國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí))技能培訓(xùn)技能總復(fù)習(xí)-全文預(yù)覽
【正文】 餐血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷的計(jì)算：書 359— 360頁(yè) ? 產(chǎn)品宣傳資料的基本格式和要求： 373— 374頁(yè) ? 調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)程序：書 379— 380頁(yè) ? 調(diào)查表設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)：書 380— 381頁(yè) ? 調(diào)查報(bào)告的格式和基本要求：書 386— 387頁(yè) ? 方便面市場(chǎng)需求調(diào)查表的設(shè)計(jì)方案：書 381— 384頁(yè) ? 食品（如方便面）市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的編寫：書 387— 390頁(yè) 歷年試題及真題 ? 營(yíng)養(yǎng)師要制作一份果仁面包的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，擬對(duì)果仁面包進(jìn)行產(chǎn)品分析，請(qǐng)幫助他制定一個(gè)面包分析的計(jì)劃 答案 答：程序 1：分析果仁面包的特點(diǎn)。 程序 5：落實(shí)實(shí)驗(yàn)室。 100g）：白面包 10g，牛奶1g，蘋果 5g 答案 答 1： 可利用碳水化合物（ A） =食物碳水化合物含量 膳食纖維含量，得： 白面包 =5010=40g 牛奶 =51=4g 蘋果 =155=10g 各食物在本餐中碳水化合物含量（ C） = 可利用碳水化合物 食物實(shí)際分量，得： 白面包 =40 （ 30g為 100g的 ） =12g 牛奶 =4 2=8g 蘋果 =10g =12g 總 C=32g 各食物占一餐碳水化合物質(zhì)量比（ D）得： 白面包 =12247。 第六章 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和干預(yù) ? 調(diào)查表編制的基本原則：書 396— 397頁(yè) ? 調(diào)查表（封面信、答案等）的內(nèi)容及要求：書 397— 400頁(yè) ? 健康行為的相關(guān)內(nèi)容：書 410頁(yè) ? 行為調(diào)查表的設(shè)計(jì)原則：書 410— 411頁(yè) ? 社區(qū)居民住戶調(diào)查表（專項(xiàng)調(diào)查表）編制的 程序：書 400—407頁(yè) ? 社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)健康信息調(diào)查表（綜合信息調(diào) 查表）編制的程序：書 411— 416頁(yè) ? 社區(qū)基本資料收集的程序：書 420— 422頁(yè) ? 個(gè)人健康檔案的主要內(nèi)容：書 424— 425頁(yè) ? 個(gè)人健康檔案的建立方法：書 425— 426頁(yè) 理論概念重點(diǎn) 技能與計(jì)算重點(diǎn) ? 比 、 率的概念及發(fā)病率 、 患病率等的計(jì)算 方法：書 435—436頁(yè) ? 人群基本資料的百分比和營(yíng)養(yǎng)缺乏病率 的計(jì)算：書 437—440頁(yè) ? 社區(qū)常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及其預(yù)防：書 441— 443頁(yè) ? 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的步驟與方法：書 445— 446頁(yè) ? 普通成人運(yùn)動(dòng)指南的內(nèi)容：書 452— 453頁(yè) ? 安全運(yùn)動(dòng)的條件：書 453頁(yè) ? 常見(jiàn)身體活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)的能量消耗：書 453— 455頁(yè) ? 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)程序（如農(nóng)村學(xué)齡兒童缺 鐵性貧血） ：書 447— 451頁(yè) ? 人群運(yùn)動(dòng)方案設(shè)計(jì)和運(yùn)動(dòng)能量消耗指導(dǎo)（制 定運(yùn)動(dòng)處方）：書 455— 458頁(yè) ★ 祝大家考試成功！ 。 32=25% 蘋果 =12247。 2：評(píng)價(jià) GI與 GL 已知 GI值：白面包 73，牛奶 ，蘋果 34 已知食物碳水化合物含量分別為（ g247。 程序 2：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確定需要的檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官，比如氣味，理化，比如菌落總數(shù)，大腸桿菌，微生物 程序 3：確定營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)項(xiàng)目。 ? 科普文章的編寫。 P8084 ? 尿液糞便的收集及保存（理論知識(shí)） P8792 ? ★ 蛋白質(zhì) — 能量營(yíng)養(yǎng)不良的判斷（理論較多）： P99— 101 ? ★ 缺鐵性貧血的判斷： P104105 ? ★ 維生素 A缺乏的判斷： P109110 ? ★ 兒童佝僂病的判斷： P118119 ? ★ 維生素 C缺乏的判斷： P121122 ? ★ 維生素 B2 缺乏的判斷： P125 ? ★ 鋅缺乏的判斷： P130131 ★ ★ ★ ★ 第三章 營(yíng)養(yǎng)教育與咨詢 ? SOAP咨詢方法的內(nèi)容： p425 ? 食物分類和各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn) P135136（ 外加理論第五章 ） ? 飲料和飲品的種類及其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)： P136137 ? 食品選購(gòu)應(yīng)注意的衛(wèi)生問(wèn)題： P137（ 外加理論第六章 ） ? 常用烹調(diào)方法掌握和對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失： P140142 ? 平衡膳食寶塔結(jié)構(gòu)： P145 ? 不同膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)和存在的問(wèn)題： P146 ? 增加膳食纖維的途徑： P157158 ?
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