海底撈論文-海底撈你學(xué)得會(huì)-全文預(yù)覽
【正文】 每一個(gè)管理者應(yīng)該在管理之外考慮的事情。員工在服務(wù)的同時(shí)，通過(guò)不斷的實(shí)踐，可以確保規(guī)章制度處于一個(gè)動(dòng)態(tài)的變化過(guò)程，顧客需要什么企業(yè)就需要提供什么，死板的規(guī)則就需要不斷更改?？茖W(xué)管理理念要求標(biāo)準(zhǔn)化制度化，對(duì)于海底撈來(lái)說(shuō)，服務(wù)人員應(yīng)該如何做， 制度的制定不單是高層管理人員需要確立的，處于一線的服務(wù)人員意見(jiàn)需要規(guī)則制定者的參考，因?yàn)樗麄儾耪嬲牧私獾筋櫩退枰氖鞘裁?。海底撈作為餐飲企業(yè)，最低端的服務(wù)員是直面顧客的一批人，他們所處的崗位，決定了顧客的體驗(yàn)服務(wù)感受程度的高低。 三、 海底撈的經(jīng)營(yíng)管理理念 泰勒的科學(xué)管理理念 泰勒 認(rèn)為科學(xué)管理的根本目的是謀求最高 勞動(dòng)生產(chǎn)率 ，最高的工作效率是雇主和雇員達(dá)到 共同富裕 的基礎(chǔ)，要達(dá)到最高的工作效率的重要手段是用科學(xué)化的、標(biāo)準(zhǔn)化的管理方法代替經(jīng)驗(yàn)管理。除此以外，海底撈的員工會(huì)根據(jù)不同顧客的喜好，憑借權(quán)力下放帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)可以免費(fèi)贈(zèng)送老顧客喜好的食品以此來(lái)拉近了商家與消費(fèi)者的距離。海底撈在服務(wù)方面主要是從小事做起，從細(xì)節(jié)上來(lái)感動(dòng)消費(fèi)者。這些作為一個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，提高了海底撈的翻臺(tái)率，吸引了大批的消費(fèi)者。從根本上來(lái)說(shuō)，海底撈除去一般餐飲行業(yè)所應(yīng)具備的優(yōu)質(zhì)的食品質(zhì)量和服務(wù)，更在于它使餐飲行業(yè)提供的高檔服務(wù)進(jìn)行平民化。 公司始終高揚(yáng)“綠色，健康，營(yíng)養(yǎng)，特色”的大旗，致力于火鍋技術(shù)的開(kāi)發(fā)與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和營(yíng)養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費(fèi)者心目中留下了“好火鍋?zhàn)约簳?huì)說(shuō)話”的良好口碑。本文將從分析海底撈火鍋店的優(yōu)勢(shì)出發(fā)，結(jié)合其特有的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略，提出對(duì)
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