【正文】 靈魂。詳見(jiàn)《酒店籌建工作計(jì)劃》酒店管理工作的提高必須有一套完整的控制體系,《酒店質(zhì)量管理體系》，做好市場(chǎng)突破口樹(shù)立“高級(jí)會(huì)所式”酒店的形象，做好酒店客房、餐飲對(duì)外的促銷工作。4．酒店籌建工作計(jì)劃,確保酒店施工全面運(yùn)轉(zhuǎn)。酒店的市場(chǎng)定位及經(jīng)營(yíng)策略，以會(huì)所式酒店概念為經(jīng)營(yíng)核心，以高檔次消費(fèi)水平的企業(yè)顧客為主。品牌就是要樹(shù)立酒店獨(dú)有特色的形象：優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、人文的環(huán)境、智能化的管理、具有行業(yè)特色的入住商家。以客戶為中心和以市場(chǎng)為導(dǎo)向的理念要貫穿整個(gè)酒店，滲透到各個(gè)環(huán)節(jié)，并要努力深入到每個(gè)員工的思想中。 企業(yè)精神勤奮+努力+忠誠(chéng)=成功不爭(zhēng)第一，只做最好。歸納為三要素：以人為本、以市場(chǎng)為本、以效益為本。酒店是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和信息技術(shù)的高度結(jié)合，產(chǎn)業(yè)是有生命周期的，而服務(wù)是無(wú)生命周期的，我們要把有限的企業(yè)生命和無(wú)限的服務(wù)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造出”人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)”的優(yōu)勢(shì)。我們必須牢記酒店崗位職責(zé)中的服務(wù)理念：“我們的工作是銷售我們的服務(wù)，只有服務(wù)質(zhì)量的提高，才能贏得市場(chǎng)的回報(bào)!”、“服務(wù)是根本，一切行動(dòng)必須貫徹服務(wù)思想。（五）酒店經(jīng)營(yíng)管理由臺(tái)州萬(wàn)邦置業(yè)有限公司負(fù)責(zé)。（二）前期投入—6層酒店裝修、設(shè)施設(shè)備、固定財(cái)產(chǎn)、等，由三門(mén)總商會(huì)負(fù)責(zé)。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。（3）抓好檢查在酒店、部門(mén)、班組三級(jí)組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過(guò)場(chǎng)其做到“創(chuàng)收有獎(jiǎng)、損利受罰”。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標(biāo)準(zhǔn)，即顧客滿意，也只有通過(guò)培訓(xùn)才實(shí)現(xiàn)最終顧客滿意要求。3）疏通營(yíng)銷渠道，狠抓營(yíng)業(yè)利潤(rùn)擬訂預(yù)算2008年?duì)I業(yè)指標(biāo)要求抓專業(yè)營(yíng)銷隊(duì)伍，并同時(shí)倡導(dǎo)全員促銷，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使全店上下個(gè)個(gè)都宣傳酒店，推銷酒店產(chǎn)品。２）“以人為本”，找到創(chuàng)收盈利之源人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素?！肮芾怼北砻嫔吓c盈利無(wú)關(guān)。大力開(kāi)展員工培訓(xùn)工作服務(wù)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)大多數(shù)取決于酒店的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，酒店管理層應(yīng)該非常重視酒店的培訓(xùn)，一個(gè)系統(tǒng)化的培訓(xùn)體系的建立不是一朝一夕能夠做到的，同時(shí)，長(zhǎng)期堅(jiān)持培訓(xùn)不但可以提高服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也可以大大減少員工流失率。酒店的管理工作把細(xì)節(jié)做得越細(xì)，就越具有競(jìng)爭(zhēng)力,高效管理的平衡點(diǎn)在于制度管理與現(xiàn)場(chǎng)管理的“系統(tǒng)化”，即在問(wèn)題管理的基礎(chǔ)上，根據(jù)企業(yè)的核心問(wèn)題環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)科學(xué)有效的管理制度，以“現(xiàn)場(chǎng)管理”作為制度管理的補(bǔ)充，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)管理可有針對(duì)性地發(fā)現(xiàn)、處理和分析酒店管理中出現(xiàn)的系列問(wèn)題，修正完善現(xiàn)行的酒店管理制度，以便使制度化管理更具針對(duì)性。一些新建的酒店、賓館將其奉若圣明，積極移植引進(jìn)。