酒水采購管理概述-全文預覽
【正文】 ice) 重新評估對高成本物品的需求： 如某種裝飾品的價格升高，就要 考慮用其他低成本品替代。酒水采購管理,采購 驗收 儲存 銷售 生產 發(fā)放,. . cn,一、酒水的采購,采購的流程（flow of stocking）,酒 吧 服 務 員,酒 水 管 理 員,酒水領料單,請購單,采 購 部,訂購單+記錄,會 計,驗收人員,供應商,訂購單+記錄,核查,送 貨 + 發(fā) 票,發(fā)票,訂購單+記錄,儲存,分發(fā)物品,采購酒水的注意事項： 一個錯誤是：采購盡量多牌子的酒水.如果給大多數(shù)光顧的顧客提供有選擇的幾種酒水，效率將大大提高，沒有的酒水，可用相近的牌子來替代。,表1 飲品領料單,XXX酒吧 酒水名稱： 酒水規(guī)格： 酒水概述： 檢驗標準： 特殊要求：,確定采購內容（affirm the content of stocking） 由餐廳部經理、酒吧主管、酒水管理員共同制定,描述所需酒水的產地、規(guī)格、包裝方 法、品種、具體重量、商標、等級、 凈容量,描述對酒水進行檢驗的時間和方法,描述送貨服務注意事項、貯存要求等,確定數(shù)量與價格（confirm the quantity and price) 根據(jù)自己的需求向不同供應商所要“一攬子報價”和“單項報價”，將“一攬子報價”中的最低價和“單項報價”的最低價之和相比較，找到最低報價組合。 創(chuàng)新： 運用聯(lián)合采購、竟標采購或互惠采 購可以降低價格。首先用掉存儲時間長的物品：將新進物品放在后進物品的后面。,四、酒水的發(fā)放（deliver）,五、酒水的生產,依照酒方
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