酒文化知識講座-趙振波(ppt-31頁)-全文預覽
【正文】 沒有！” 主持人心想，就你這也叫做酒令啊，還是看我的吧，“新郎的手指頭尖尖，新娘的小嘴圓圓，我主持的婚禮有千千萬，我見過的新娘有萬萬千，有一個新婚之夜叫痛的沒有？沒有！”,你能喝多少酒,從健康生活的角度講，可以少量飲酒，葡萄酒是最好的飲品。,作酒令,據(jù)說前幾日有一對新人舉行婚禮，因為家庭背景顯赫，來客眾多，連市長都來了， 在婚宴上，主持人為了助興，建議行新酒令。其自殘以傷人的做法和金先生《倚天屠龍記》中記載“七傷拳”法十分類似。而對象也多為酒桌上的關鍵人物，必須攻克。相信大家都知道很多了，如：晚到罰三杯，“感情深，一口捫”等等。但通令擄拳奮臂，叫號喧爭，有失風度，顯得粗俗、單調、嘈雜。酒令分雅令和通令。,與酒有關的故事,荊軻怒酒刺秦王 刀光劍影鴻門宴 霸王飲酒別虞姬 太祖杯酒釋兵權 煮酒論英雄 溫酒斬華雄,評酒,人們運用感覺器官（視、嗅、味、觸）來評定酒的質量，區(qū)分優(yōu)劣，劃分等級，判斷酒的風格特征，稱為品評，人們習慣地稱為評酒，又稱為品嘗、感官檢查、感觀嘗評等。 白居易是位大酒徒。他的詩，他的詞，他的散文都有濃濃的酒味。他那篇著名的《醉翁亭記》，從頭到尾一直“也”下去，貫穿一股酒氣。另外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨特。,洋酒 特基拉酒,特基拉酒是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。白蘭地的最佳酒齡為20一40年，一般不超過50年，頂多也不超過70年。 品質優(yōu)良的白蘭地與所選用的原料和加工工藝有關，通常用白葡萄酒釀制比用紅葡萄酒釀制好。,洋酒 白蘭地,在法國當?shù)亓鱾鬟@樣一句諺語：男孩子喝紅酒，男人喝跑特（Port），要想當英雄，就喝白蘭地。主要有即金酒（Gin）、 威士忌（Whisky）、 白蘭地（Brandy）、 伏特加（Vodka）、 羅姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila） 金酒有許多稱呼：香港、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。 露酒：露酒是一種配制酒。 果酒通常按果實種類分類：北方漿果類果酒（黑加侖子、樹梅、紅豆、五味子、刺梅果、山茄子、櫻桃、沙棘等）；山楂類果酒；蘋果類果酒；柑桔類果；獼猴桃酒；棗類；核果類果酒（青梅、紅梅、黃梅、杏子、李子、桃等） 以含糖分為干、半干、半甜、甜、蜜酒。由于地理氣候條件的決定，法國、西班牙、北非以及德國萊茵河地區(qū)成了世界上重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)。凡摻用葡萄以外的其它水果釀制的酒類、以及不經(jīng)發(fā)酵和兌配的都不能稱為葡萄酒。 啤酒含有17種氨基酸和多種維生素，發(fā)熱量高，所含碳水化合物易被人體消化吸收，此外還有開胃健脾、清熱利尿的功效，所以有“液體面包”之稱。 遠在五六千年前，古埃及和巴比倫的居民就用大麥釀酒，后經(jīng)希臘和羅馬傳入歐洲。酒度和白酒一樣以含酒精的百分比計算。黃酒是以大米或者黍米等為原料，通過特定的加工過程，經(jīng)糖化、發(fā)酵、壓榨、殺菌釀制而成的低度酒。 按糖化發(fā)酵劑分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒。香型多樣，香氣馥郁；酒色潔白，晶瑩透明；口味醇厚，甘潤清洌。據(jù)考證，大約在公元前20世紀至公元前15世紀。它深深地植根于民族文化的沃土之中。酒文化知識講座,主講人：趙振波,開場白,酒是一種非常奇特而又富于魅力的飲品，一問世便迅速進入社會生活的各個領域，以其獨特的功能與人們生活密不可分。中國的酒文化同樣十分發(fā)達。,我國釀酒起源的傳說,人類很早就懂得了釀造多種不同的酒類來作為日常生活中的飲料。有關我國釀酒起源的傳說有以下幾種說法： 儀狄釀酒 杜康釀酒 釀酒始于黃帝時期 酒與天地同時,酒的別名,中國最初的酒字寫成“酉” 中國人創(chuàng)造了許多以“酉”字作意符的形聲字，這些字都與酒有關：“酐” 、“酎”、 “酗”、 “酌”、 “醞”、“酣”、“酢”、“酡”、“酬”、“酹”、“醇”、“酏”等 別名有：“杯中物”、“釣詩鉤”、“掃愁帚”、“太平君子”、“養(yǎng)生主、齊物論”、“白墜”、“般若湯”、“瓊漿玉液”、“黃湯”、“馬尿”、“百毒之長”、“燒刀子”、“花雕”、“狀元紅”、“弱女”、“歡伯”、“金波”、“茅
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