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，力爭(zhēng)婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動(dòng)”。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。2)減少銷售成本新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。 目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針5對(duì)性。做好會(huì)議接待市場(chǎng)破突口，同時(shí)也應(yīng)在休閑市場(chǎng)占一定份額。完善其消費(fèi)者檔案。就目前的市場(chǎng)定位及整體酒店的管理，我計(jì)劃對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理做出一些調(diào)整，吸引消費(fèi)者到我們酒店消費(fèi)，提高酒店經(jīng)營(yíng)效益，同時(shí)從基層入手，對(duì)整個(gè)酒店員工進(jìn)行大規(guī)模培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)來(lái)增強(qiáng)酒店各方面的管理工作。今年除了對(duì)酒店進(jìn)行修補(bǔ)性質(zhì)的簡(jiǎn)單裝修外，酒店暖氣設(shè)備進(jìn)行徹底維護(hù)維修，對(duì)于無(wú)法修補(bǔ)的暖氣管道進(jìn)行全面更換，以根治酒店的供暖問(wèn)題。并根據(jù)各部門(mén)特點(diǎn)，做好成本控制，首先在采購(gòu)低值易耗品時(shí)，及時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查詢價(jià)，確定最低價(jià)，嚴(yán)格對(duì)采購(gòu)物品詳細(xì)檢驗(yàn)，杜絕不合格產(chǎn)品的流入。車輛進(jìn)出、收費(fèi)情況，要時(shí)時(shí)登記，午夜十二時(shí)要對(duì)過(guò)夜車輛進(jìn)行確認(rèn)登記，并且在登記本上要有值班領(lǐng)導(dǎo)的簽字。注重細(xì)節(jié)，抓好工作落實(shí)。一定要貫徹“辦法總比問(wèn)題多”管理心態(tài)。標(biāo)準(zhǔn)，是行動(dòng)的準(zhǔn)則、指南。酒店規(guī)范是維系酒店行為的無(wú)形力量。使員工渴求不斷地完善自己，將自身的潛能發(fā)揮出來(lái)，熱情主動(dòng)地投入任務(wù)的完成。為此今年我們要大力培養(yǎng)“凝心向上”的工作團(tuán)隊(duì)，讓大家的“心”留在店里面，留在崗位上?！耙匀藶楸尽保业絼?chuàng)收盈利之源。顧客的服務(wù)評(píng)價(jià)要作為相關(guān)服務(wù)人員考核的最有效依據(jù)，同時(shí)安排專門(mén)的時(shí)間和人員討論顧客意見(jiàn)和建議，針對(duì)合理意見(jiàn)和建議要建言建行，制定相關(guān)實(shí)施方案，爭(zhēng)取最大限度提升酒店服務(wù)質(zhì)量，贏得最廣泛的贊譽(yù)。根據(jù)目前人們消費(fèi)心理，還欠缺穩(wěn)定。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。與此同時(shí)，推出房間“周末特價(jià)”、根據(jù)淡旺季制定房間滑動(dòng)價(jià)等促銷活動(dòng)，加大酒店的業(yè)務(wù)宣傳力度。同時(shí)我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費(fèi)散客，要體現(xiàn)“華而不貴、真正實(shí)惠”的經(jīng)營(yíng)理念。另外酒店服務(wù)質(zhì)量還存在不盡人意之處，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。就我們世紀(jì)皇朝酒店經(jīng)營(yíng)管理作出本年的經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃。總之實(shí)行企業(yè)形象識(shí)別就是為了更好推銷企業(yè)，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場(chǎng)所的美譽(yù)度和知名度，創(chuàng)造品牌。這方面工作主要從三方面入手：①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)文化、管理原則、發(fā)展方向、行為準(zhǔn)則、企業(yè)精神、企業(yè)個(gè)性。（二）確定目標(biāo)市場(chǎng)，采取有效的營(yíng)銷策略：不同的場(chǎng)所的情況有不同消費(fèi)人群，夜總會(huì)主要是商務(wù)客人，自助酒店大多消費(fèi)群，就算同為自助酒店也有不同的消費(fèi)群體，如樂(lè)迪白天以學(xué)生客群為主，而夜場(chǎng)更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。