讀《海底撈你學不會》有感-全文預覽
【正文】 想……通過讀黃鐵鷹老師寫的《海底撈你學不會》讓我對海底撈有了更多的了解。以上就是我的感悟，通過不斷地學習，去發(fā)現(xiàn)所學專業(yè)的魅力跟知識，更好地提升自己的素質(zhì)。所以張勇在海底撈的考核指標里沒有加入利潤和收入的考核，所以海底撈把過程管理看得比結(jié)果更加重要。這樣員工就看到了自己未來的希望，并且把自己未來的希望和公司未來的發(fā)展緊緊地聯(lián)系在了一起，員工就會堅信只要努力工作，為公司做出更大的貢獻。海底撈的成功不是因為它的食品有多么吸引人，有多么好。一開始海底撈就像一座孤島，別看每天接待那么多顧客，那是在服務于別人，不是平等的交流。用馬斯洛的五個需求層次理論基本上可以說明，企業(yè)關注到員工的不同時期的不同層次需求，員工才會有幸福感，才會對企業(yè)有真正的歸屬感。這種“嚴進嚴出”的管理模式同樣適用于企業(yè)人才的選拔和培養(yǎng)，只有快速準確的淘汰那些不適合的，才更有精力有效的對留下來的人進行培養(yǎng)，提升他們對企業(yè)的歸屬感和發(fā)揮他們的作用。針對這些人，海底撈從想了很多的辦法如何把這些適合的人留了下來。這又是為什么？其實海底撈離職的員工大部分都是在試用期內(nèi)受不了海底撈的基本用人要求而自己離職的。”二、把合適的人放到合適的崗位上去做合適的事情海底撈的員工群體代表了農(nóng)民工群體，但在張勇的帶領下，我們看到的不僅僅是一個個農(nóng)民工，而是一個個有著高效執(zhí)行力的團隊。此時，保潔員是先放下本職工作，給客人拿酒？還是找正在別處忙著的服務員去拿？再比如，后廚的本職工作是做菜和傳菜，可是此時桌子上擺滿了客人吃剩下的殘羹剩飯，前廳的服務員忙不過來打掃時，后廚應不應該幫忙？這兩個例子代表了企業(yè)分工中最核心的問題—分工之后，如何配合？邊緣問題，誰負責？海底撈上海五店的夏鵬飛很好的用打麻將的精神解釋了這個問題：“仔細想一想，其實打麻將包含了所有企業(yè)成功的精髓。張勇“以人為本”的管理思維，很好的教會自己的員工，要做事之前必須先學會做人。張勇讓海底撈的員工們相信了，雙手能改變命運。我認為，張勇是一位人力資源管理大師，能夠把一群在很多人眼中普通的“農(nóng)民工”打造成全中國學習和挖掘的人才，試想一下，在勞動強度明顯高于同行的火鍋行業(yè)，如果海底撈只有所謂的溫情，把員工當所親人家人對待，但卻不給他們高于同行的工資，還能留得住那么多員工嗎？顯然不能，所以張勇很明白，對于對工資水平異常敏感的農(nóng)民工來說，讓他們多做一份事情，就要給予他們多一份的報酬。比如文中提到的那個用打麻將的精神去工作的案例，如此的經(jīng)典，如此的聰明，這些智慧只有在實踐上才能被激發(fā)出來。即使挖走他們的一支小團隊也沒有用。這些是外人或競爭對手無論是常去體驗他們的服務，學會他們的細節(jié)服務，擦皮鞋等等。曾經(jīng)只看到過女生會因為看一場感人的電影，或一部言情的電視劇而落淚，沒想到，我在看這本書的時候也幾次眼睛自然的要往外涌。第一次聽到海底撈是在去年在十一店的時候，那時的情景我記得很清楚。我想，海底撈在中國的火鍋行業(yè)將繼續(xù)獨樹一幟的發(fā)展壯大下去。楊小麗多次被別人邀請去其他企業(yè)，而且待遇比在海底撈更好，她為什么不去？因為海底撈是楊小麗的家，即便是其他企業(yè)給她再高的待遇，那也不是家！服務行業(yè)，就算對自己員工的待遇再好、尊重再高、信任再充分，沒有一流的服務也是行不通的，海底撈的服務可以說是一流的了，甚至可以說是“變態(tài)”。“把他們當人對待”，這不是說出來的，是做出來的，海底撈做到了。無論我們學習海底撈的什么，都不可能把她的精髓學到，我們學習她的服務、她的信任、她的善良，都只是皮毛而已，只有懂得了她的信念，懂得了最核心的思想，才算是真正意義上的學習，其他，只能叫模仿。這句話闡述了學習海底撈的根本問題。王石在序里引用了IBM前總裁的一句話：企業(yè)的思想、精神、目標相對企業(yè)的極速資源、企業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)明創(chuàng)造重要的多。孟子說：君之視臣如手足，則臣視君如腹心；君之視如犬馬，則臣視君如國人；君之視臣如土芥，則臣視君如寇仇。也許這只是海底撈的一部分，但就憑著這些，其他企業(yè)不會錄用的低學歷、農(nóng)村人，而且信任這些人，她做到了令現(xiàn)在任何一個火鍋企業(yè)都不得不把她放在眼里的一名強大的對手。書中說的一句話：“只有給家做事，才會不計得失，任勞任怨”，從充分的體現(xiàn)出來了，其他企業(yè)想從海底撈挖人，挖不動經(jīng)理就挖服務員，因為他們知道，就算是海底撈的普通服務員，在其他企業(yè)最次也是領班，但這樣其他企業(yè)還是很難從海底撈挖走員工。員工們用自己的大腦去為顧客服務，這種力量是任何雙手都無法匹敵的，員工們的智慧在慢慢的實踐中激發(fā)出來，這種力量是無窮無盡的。這篇完全是讀完這本“質(zhì)樸”的書的一點真實的感想。說這本書寫的質(zhì)樸，其實我更想表達的可能是這本書中描寫的海底撈人的質(zhì)樸。再加上把他們當人看，等等各種管理中的細節(jié)，有效的結(jié)合起來，形成一股合力，變得更為強大。這充
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