酒水采購管理概述-全文預(yù)覽
【正文】 ice) 重新評(píng)估對(duì)高成本物品的需求： 如某種裝飾品的價(jià)格升高，就要 考慮用其他低成本品替代。酒水采購管理,采購 驗(yàn)收 儲(chǔ)存 銷售 生產(chǎn) 發(fā)放,. . cn,一、酒水的采購,采購的流程（flow of stocking）,酒 吧 服 務(wù) 員,酒 水 管 理 員,酒水領(lǐng)料單,請(qǐng)購單,采 購 部,訂購單+記錄,會(huì) 計(jì),驗(yàn)收人員,供應(yīng)商,訂購單+記錄,核查,送 貨 + 發(fā) 票,發(fā)票,訂購單+記錄,儲(chǔ)存,分發(fā)物品,采購酒水的注意事項(xiàng)： 一個(gè)錯(cuò)誤是：采購盡量多牌子的酒水.如果給大多數(shù)光顧的顧客提供有選擇的幾種酒水，效率將大大提高，沒有的酒水，可用相近的牌子來替代。,表1 飲品領(lǐng)料單,XXX酒吧 酒水名稱： 酒水規(guī)格： 酒水概述： 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)： 特殊要求：,確定采購內(nèi)容（affirm the content of stocking） 由餐廳部經(jīng)理、酒吧主管、酒水管理員共同制定,描述所需酒水的產(chǎn)地、規(guī)格、包裝方 法、品種、具體重量、商標(biāo)、等級(jí)、 凈容量,描述對(duì)酒水進(jìn)行檢驗(yàn)的時(shí)間和方法,描述送貨服務(wù)注意事項(xiàng)、貯存要求等,確定數(shù)量與價(jià)格（confirm the quantity and price) 根據(jù)自己的需求向不同供應(yīng)商所要“一攬子報(bào)價(jià)”和“單項(xiàng)報(bào)價(jià)”，將“一攬子報(bào)價(jià)”中的最低價(jià)和“單項(xiàng)報(bào)價(jià)”的最低價(jià)之和相比較，找到最低報(bào)價(jià)組合。 創(chuàng)新： 運(yùn)用聯(lián)合采購、竟標(biāo)采購或互惠采 購可以降低價(jià)格。首先用掉存儲(chǔ)時(shí)間長的物品：將新進(jìn)物品放在后進(jìn)物品的后面。,四、酒水的發(fā)放（deliver）,五、酒水的生產(chǎn),依照酒方
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