【正文】 菜和食品，決不許送人情飯菜，出售飯菜一律在窗口，不得欠帳，操作間內不得出售（特殊情況經(jīng)同意后例外），食堂一律不對外加工食品，不出售半成品葷蔬菜。設立一名專職管理員負責日常管理和采購，設紅案廚師一名負責菜品加工，白案廚師一名負責面食加工。1紅案廚師要在管理員的指揮下進行工作，紅案廚師必須掌握白案技術，有計劃安排、核算成本的能力，有做的飯菜色、香、味俱全的烹調能力，有切、搭、配的合理操作技巧。不合格的生食面品不準上蒸籠。1食堂日常消耗的水、電、煤、氣等產(chǎn)生的費用由鎮(zhèn)財政負擔。管理員要對當天購進的食品進行查驗，若發(fā)現(xiàn)有三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品，要集中銷毀，不準出售。三、機關食堂由辦公室和財務科負責管理，辦公室確定專人負責食堂管理日常工作，財務科負責經(jīng)費落實和報帳工作。七、接待餐由對口接待科室在上午11：00前向食堂負責人報餐，由食堂負責人統(tǒng)一安排。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。十五、保證供餐服務時間。從通知開始，保證招待餐2小時內、工作餐1小時內用餐。十七、做好防火防盜防毒工作。、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。2廚房所購回食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容:食品質量、重量。三、員工用餐公約，其他任何地方不得烹煮食物。4就餐時要一有良好的姿態(tài)不得揮動筷、匙妨礙鄰桌。，食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。同時努力保障干部員工加班工作用餐。三、機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。工作期間著工作服，并保持整潔干凈。七、成品存放實行“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離。九、保證供餐服務時間。十二、提倡勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費。適用于公司食堂管理。餐；湯：1元/份（注：素菜湯免費）；：：，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計；，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細等，編制食堂帳務表并存檔。第二章：食堂主管工作職責第三條：負責帶領廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，端正服務態(tài)度，保證服務質量，把具體工作安排落實到個人。第七條：負責每日公布當天的食物采購價格和數(shù)量。第十一條：負責安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質等工作。第十五條：負責分公司領導交辦的其他工作。第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒，整理后有規(guī)律地擺放。第二十三條：所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管，報由辦公室指定人員采購。第二十七條：每日必須對餐具進行一次清點，除正常損耗外，如有數(shù)量不足，及時查明原因和向主管匯報。第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài)，在食堂內不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。第五章：附則第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。食堂管理部負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進行整個管理。目前公司員工餐費標準7元/人/次員工餐的費用及質量控制（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司食堂管理部安排負責人進行原料采購。（3）食堂管理部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質量。b、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門負責人同意后到食堂管理部領取餐票。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。熟食鹵味。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。食品進出做到先進先出，易壞先用。熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。五、個人衛(wèi)生：個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。生熟餐具嚴格分開，不得混用。食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。工作人員要樹立服務意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。食堂就餐人員須知食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。如有違反以上規(guī)定者，食堂管理部有權報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。工作餐卡管理一、發(fā)放。三、回收每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，食堂管理部部回收。一、食堂工作人員管理制度食堂工作人員上班時必須穿工作服戴衛(wèi)生帽，保持好自己的個人衛(wèi)生并持健康證上崗。全體職工要配合食堂的工作，買飯時主動排隊，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、維護好食堂秩序。三、伙食標準：全體員工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐，辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐。開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐。無論是否用餐，公司均不補款或退款。登記后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。1餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分。1餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。自覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。任何職員飯卡不得轉借他人使用。飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應。中餐：12：0013：00。食堂工作人員要做好飯菜的成本合算，爭取做到飯菜價格合理、質量優(yōu)等做到讓職工滿意，往來賬目手續(xù)完備清楚，以備領導查驗。公司食堂規(guī)章制度6為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質、衛(wèi)生的工作餐。，由部門向人事部履行申報手續(xù)，批準后到人事部辦理臨時餐券。食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違者1次罰款10元。公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，無特殊情況不許替他人打飯。食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。食堂內根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。食堂消毒制度食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。食堂人員上崗制度食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員，必須認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及相關法規(guī)。做到餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。熟食品和生食品分開存放。食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。五、解釋權本制度由公司食堂管理部負責制定、修訂和解釋。b、用餐地點：員工食堂，嚴禁把飯菜帶出公司以外。（2）公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。（1）員工餐的餐食規(guī)格根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做2道菜式，包括：1葷、1素、一湯。二、適用范圍本管理制度適用于公司員工。第三十三條：愛護公物，餐具僅限食堂內使用，用餐完畢應把餐具放到指定位置。第二十九條：按食堂開放時間進餐，食堂開放時間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時間按各部門下班規(guī)定時間為準。第二十五條：按規(guī)定標準登記好員工伙食費，交由主管辦理墊付手續(xù)。第二十一條：食物在整個烹食過程必須清洗干凈，蔬菜至少清洗兩遍，嚴格按照食物衛(wèi)生要求去處理，防止食物中毒，并按時、按質、按量供給。第十七條：工作時必須自查食物是否變質、變味，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。第十三條：負責定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況。第九條：負責每月匯總員工伙食費，每月5日前報分公司財務在工資中扣回。第五條：負責每天收集開飯的員工人數(shù)，有計劃安排采購，盡量使食物不余不欠。公司食堂規(guī)章制度4第一章：總則第一條：為了維護分公司食堂的正常秩序，營造良好的用餐環(huán)境，保證膳食衛(wèi)生安全，特制定本規(guī)定。：：技術人員在二食堂用餐；管理人員在一食堂用餐。、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；；、消毒；：負責配合廚師做好每日菜品的驗收。堅持文明用餐，打飯時自覺排隊。十、黨政辦公室和鎮(zhèn)直部門在接待工作中要按照熱情、大方、周到、節(jié)約原則，做好接待工作。不得采購、收藏、使用、銷售過期腐爛變質食品。六、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，妥善處理，防止資產(chǎn)流失。二、政府食堂應奉行服務第一、顧客至上的宗旨。公司食堂規(guī)章制度2為進一步規(guī)范員工食堂管理，創(chuàng)造一個良好的干部員工生活環(huán)境，使之衛(wèi)生、方便、節(jié)約、高效，特制定本管理制度。，余飯剩菜，不可隨手棄置。，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、爐灶設備等。食堂工作人員有責任引導就餐者按先后順序在窗口排隊購飯。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到。餐具必須流水沖刷，洗涮干凈后，存放在消毒柜中；要經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借。十二、食堂工作人員對食品安全衛(wèi)生負責，須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。九、采購的食物（除當天消耗的）應馬上入庫存放，食堂負責人要每天對倉庫防霉防鼠防蟲情況進行一次檢查。五、就餐采用報餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱（票箱設一樓和北棟四樓），凡未報餐者，原則上不能就餐，特殊情況經(jīng)食堂負責人同意方可就餐。公司食堂管理規(guī)章制度15一、機關食堂必須全力保證干部職工午餐供應及公務招待餐，并不斷提高供餐質量和服務水平。食堂用具要按規(guī)定地點存放，放置整齊美觀，發(fā)給個人的用具責任到人，如有遺失，由個人負責賠償，食堂炊餐用具一律不外借（特殊情況，需經(jīng)主管領導批準）。1糧、油、菜、調味品由食堂實行定點采購，每次采購時由管理員和一名廚師兩人共同采購，并在采購費用清單上共同簽字。白案廚師必須具備有紅案廚師的基本技術，要有不怕臟、累、苦的精神，有團結協(xié)作作風。1管理員應具備一定的管理能力，有帶頭作用和主人翁意識，有實干精神，要有責任感，堅持原則，不怕得罪人，能帶領食堂一班人完成工作任務。食堂工作人員要嚴格要求自己，講究烹調技術，注重飯菜質量，要嚴格管好食堂設備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準擅自在食堂請客就餐。有事外出或休息必須提前反映，經(jīng)批準后方可外