【正文】 名貴茶葉，以供顧客挑選； 麗斯咖啡廳：營業(yè)面積： 約300平方米經(jīng)營范圍：提供早/午/晚自助國際餐及全日24小時(shí)零點(diǎn)服務(wù)，并提供送餐服務(wù)。如：強(qiáng)化迎賓隊(duì)伍與微笑揚(yáng)聲道姓歡迎貴賓光臨，以至送客時(shí)的微笑鞠躬揚(yáng)聲歡送貴賓惠顧之安排；餐務(wù)或廚務(wù)的管理人員于侍客時(shí)可有酌情贈(zèng)送菜色或瓶酒或打折優(yōu)惠的權(quán)力；凡包廂顧客，均由餐務(wù)或廚務(wù)的管理人員親自協(xié)助顧客選擇菜色及慰問意見，必要時(shí)尚可酌情少量伴酒；凡貴賓光臨，則由總經(jīng)理級的行政人員負(fù)責(zé)慰問意見……等。經(jīng)營策略：超群廚藝、真材實(shí)料、服務(wù)細(xì)致、價(jià)高折大、強(qiáng)化營銷、主動(dòng)出擊、創(chuàng)造聲勢、建立形象。為此，我們必須投入最大的專業(yè)力量于此。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和19:00 － 24:00市場定位：本地中高消費(fèi)力的消費(fèi)群體為主，住客為輔。，完善的設(shè)施設(shè)備、精益求精的專業(yè)團(tuán)隊(duì)以及親切殷勤的細(xì)心服務(wù)，令您倍感“賓至如歸”。用品定樣——根據(jù)酒店規(guī)模等級，制定酒店各類用具用品訂購清單，編制預(yù)算，批量購置“質(zhì)”的差別酒店所采用的是與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的、專業(yè)化、品牌化發(fā)展的酒店模式。全員基礎(chǔ)培訓(xùn)——根據(jù)酒店?duì)I業(yè)準(zhǔn)備培訓(xùn)大綱要求，由業(yè)界專業(yè)人士施教，對新員工進(jìn)行酒店服務(wù)教育基礎(chǔ)培訓(xùn)。酒店管理公司的基本運(yùn)作：制定營銷方案——評估酒店產(chǎn)品，確立市場定位，制定發(fā)展規(guī)劃，預(yù)測經(jīng)營目標(biāo)。它成立于2005年，在XX擁有13家分店，為無數(shù)的商旅顧客提供溫馨優(yōu)雅的住宿環(huán)境。管理重心在于協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，確保信息暢通。側(cè)重市場宣傳和營銷定位，采取多樣營銷方式增加客源。各項(xiàng)制度和流程的執(zhí)行力度是否逐漸形成體系，是否有需要增補(bǔ)的項(xiàng)目。保證監(jiān)控系統(tǒng)和消防系統(tǒng)的正常使用，合理定制各區(qū)域監(jiān)控范圍和死角巡查制度。經(jīng)常檢查物資的到位情況，因?yàn)楣?yīng)商并不一定是本地的，應(yīng)對各項(xiàng)物資的到貨時(shí)間做到心中有數(shù)，能夠記錄在案，以便隨時(shí)跟催。擬定人員招聘計(jì)劃：制定各部門人員的任職條件，薪酬待遇，根據(jù)實(shí)際編制需要儲(chǔ)備人員并進(jìn)行有序篩選。（9）要考慮到各項(xiàng)購買的周期，以確保開業(yè)前到位時(shí)間。（5）方便、美觀、實(shí)用、人性化為原則。制定物品采購清單：采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，在制定各部門采購清單時(shí)，各部門應(yīng)通力協(xié)作，且應(yīng)考慮到一些因素：（1）酒店的規(guī)模和開業(yè)前的使用量應(yīng)成正比，比如低值易耗品一般都是考慮三個(gè)月的用量，杜絕長期壓倉。設(shè)文員目的是為了將人力資源和檔案管理的工作做到有序進(jìn)行。保潔員的工作量較大，且客房很多區(qū)域需要定期性的保養(yǎng)，因涉及到許多專業(yè)機(jī)器操作及保潔用具保管、藥水的配置等因素，必須設(shè)置一名專業(yè)的PA人員做好客房的日常保養(yǎng)維護(hù)工作，保潔員在日常保潔的同時(shí)可配合技術(shù)員進(jìn)行各項(xiàng)養(yǎng)護(hù)工作，逐漸學(xué)會(huì)操作技能。建議將客房的清掃和服務(wù)兩大職責(zé)劃分，設(shè)清掃組和服務(wù)組，主要目的是為了提高服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量，以前很多酒店采用服務(wù)員做客房衛(wèi)生又查房的工作方式，這樣的弊端就是服務(wù)質(zhì)量跟不上，查房速度慢，衛(wèi)生質(zhì)量上不去。前廳接待：負(fù)責(zé)酒店賓客接待工作。樓層服務(wù)員：負(fù)責(zé)客房部對客服務(wù)工作、查房工作、會(huì)議服務(wù)。設(shè)立酒店部門架構(gòu)和人員編制：考慮因素：酒店規(guī)模（？），檔次（商務(wù)中高端），建筑布局（規(guī)則型），市場定位和經(jīng)營方針（商務(wù)、便捷、有星級服務(wù)質(zhì)量），管理目標(biāo)（蠃利、并確保有品牌效應(yīng)）。