二、經(jīng)營(yíng)部分：在做好內(nèi)部的管理工作的同時(shí)，做為管理者應(yīng)放眼于外部即把眼睛瞄向市場(chǎng)，去開(kāi)拓市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)服務(wù)產(chǎn)品，以提升場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，創(chuàng)造良好的效益這就是經(jīng)營(yíng)工作。（四）企業(yè)文化建設(shè)：何為企業(yè)文化？它是指企業(yè)在自身經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中通過(guò)培植、倡導(dǎo)、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價(jià)值觀念、基本信念和行為準(zhǔn)則?，F(xiàn)場(chǎng)工作主要1分為三大部分：第一：班前準(zhǔn)備工作主持召開(kāi)班前會(huì)，對(duì)前一天的工作進(jìn)行總結(jié)和分析，對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行分配。使現(xiàn)有資源不致于浪費(fèi)也不至于潰乏，總之，組織的意義是確?，F(xiàn)場(chǎng)的業(yè)務(wù)合理、科學(xué)、有序的進(jìn)行。我們更有必要對(duì)組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé)、權(quán)限進(jìn)行合理有效的劃分。第二篇：酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃阿四廚坊經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃要管理酒店并不難，要想管理好酒店，便要這個(gè)社會(huì)高效益和經(jīng)濟(jì)效益都達(dá)到一定的水平，即管理科學(xué)制度化，服務(wù)規(guī)范優(yōu)質(zhì)化，經(jīng)營(yíng)品牌效益化等，需要做大量的工作，做為管理者要在認(rèn)識(shí)客觀實(shí)際的前面下，執(zhí)行決策、組織、指揮、協(xié)調(diào)等管理職能，使場(chǎng)所形成最大的接待能力，保證場(chǎng)所的雙重效益。抓好落實(shí)，每件事情都落處有聲，保證酒店政策嚴(yán)格落實(shí)，提高執(zhí)行力，努力提升服務(wù)，提升酒店的環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量這就需要我們管理人員多培訓(xùn)，多檢查。這就要求我們酒店所有人員，各個(gè)崗位樹(shù)立節(jié)約意識(shí)，無(wú)論是人力成本，還是采購(gòu)成本，菜品成本，水電成本等方面入手，從細(xì)節(jié)入手，那怕是一張紙，一粒飯，都要養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。影響員工滿意度的主要因素有個(gè)人因素、領(lǐng)導(dǎo)水平、工作特性、工作條件、福利待遇、工作報(bào)酬和同事關(guān)系等，因此酒店管理人員要不斷提升員工的滿意度，才能穩(wěn)定員工隊(duì)伍，留住酒店的優(yōu)秀人才。培訓(xùn)工作不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的上上課而已，而應(yīng)該是通過(guò)培訓(xùn)來(lái)提高員工的素質(zhì)、修養(yǎng)及崗位意識(shí)。全面提升管理人員的管理能力及基層員工的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)禮儀、推銷技巧等的培訓(xùn)。科學(xué)實(shí)際的組織架構(gòu)可以減少人力浪費(fèi)，使員工潛能得到充分挖掘，各盡其才。建立企業(yè)文化的實(shí)質(zhì)就是制定體現(xiàn)人文主義的價(jià)值體系、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、管理制度和服務(wù)流程。加強(qiáng)銷售培訓(xùn)，并制定銷售指標(biāo)，業(yè)績(jī)與績(jī)效掛鉤。根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。人均創(chuàng)造價(jià)值偏低，人員臃腫，有待冗簡(jiǎn)人員。（5）、由于人員流動(dòng)較強(qiáng)，培訓(xùn)不到位，服務(wù)意識(shí)需要加強(qiáng)，員工素質(zhì)有待提高。劣勢(shì)（1）、市場(chǎng)定位不太理想，公館主營(yíng)高端菜，價(jià)位稍微偏高，與鄭州現(xiàn)在實(shí)際消費(fèi)市場(chǎng)存在出入，菜品質(zhì)量有待提高，菜品品種有待開(kāi)發(fā)。這就對(duì)我們飯店的服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、目標(biāo)市場(chǎng)定位提出了更高的要求。