食品機械設備(緒論)-全文預覽
【正文】 產品的附加值，應加快發(fā)展相應的各種果蔬深加工設備，如果蔬脆片生產設備；果蔬飲料生產設備等。我國糧油機械行業(yè)，要積極應用機器制造新技術新設備，不斷改進現(xiàn)有產品的同時，應努力遵循國家第十個五年計劃的目標和未來發(fā)展趨向，開發(fā)糧油機械新產品。需要研制光機電一體化的新型食品機械，如廣泛采用光電色選技術；研制利用電磁場作用原理的食品分選設備；研制食品超高壓加工設備；研制高效超細粉碎設備；研制高效節(jié)能的熱處理與干燥設備；研制短時高電壓脈沖殺菌設備；研制冷殺菌設備以及超聲波均質機等。采用概率統(tǒng)計理論，建立相應的基于實驗數(shù)理統(tǒng)計的概率模型。 6.控制部分：用于控制設備的工作狀態(tài)和操作過程，如控制柜、開關、安全保護裝置。 2.傳動部分：完成運動方式的轉換，如變速、變向、旋轉—直線、旋轉—曲線、直線—曲線、等速—變速。有的甚至是一天二十四小時不間斷運行。,3.食品機械的密封特點,為了防止軸承潤滑油泄漏污染食品以及食品物料中水分泄漏腐蝕機械部分，食品機械的密封要求一般較高。如在結構設計時，應盡量避免工作區(qū)內的死角，以避免因死角內物料長時間存積而產生腐爛變質，造成污染。要設計出合理的食品機械，其前提是充分了解該食品的工藝性特點。 食品機械的加工對象主要為動物和植物，加工出的產品服務對象是人。,縱觀我國食品機械工業(yè)的發(fā)展歷史，可以概括為食品機械工業(yè)起步于20世紀70年代，形成于80年代，80年代末和90年代初進入高速發(fā)展階段，已形成門類齊全，品種配套的產業(yè)，成為機械工業(yè)中的十大產業(yè)之一。沿用廣義食品的概念，廣義食品機械應該指糧食加工和食品加工中所用的機械與設備裝置。 4.改善了勞動環(huán)境。因此，學習食品加工機械與設備是從事現(xiàn)代食品工業(yè)工作所必需。,本課程主要參考書目： 1.《食品加工機械與設備》（崔建云主編，中國輕工業(yè)出版社，2008.6） 2. 《食品加工機械與設備》（陳斌主編，機械工業(yè)出版社，2004.6） 3. 《食品機械》（劉協(xié)舫、鄭曉等編著，湖北科學技術出版社，2002.3） 4. 《食品加工機械與設備》（肖旭霖編著，中國輕工業(yè)出版社，2000.9） 5. 《食品加工技術裝備》（張裕中主編，中國輕工業(yè)出版社，2000.3） 6. 《食品通用機械與設備》（蔣迪清、唐偉強編，華南理工大學出版社，2002.8） 7. 《食品機械原理與設計》（陸振曦、陸守道主編，中國輕工業(yè)出版社，1995.5） 8. 《食品無菌加工技術與設備》（殷涌光、劉靜波、林松毅主編，化學工業(yè)出版社，2006.1）,二、學習食品機械與設備的意義,現(xiàn)代食品工業(yè)的產品開發(fā)與生產過程運行需要合理的加工工藝和完善適用的機械設備兩個方面的配合，它們是一有機的整體。因此，在學習本課程之前，必須首先學習《工程圖學》、《食品機械設計原理》《工程力學》《材料力學》《金屬工藝學》《電工基礎》等基礎課程。在工業(yè)化生產
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