國家公共營養(yǎng)師(三級)技能培訓技能總復習-全文預覽
【正文】 餐血糖生成指數和血糖負荷的計算：書 359— 360頁 ? 產品宣傳資料的基本格式和要求： 373— 374頁 ? 調查問卷設計程序：書 379— 380頁 ? 調查表設計的注意事項：書 380— 381頁 ? 調查報告的格式和基本要求：書 386— 387頁 ? 方便面市場需求調查表的設計方案：書 381— 384頁 ? 食品（如方便面）市場調查報告的編寫：書 387— 390頁 歷年試題及真題 ? 營養(yǎng)師要制作一份果仁面包的營養(yǎng)標簽，擬對果仁面包進行產品分析，請幫助他制定一個面包分析的計劃 答案 答：程序 1：分析果仁面包的特點。 程序 5：落實實驗室。 100g）：白面包 10g，牛奶1g，蘋果 5g 答案 答 1： 可利用碳水化合物（ A） =食物碳水化合物含量 膳食纖維含量，得： 白面包 =5010=40g 牛奶 =51=4g 蘋果 =155=10g 各食物在本餐中碳水化合物含量（ C） = 可利用碳水化合物 食物實際分量，得： 白面包 =40 （ 30g為 100g的 ） =12g 牛奶 =4 2=8g 蘋果 =10g =12g 總 C=32g 各食物占一餐碳水化合物質量比（ D）得： 白面包 =12247。 第六章 社區(qū)營養(yǎng)管理和干預 ? 調查表編制的基本原則：書 396— 397頁 ? 調查表（封面信、答案等）的內容及要求：書 397— 400頁 ? 健康行為的相關內容：書 410頁 ? 行為調查表的設計原則：書 410— 411頁 ? 社區(qū)居民住戶調查表（專項調查表）編制的 程序：書 400—407頁 ? 社區(qū)居民營養(yǎng)健康信息調查表（綜合信息調 查表）編制的程序：書 411— 416頁 ? 社區(qū)基本資料收集的程序：書 420— 422頁 ? 個人健康檔案的主要內容：書 424— 425頁 ? 個人健康檔案的建立方法：書 425— 426頁 理論概念重點 技能與計算重點 ? 比 、 率的概念及發(fā)病率 、 患病率等的計算 方法：書 435—436頁 ? 人群基本資料的百分比和營養(yǎng)缺乏病率 的計算：書 437—440頁 ? 社區(qū)常見營養(yǎng)問題及其預防：書 441— 443頁 ? 社區(qū)營養(yǎng)干預的步驟與方法：書 445— 446頁 ? 普通成人運動指南的內容：書 452— 453頁 ? 安全運動的條件：書 453頁 ? 常見身體活動和運動的能量消耗：書 453— 455頁 ? 營養(yǎng)干預方案設計程序（如農村學齡兒童缺 鐵性貧血） ：書 447— 451頁 ? 人群運動方案設計和運動能量消耗指導（制 定運動處方）：書 455— 458頁 ★ 祝大家考試成功！ 。 32=25% 蘋果 =12247。 2：評價 GI與 GL 已知 GI值：白面包 73，牛奶 ，蘋果 34 已知食物碳水化合物含量分別為（ g247。 程序 2：根據標準確定需要的檢驗項目：感官，比如氣味，理化，比如菌落總數，大腸桿菌，微生物 程序 3：確定營養(yǎng)成分檢驗項目。 ? 科普文章的編寫。 P8084 ? 尿液糞便的收集及保存（理論知識） P8792 ? ★ 蛋白質 — 能量營養(yǎng)不良的判斷（理論較多）： P99— 101 ? ★ 缺鐵性貧血的判斷： P104105 ? ★ 維生素 A缺乏的判斷： P109110 ? ★ 兒童佝僂病的判斷： P118119 ? ★ 維生素 C缺乏的判斷： P121122 ? ★ 維生素 B2 缺乏的判斷： P125 ? ★ 鋅缺乏的判斷： P130131 ★ ★ ★ ★ 第三章 營養(yǎng)教育與咨詢 ? SOAP咨詢方法的內容： p425 ? 食物分類和各類食物的營養(yǎng)價值特點 P135136（ 外加理論第五章 ） ? 飲料和飲品的種類及其營養(yǎng)特點： P136137 ? 食品選購應注意的衛(wèi)生問題： P137（ 外加理論第六章 ） ? 常用烹調方法掌握和對營養(yǎng)素損失： P140142 ? 平衡膳食寶塔結構： P145 ? 不同膳食結構的特點和存在的問題： P146 ? 增加膳食纖維的途徑： P157158 ?
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