第一篇：XX酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃方案XX酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃方案依據(jù)全國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)狀況，就XX酒店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，做如下計(jì)劃方案：一、市場(chǎng)環(huán)境分析近幾年來(lái)，由于受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長(zhǎng)相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。面對(duì)門(mén)庭冷落車馬稀，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑的境況，皇宮酒店等眾多高端餐飲企業(yè)也不得不放下身段走起了親民路線。（3）、酒店內(nèi)布局合理，功能分區(qū)相對(duì)明確。（4）、管理人員偏少，管理水平有限，力度不夠，專業(yè)知識(shí)需要“充電”。分析如下：從上表數(shù)據(jù)可以看出，本酒店第二季度處于虧損狀態(tài)。根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)需求，提供口味菜系，除主打菜品外，建議引進(jìn)部分各菜系中的“精華菜”，把其選入菜譜。制定各個(gè)節(jié)假日開(kāi)展促銷計(jì)劃及營(yíng)銷活動(dòng)。企業(yè)文化是酒店經(jīng)營(yíng)的外在賣點(diǎn)，更是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大精神動(dòng)力和可靠地智力支撐。根據(jù)酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況，對(duì)酒店各部門(mén)相關(guān)崗位進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃，并重新制定組織架構(gòu)及崗位人員定編。對(duì)于部分老員工可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)膷徫徽{(diào)換，如果一個(gè)員工長(zhǎng)時(shí)間在原有的工作崗位上得不到提升，勢(shì)必造成工作熱情降低，這時(shí)候，調(diào)換其工作崗位，讓其在新的崗位上迎接新的挑戰(zhàn)，對(duì)員工也會(huì)起到很大激勵(lì)作用加強(qiáng)培訓(xùn)。依據(jù)個(gè)人的培訓(xùn)考試成績(jī)與薪資掛勾，做到賞罰分明，才能提高員工的積極性?？蛻魸M意度的高低，不僅是影響企業(yè)業(yè)績(jī)的重要因素，也是是影響人才是否流動(dòng)的重要因素。為了進(jìn)一步降低成本，杜絕浪費(fèi)，增加酒店?duì)I業(yè)收入，這就要求我們?cè)谂U(kuò)大外部銷售的基礎(chǔ)上，在自身內(nèi)部推行“內(nèi)部挖潛，增收節(jié)支，開(kāi)源節(jié)流，節(jié)能降耗”的內(nèi)部發(fā)展戰(zhàn)略。一定要貫徹“辦法總比問(wèn)題多”管理心態(tài)。不妥之處，請(qǐng)董事長(zhǎng)閱后指正。（一）組織建設(shè)和管理：做為一個(gè)企業(yè)，必需對(duì)其所擁有的人力物力、財(cái)力資源進(jìn)行組織和管理，酒店做為服務(wù)性行業(yè)，其特點(diǎn)是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營(yíng)運(yùn)工作的有序的進(jìn)行。其二，合理而有效的組合和調(diào)配酒店的人力、物力、財(cái)力、信息等資源，酒店的營(yíng)運(yùn)不可能一成不變的，它會(huì)隨著季節(jié)、氣候、外部競(jìng)爭(zhēng)等情況，時(shí)好時(shí)差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握酒店的營(yíng)運(yùn)規(guī)律，消費(fèi)者的消費(fèi)心理等因素，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)資源進(jìn)行合理的調(diào)控。（三）現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理：酒店企業(yè)在營(yíng)運(yùn)必定涉及到現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)，而現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理工作。第三：班后總結(jié)評(píng)估工作對(duì)當(dāng)天勞動(dòng)進(jìn)行科學(xué)、系統(tǒng)的評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出改進(jìn)方案，總之現(xiàn)場(chǎng)勞動(dòng)管理工作是重中之重，做為管理者必須從實(shí)際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行合理有效的管理?？傊?，企業(yè)