20xx年醫(yī)學(xué)專題—公共營養(yǎng)師(三級c卷)理論技能試卷與答案-全文預(yù)覽
【正文】 二、人體營養(yǎng)狀況測定和評價（共20分）1. 用于測定人體蛋白質(zhì)的需要量；用于評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值；用于研究人體礦物質(zhì)的需要量；用于評價食物中礦物質(zhì)的吸收率及影響礦物質(zhì)元素吸收的因素；用于監(jiān)測體內(nèi)礦物質(zhì)隨糞便的排泄情況。=碳水化合物功能比=247。參照附表(食物成分表)為其設(shè)計晚餐，寫出主要主副食的計算過程。（3）作為一個公共營養(yǎng)師，請為其制定膳食改善原則。得分評分人二、人體營養(yǎng)狀況測定和評價（共20分）1. 簡述糞便檢查對營養(yǎng)學(xué)研究的意義。職業(yè)技能鑒定國家題庫統(tǒng)一試卷考 生 答 題 不 準 超 過 此 線 地 區(qū) 姓 名單 位 名 稱準 考 證 號公共營養(yǎng)師三級技能知識試卷(C)注 意 事 項考試時間：閉卷120分鐘。題 號一二三四五六總 分得 分得分評分人一、膳食調(diào)查和評價（共15分）某健康成年男性，身高175CM，體重65KG，輕體力勞動，需要能量2100kcal中餐占總能量的40%，其一日中餐食譜如下：米飯200g、豬小排150g、番茄250g、植物油6g、鹽2g，試從三種供能營養(yǎng)素供能比、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)量、能量攝入等方面進行評價。早餐：面包、牛奶、雞蛋、巧克力午餐：紅燒肉、糖醋藕、涼拌黃瓜、大米飯晚餐：炸帶魚、豆腐豆苗湯、花卷（1）計算該男性的BMI值并評價其營養(yǎng)狀況（2）在不考慮定量分析的前提下，指出食譜不合理之處。試問三種供能營養(yǎng)素供能比、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)量是否適宜（7分）得分
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