【正文】 出或休息。堅(jiān)持生、熟食品分開，生熟用具分開，食品與雜物分開，不用手拿食品，食品夾子要定位。公司食堂管理規(guī)章制度14食堂全體工作人員必須全心全意地為員工服務(wù)，改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，努力做到文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。（2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。餐具衛(wèi)生要求（1）每餐開飯前一小時(shí)必須開啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。食品衛(wèi)生及安全要求（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品等）必須保證干凈、新鮮、衛(wèi)生，符合食用標(biāo)準(zhǔn)。（5）食堂工作人員應(yīng)不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)搭配等。（2）食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)文明、禮貌。衛(wèi)生要求（1）食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢。增強(qiáng)個(gè)人工作期間的安全意識(shí)，確保安全生產(chǎn)無事故。四、按時(shí)上下班，不早退、不遲到，上班不干私活。六、伙食帳務(wù)每期末結(jié)算，作出結(jié)算報(bào)告并公布。三、支出票據(jù)核銷，必須是售主出據(jù)的并有售主簽章的購(gòu)物依據(jù)，經(jīng)食堂保管核實(shí)驗(yàn)收物品后簽章，再由食堂管理員審檢簽字報(bào)銷。④工作嚴(yán)重失職，造成重大損失的。有下列情行之一者，除處以經(jīng)濟(jì)處罰外，一律下崗或解聘。行為舉止語言文明、態(tài)度和藹，嚴(yán)禁與學(xué)生爭(zhēng)吵。為確保飯菜的安全，值周班級(jí)組長(zhǎng)要對(duì)食堂負(fù)責(zé)。有公務(wù)接待餐是，工作人員要注意自身形象，服務(wù)態(tài)度要熱情。食堂人員要維護(hù)、保管好食堂內(nèi)的各項(xiàng)設(shè)施用具，損壞的負(fù)責(zé)維修，丟失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明原因，明確責(zé)任，妥善處理，防止集體資產(chǎn)流失。機(jī)關(guān)食堂必須全力保證政府機(jī)關(guān)的公務(wù)招待餐，確保機(jī)關(guān)職工的工作日用餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平，同時(shí)努力保障機(jī)關(guān)職工加班工作用餐。每天下班后要檢查門窗是否上鎖，電燈是否關(guān)閉，動(dòng)力電源是否斷開等，同時(shí)禁止非工作人員隨便進(jìn)入操作間。所購(gòu)生熟食品必須符合食品衛(wèi)生規(guī)定，生熟食品分開儲(chǔ)藏。服務(wù)員方面：按標(biāo)準(zhǔn)布置餐廳，擺好桌椅，布置臺(tái)面，擺齊餐具，為客人提供清新、整潔、優(yōu)雅的就餐環(huán)境。所購(gòu)鮮活物品及原材料嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)及質(zhì)量關(guān)，做到不缺斤短兩確保以最合理的價(jià)格按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。采購(gòu)員方面：采購(gòu)人員所購(gòu)零星及鮮活物品，必須由2人以上點(diǎn)驗(yàn)方可入庫(kù)，購(gòu)貨發(fā)票需2人以上簽字方可報(bào)銷。工作場(chǎng)所要站立服務(wù)，注重個(gè)人儀表，按規(guī)定著工作服并保持衣物、鞋帽干凈整潔?！傲弧辈挥檬帜檬称?、工作時(shí)間不吸煙、不隨地吐痰、不對(duì)著食品和就餐都打噴嚏、不隨地倒垃圾和臟水、不穿工作服上廁所。2食物存放實(shí)行“四隔離”即：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離。因此，炊管人員必須執(zhí)行衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，提高法律意識(shí)和食品衛(wèi)生意識(shí)。第五章：附則第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài)，在食堂內(nèi)不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。第二十七條：每日必須對(duì)餐具進(jìn)行一次清點(diǎn)，除正常損耗外，如有數(shù)量不足，及時(shí)查明原因和向主管匯報(bào)。第二十三條：所有需要購(gòu)買的廚房用品都必須呈報(bào)食堂主管，報(bào)由辦公室指定人員采購(gòu)。第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒，整理后有規(guī)律地?cái)[放。第十五條：負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第十一條：負(fù)責(zé)安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質(zhì)等工作。第七條：負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購(gòu)價(jià)格和數(shù)量。