酒店運(yùn)營所需和必備的物品分類（主要部份）低值易耗品（牙膏、牙刷、洗浴用品、梳子、浴帽、拖鞋等）布草（床單、枕頭、冬夏被、床襯墊、被套、床尾墊、床裙、洗浴四巾、窗簾、浴簾）家具（床、床頭柜、電視組合柜、茶幾、軟包椅、寫字椅、布藝沙發(fā)）電器照明（燈具、電視、電腦、空調(diào)、電話、電吹風(fēng)、電熱壺）用具（杯具、布草框、隨手泡茶壺、物品籃、洗浴籃、垃圾筒、衣架、保險(xiǎn)柜）印刷品（便箋、杯墊、服務(wù)指南、消毒標(biāo)識、物品袋、房價(jià)表、名片）酒店標(biāo)識牌（門牌、POP牌、指向牌、導(dǎo)示牌、安全牌、警示牌）保潔工具（吸塵器、地毯機(jī)、清潔用具、風(fēng)干機(jī)）藥水（清潔藥水、保潔藥水、洗地毯藥水、家具、金屬器皿保養(yǎng)藥水）工裝1辦公用品（文件柜、打印傳真機(jī)等）1工程用品、保安器具1公共區(qū)域用品（垃圾筒、報(bào)架、沙發(fā)、茶幾、綠植、行李車、雨傘架、護(hù)欄、指示牌、1衛(wèi)浴用品、紙盒、抽紙架、皂液盒、干手機(jī)。（分試營業(yè)期和運(yùn)行穩(wěn)定期）在試運(yùn)營期間，定期抽查顧客滿意度。（參照同區(qū)域比較成功且較成熟的商務(wù)酒店）預(yù)計(jì)入住率。（開業(yè)前期的顧客來源、穩(wěn)定期的顧客來源）酒店配置。經(jīng)營定位：（？）熟悉酒店整體結(jié)構(gòu)和布局，實(shí)地察看，確定區(qū)域分布。前廳領(lǐng)班：負(fù)責(zé)前廳日常工作管理。PA保潔員：負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域衛(wèi)生保潔工作。前廳領(lǐng)班：1名樓層服務(wù)清掃員： 7名客房中心文員：1名PA保潔員：技術(shù)工1名保潔員2名前廳：4名計(jì)劃編制人數(shù)：19名備注：樓層設(shè)置2名領(lǐng)班是確保各樓面細(xì)節(jié)管理，并且各自在本職工作做好的同時(shí)還承擔(dān)部門各項(xiàng)基礎(chǔ)管理，能夠起到各盡其責(zé)又能相互配合的目的，在運(yùn)營穩(wěn)定后可考慮通過考核提撥主管1名，增強(qiáng)部門管理力量，同時(shí)給予員工努力發(fā)展的平臺。另外的優(yōu)勢就是可以各崗位互相補(bǔ)位，不會(huì)造成服務(wù)空怠的現(xiàn)象。將工程、安全合并是為確保消防安全和工程相結(jié)合進(jìn)行整體維護(hù)，減少信息傳達(dá)的繁瑣和誤導(dǎo)性?？傮w人員編制計(jì)劃在3035人左右。（4）購買物品應(yīng)結(jié)合旅游局制訂的酒店客房用品質(zhì)量與配備要求的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，避免浪費(fèi)。（8）做到急需的先買，非急用的零星采購后考慮的原則。主要包括崗位職責(zé)、崗位說明書、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分，以下是需要編制的酒店各項(xiàng)工作說明；前廳部和客房部公用程序 a)禮貌禮儀制度a)前廳部和客房部員工手冊 b)當(dāng)班交辦制度b)各崗位工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、制度 c)客人行李寄存制度c)全員考核制度 d)貴重物品保管制度e)儀容儀表制度前臺區(qū)域工作程序： f)衛(wèi)生制度a)散客登記程序 g)發(fā)票及備用金管理制度b)散客離店結(jié)賬程序 h)前臺操作安全制度c)散客預(yù)定程序 i)交班制度d)協(xié)議客戶登記程序 j)接聽電話標(biāo)準(zhǔn)e)協(xié)議客戶預(yù)定程序 k)轉(zhuǎn)接電話標(biāo)準(zhǔn)f)調(diào)房換價(jià)程序g)賓客延、續(xù)房程序h)叫早服務(wù)程序客房區(qū)域工作程序i)預(yù)定取消操作程序 a)客房衛(wèi)生打掃程序j)處理客人投訴操作程序 b)當(dāng)班交班制度k)VIP客人接待程序 c)查退房程序l)食品售賣服務(wù)程序 d)客人遺留物品處理程序m)行李寄存服務(wù)程序 e)客房客賠處理程序n)貴重物品服務(wù)程序 f)VIP客人房間打掃程序g)客房緊急事件處理程序h)使用工具保養(yǎng)程序前臺區(qū)域工作制度及標(biāo)準(zhǔn) i)夜床服務(wù)程序客房區(qū)域工作制度及標(biāo)準(zhǔn)a)客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)b)安全管理制度c)節(jié)能降耗管理制度 d)客人遺留物品管理制度 e)計(jì)劃衛(wèi)生管理制度 f)家具、電器保養(yǎng)制度各項(xiàng)管理制度和工作流程均應(yīng)在酒店開業(yè)前半個(gè)月出臺。一般需要一周的時(shí)間進(jìn)行試運(yùn)行