讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感-全文預(yù)覽
【正文】 想……通過讀黃鐵鷹老師寫的《海底撈你學(xué)不會(huì)》讓我對(duì)海底撈有了更多的了解。以上就是我的感悟，通過不斷地學(xué)習(xí)，去發(fā)現(xiàn)所學(xué)專業(yè)的魅力跟知識(shí)，更好地提升自己的素質(zhì)。所以張勇在海底撈的考核指標(biāo)里沒有加入利潤(rùn)和收入的考核，所以海底撈把過程管理看得比結(jié)果更加重要。這樣員工就看到了自己未來的希望，并且把自己未來的希望和公司未來的發(fā)展緊緊地聯(lián)系在了一起，員工就會(huì)堅(jiān)信只要努力工作，為公司做出更大的貢獻(xiàn)。海底撈的成功不是因?yàn)樗氖称酚卸嗝次?，有多么好。一開始海底撈就像一座孤島，別看每天接待那么多顧客，那是在服務(wù)于別人，不是平等的交流。用馬斯洛的五個(gè)需求層次理論基本上可以說明，企業(yè)關(guān)注到員工的不同時(shí)期的不同層次需求，員工才會(huì)有幸福感，才會(huì)對(duì)企業(yè)有真正的歸屬感。這種“嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)出”的管理模式同樣適用于企業(yè)人才的選拔和培養(yǎng)，只有快速準(zhǔn)確的淘汰那些不適合的，才更有精力有效的對(duì)留下來的人進(jìn)行培養(yǎng)，提升他們對(duì)企業(yè)的歸屬感和發(fā)揮他們的作用。針對(duì)這些人，海底撈從想了很多的辦法如何把這些適合的人留了下來。這又是為什么？其實(shí)海底撈離職的員工大部分都是在試用期內(nèi)受不了海底撈的基本用人要求而自己離職的?！倍押线m的人放到合適的崗位上去做合適的事情海底撈的員工群體代表了農(nóng)民工群體，但在張勇的帶領(lǐng)下，我們看到的不僅僅是一個(gè)個(gè)農(nóng)民工，而是一個(gè)個(gè)有著高效執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。此時(shí)，保潔員是先放下本職工作，給客人拿酒？還是找正在別處忙著的服務(wù)員去拿？再比如，后廚的本職工作是做菜和傳菜，可是此時(shí)桌子上擺滿了客人吃剩下的殘羹剩飯，前廳的服務(wù)員忙不過來打掃時(shí)，后廚應(yīng)不應(yīng)該幫忙？這兩個(gè)例子代表了企業(yè)分工中最核心的問題—分工之后，如何配合？邊緣問題，誰負(fù)責(zé)？海底撈上海五店的夏鵬飛很好的用打麻將的精神解釋了這個(gè)問題：“仔細(xì)想一想，其實(shí)打麻將包含了所有企業(yè)成功的精髓。張勇“以人為本”的管理思維，很好的教會(huì)自己的員工，要做事之前必須先學(xué)會(huì)做人。張勇讓海底撈的員工們相信了，雙手能改變命運(yùn)。我認(rèn)為，張勇是一位人力資源管理大師，能夠把一群在很多人眼中普通的“農(nóng)民工”打造成全中國(guó)學(xué)習(xí)和挖掘的人才，試想一下，在勞動(dòng)強(qiáng)度明顯高于同行的火鍋行業(yè)，如果海底撈只有所謂的溫情，把員工當(dāng)所親人家人對(duì)待，但卻不給他們高于同行的工資，還能留得住那么多員工嗎？顯然不能，所以張勇很明白，對(duì)于對(duì)工資水平異常敏感的農(nóng)民工來說，讓他們多做一份事情，就要給予他們多一份的報(bào)酬。比如文中提到的那個(gè)用打麻將的精神去工作的案例，如此的經(jīng)典，如此的聰明，這些智慧只有在實(shí)踐上才能被激發(fā)出來。即使挖走他們的一支小團(tuán)隊(duì)也沒有用。這些是外人或競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無論是常去體驗(yàn)他們的服務(wù)，學(xué)會(huì)他們的細(xì)節(jié)服務(wù)，擦皮鞋等等。曾經(jīng)只看到過女生會(huì)因?yàn)榭匆粓?chǎng)感人的電影，或一部言情的電視劇而落淚，沒想到，我在看這本書的時(shí)候也幾次眼睛自然的要往外涌。第一次聽到海底撈是在去年在十一店的時(shí)候，那時(shí)的情景我記得很清楚。我想，海底撈在中國(guó)的火鍋行業(yè)將繼續(xù)獨(dú)樹一幟的發(fā)展壯大下去。楊小麗多次被別人邀請(qǐng)去其他企業(yè)，而且待遇比在海底撈更好，她為什么不去？因?yàn)楹５讚剖菞钚←惖募?，即便是其他企業(yè)給她再高的待遇，那也不是家！服務(wù)行業(yè)，就算對(duì)自己?jiǎn)T工的待遇再好、尊重再高、信任再充分，沒有一流的服務(wù)也是行不通的，海底撈的服務(wù)可以說是一流的了，甚至可以說是“變態(tài)”。“把他們當(dāng)人對(duì)待”，這不是說出來的，是做出來的，海底撈做到了。無論我們學(xué)習(xí)海底撈的什么，都不可能把她的精髓學(xué)到，我們學(xué)習(xí)她的服務(wù)、她的信任、她的善良，都只是皮毛而已，只有懂得了她的信念，懂得了最核心的思想，才算是真正意義上的學(xué)習(xí)，其他，只能叫模仿。這句話闡述了學(xué)習(xí)海底撈的根本問題。王石在序里引用了IBM前總裁的一句話：企業(yè)的思想、精神、目標(biāo)相對(duì)企業(yè)的極速資源、企業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)明創(chuàng)造重要的多。孟子說：君之視臣如手足，則臣視君如腹心；君之視如犬馬，則臣視君如國(guó)人；君之視臣如土芥，則臣視君如寇仇。也許這只是海底撈的一部分，但就憑著這些，其他企業(yè)不會(huì)錄用的低學(xué)歷、農(nóng)村人，而且信任這些人，她做到了令現(xiàn)在任何一個(gè)火鍋企業(yè)都不得不把她放在眼里的一名強(qiáng)大的對(duì)手。書中說的一句話：“只有給家做事，才會(huì)不計(jì)得失，任勞任怨”，從充分的體現(xiàn)出來了，其他企業(yè)想從海底撈挖人，挖不動(dòng)經(jīng)理就挖服務(wù)員，因?yàn)樗麄冎?，就算是海底撈的普通服?wù)員，在其他企業(yè)最次也是領(lǐng)班，但這樣其他企業(yè)還是很難從海底撈挖走員工。員工們用自己的大腦去為顧客服務(wù)，這種力量是任何雙手都無法匹敵的，員工們的智慧在慢慢的實(shí)踐中激發(fā)出來，這種力量是無窮無盡的。這篇完全是讀完這本“質(zhì)樸”的書的一點(diǎn)真實(shí)的感想。說這本書寫的質(zhì)樸，其實(shí)我更想表達(dá)的可能是這本書中描寫的海底撈人的質(zhì)樸。再加上把他們當(dāng)人看，等等各種管理中的細(xì)節(jié)，有效的結(jié)合起來，形成一股合力，變得更為強(qiáng)大。這充
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