第二章：食堂主管工作職責(zé)第三條：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，端正服務(wù)態(tài)度，保證服務(wù)質(zhì)量，把具體工作安排落實(shí)到個(gè)人。(六)檢查及懲罰衛(wèi)生教師每天到食堂檢查、做好晨檢記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋食堂負(fù)責(zé)人。食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。1使用凈水，若供水不保險(xiǎn)的話，須在加入食品或制冰或飲用前，將水煮沸。避免生食品與熟食品接觸。加工后的可食食品應(yīng)放在備餐間，嚴(yán)格防止污染。經(jīng)過安全處理的食品。保持操作場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，分工包干，及時(shí)清掃。(三)環(huán)境衛(wèi)生管理制度每天對(duì)空氣、工作臺(tái)面、刀砧進(jìn)行消毒，在無人工作時(shí)應(yīng)用紫外線燈消毒30分鐘，或用消毒液擦洗臺(tái)面。(二)食用具清洗消毒制度，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。，并有明顯標(biāo)識(shí)。、食品原輔料時(shí)，必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。：，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。餐；湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）；：適用于公司食堂管理。五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對(duì)餐廳及廚房大清洗一次。二、采購(gòu)人員采購(gòu)各種食品時(shí)，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。四、廚房防火管理安全使用煤火、液化氣，對(duì)燃?xì)庠罹唛_關(guān)、液化氣瓶等定期或不定期進(jìn)行安全檢查。合理儲(chǔ)存食品，做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染。堅(jiān)持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保特衛(wèi)生、整潔。根據(jù)機(jī)關(guān)用餐情況，積極聯(lián)系物資供應(yīng)渠道，保證食品新鮮、衛(wèi)生、價(jià)格合理公道。二、物資采購(gòu)及用具管理食堂實(shí)行據(jù)實(shí)報(bào)銷制度，不搞經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。（6）食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要每餐一清掃，餐廳內(nèi)要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風(fēng)良好，定時(shí)噴灑消毒防蠅藥液，做到室內(nèi)無蠅無塵。（2）嚴(yán)格執(zhí)行作息時(shí)間，保證準(zhǔn)時(shí)開飯，如工作需要，應(yīng)延長(zhǎng)開餐時(shí)間。隨時(shí)查看，及時(shí)增減，并對(duì)入庫(kù)、出庫(kù)及庫(kù)存物品做好登記。（3）加強(qiáng)成本核算，要做到日清月結(jié)，每月3日前公布上月帳務(wù)，接受干部職工監(jiān)督。公司食堂管理規(guī)章制度5為進(jìn)一步規(guī)范機(jī)關(guān)食堂管理，給干部職工創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，提供衛(wèi)生、方便、節(jié)約、特制定本管理辦法。來客陪餐，實(shí)行對(duì)口接待，原則上由對(duì)口單位進(jìn)行陪客（陪客人數(shù)一般不超過三人）。會(huì)議用餐，由主持會(huì)議領(lǐng)導(dǎo)交待黨政辦公室，由辦公室根據(jù)需用膳人數(shù)憑派餐單通知食堂安排用膳。食堂工作人員應(yīng)保證飯菜及時(shí)供應(yīng)，并保持飯菜質(zhì)量與新鮮，不得出售變質(zhì)或隔夜飯菜，并保持每周一、三、五有（一大葷二素一湯），二、四（一小葷二素一湯），早餐有三個(gè)小菜。鎮(zhèn)機(jī)食堂只向在職上班的機(jī)關(guān)干部開放，一律不接收外來搭膳人員在食堂用餐，鎮(zhèn)機(jī)關(guān)干部在食堂用膳實(shí)行包月制，20元/人/月，每月統(tǒng)一從工資中代扣。，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。，做好在庫(kù)管理。存儲(chǔ)食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期。，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則。，把好食品衛(wèi)生關(guān)。，灶臺(tái)無油污，廚具清潔，各項(xiàng)用具使用后必須歸類存放。、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊。食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。公司食堂管理規(guī)章制度3一、目的為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。，余飯剩菜，不可隨手棄置。，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。