 倍多。 縱觀我國的豆制品生產(chǎn)和市場，可說是成績與問題同在，機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，基本上呈現(xiàn)以下情 狀況 。從預(yù)測未來市場需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟(jì)實力以及生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮， 工廠 擬建設(shè) 總 年產(chǎn) 400 噸各類豆制品 的生產(chǎn)規(guī)模是適中的。 擬建地點 湖北省十堰市 建設(shè)規(guī)模目標(biāo) 該項目總投資為 100 萬 元，占地面 積 6667 平方米 ，建筑面積 為 3770平方米。 研究范圍 豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 ８ 本報告主要對本技術(shù)改造項目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。 合理利用資源，規(guī)劃建設(shè)經(jīng)濟(jì)合理。 報告編制的依據(jù)、原則 編制依據(jù) 國務(wù)院 《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn) xxx 經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的若干意見》； 國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》； 國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2020 本）》； 國家發(fā)改委《促進(jìn)大豆加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見 ； 國家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的《建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)》（第三版）； 《 xxxxxx 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃》； 《 xxx 市農(nóng)業(yè) “ 十一五 ” 發(fā)展規(guī)劃》； 項目建設(shè)所需相關(guān)資料。市場銷售量快速增長，目前生產(chǎn)能力和產(chǎn)品品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足快速增長的市場需求 ?，F(xiàn)有豆制品加工生產(chǎn)線 1 條 。 十堰市 豆制品深加工技術(shù)改造項目 可行性研究報告 豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 0 目 錄 第一章 總 論 .......................................... ６ 項目背景 .......................................... ６ 項目名稱及承辦單位 ............................ ６ 公司基本情況 ................................... ６ 建設(shè)項目內(nèi)容 ................................... ６ 報告編制的依據(jù)、原則 ............................ ７ 編制依據(jù) ....................................... ７ 可行性研究的編制原則 .......................... ７ 研究范圍 ....................................... ７ 編制過程 .......................................... ８ 擬建地點 .......................................... ８ 建設(shè)規(guī)模目標(biāo) ..................................... ８ 項目實施進(jìn)度 ..................................... ８ 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) ................................. ９ 結(jié)論 .............................................. ９ 第二章 項目提出的背景必要性 ........................ １０ 項目建設(shè)的背景 ................................. １０ 項目建設(shè)的必要性 ............................... １２ 承辦條件 ........................................ １３ 第三章 市場分析 ...................................... １４ 市場現(xiàn)狀分析 ................................... １４ 豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 1 產(chǎn)品需求分析 ................................... １４ 市場的前景分析 ................................. １５ 中國豆制品行業(yè)存在問題分析 .................... １８ 中國豆制品行業(yè)市場競爭趨勢分析 ............... １９ 市場營銷 ........................................ ２２ 市場定位 ..................................... ２２ 第四章 產(chǎn)品方案 ...................................... ２３ 產(chǎn)品方案 ........................................ ２３ 豆制品加工工藝 ................................. ２３ 熏類 .......................................... ２３ 腌制類 ........................................ ２４ 豆腐、皮、干類 ............................... ２８ 油炸類 ........................................ ３９ 發(fā)酵類 ........................................ ４１ 乳類 .......................................... ４６ 第五章 生產(chǎn)工藝和設(shè)備 ............................... ５１ 生產(chǎn)工藝 ........................................ ５１ 、加工豆腐的四則工藝 ......................... ５１ 、無豆腥味整粒大豆粉 ......................... ５２ 、生產(chǎn)流程 .................................... ５３ 工藝流程圖 ..................................... ５６ 工藝流程設(shè)備配備 ............................... ５６ 豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 2 主要設(shè)備的配置 ................................. ５８ 第六章 原輔材料及燃料動力 .......................... ６０ 原輔材料 ........................................ ６０ 主要原輔材料 ................................. ６０ 主要原輔材料消耗及年用量 .................... ６０ 主要原輔材料供應(yīng)來源 ........................ ６０ 燃料動力 ........................................ ６１ 第七章 項目選址及區(qū)位條件 .......................... ６２ 項目選址的原則 ................................. ６２ 建設(shè)地點區(qū)位條件 ............................... ６２ 建設(shè)地點的地理位置 .......................... ６２ 項目所在地的地形、地貌、地質(zhì) 。 建議 ............................................ 120 附 表 ................................................. 121 豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 ６ 第一章 總 論 項目背景 項目名稱及承辦單位 項目名稱： 豆制品深加工技術(shù)改造項目 承辦單位： ************ 公司基本情況