七、工作人員每年定期體檢，對(duì)不適宜食堂工作的人員及時(shí)調(diào)整。對(duì)腐爛變質(zhì)的食品做到“三不”：采購(gòu)員不買，保管員不收，炊事員不做。二、堅(jiān)持一檢、二洗、三切的蔬菜加工工藝，葷素水池分開專用，洗過的蔬菜無爛葉、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲。生、熟菜墩嚴(yán)格分開使用，并且有明顯標(biāo)志，防止污染。四、嚴(yán)格控制使用添加劑。六、食堂工作人員要講究衛(wèi)生、工作時(shí)不要吸煙，不隨地吐痰、不面向食品說話、咳嗽。，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。、按質(zhì)、按量供給。，其餐廳開放時(shí)間如下：早餐：07:4008:10中餐:11:3012:30晚餐：17:0017:30具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。熱愛本職工作，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。對(duì)于生病員工根據(jù)通知及時(shí)提供病號(hào)餐。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。、炊事用具，一律實(shí)行入庫(kù)驗(yàn)收，在庫(kù)管理，出庫(kù)登記，計(jì)劃使用。未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理。、檢查。公司食堂管理規(guī)章制度4為了加強(qiáng)食堂管理，盡可能做到讓干部吃的滿意，使來客吃得可口，又要降低成本，節(jié)約開支，現(xiàn)結(jié)合本鎮(zhèn)實(shí)際情況，特定制度如下：一、機(jī)關(guān)干部用膳制度。對(duì)多次有剩飯剩菜用餐人員將給予通報(bào)批評(píng)。二、會(huì)議用膳制度凡鎮(zhèn)機(jī)關(guān)召開各種會(huì)議，一律按工作餐標(biāo)準(zhǔn)安排，即七菜一湯（兩葷五素），原則上不拿酒（市級(jí)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)臨時(shí)待定）。使用瓶裝酒和啤酒需經(jīng)主要領(lǐng)導(dǎo)同意，原則餐桌上不發(fā)整包煙，如確實(shí)需要，由陪客人員向鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，由主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，辦公室安排。四、用餐簽單制度原則上遵照誰主持會(huì)議、誰接待客人、誰簽單的原則（主要領(lǐng)導(dǎo)除外），需用餐的，應(yīng)到黨政辦開具派餐單簽名并注明來客單位、人數(shù)，然后由黨政辦主管的人員把派餐單交給事務(wù)長(zhǎng)安排用餐，餐后陪客主要在菜單上簽名。（2）每日應(yīng)按炊事員所列菜譜進(jìn)行采購(gòu)，不得盲目采購(gòu)，更不能采購(gòu)過期腐爛變質(zhì)食品。努力提高伙食質(zhì)量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取干部職工意見，自覺接受監(jiān)督（6）做好儲(chǔ)藏室物品管理。炊事員工作職責(zé)：（1）保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衛(wèi)生。（5）米、菜、肉等要清洗干凈，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。（8）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味，爭(zhēng)取色香味俱佳。月底由黨政辦與財(cái)務(wù)人員對(duì)當(dāng)月采購(gòu)的物資進(jìn)行審核和核銷，并辦理報(bào)賬手續(xù)。三、廚房餐廳衛(wèi)生管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。保持食品和冰箱存放食品的清潔衛(wèi)生。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，防止菌變或事物中毒。公司食堂管理規(guī)章制度6一、廚房工作人員在上班時(shí)間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。公司食堂管理規(guī)章制度7為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。：：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；：葷菜：；素菜：；米飯：：早餐：7：308：00中餐：11：3012：30晚餐：17：0018：00其他人員：早餐：8：00—9：00中餐：12：0013：00晚餐：17：3018：30：均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦；；，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算；：：?jiǎn)T工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無工作證、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；：一律采取購(gòu)買飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對(duì)不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