20xx年醫(yī)學(xué)專題—第2章-營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(4)-礦物質(zhì)2學(xué)時-全文預(yù)覽
【正文】 植物中的植酸、鞣酸、纖維素不利于鋅吸收 鐵可抑制鋅吸收 某些(mǒu xiē)藥物和維生素D可促進(jìn)鋅吸收,第三十二頁，共四十五頁。,不同人群碘的推薦攝入量(RNI) μg/d 年齡 碘 年齡 碘 0～ 50 18～ 150 0.5～ 50 50～ 150 1～ 50 孕婦 4～ 90 早期 200 7～ 90 中期 200 11～ 120 晚期 200 14～ 150 乳母 碘的UL為1000 μg/d 碘的來源：海帶、紫菜、蛤干、蚶干、干貝、淡菜(d224。ch233。)能量轉(zhuǎn)換 促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，對胚胎發(fā)育期和出生后早期生長發(fā)育，特別是智力發(fā)育尤為重要 促進(jìn)糖和脂肪代謝 激活體內(nèi)許多重要的酶 調(diào)節(jié)組織中的水鹽代謝 促進(jìn)維生素的吸收和利用,第二十七頁，共四十五頁。,（四）碘（I）,碘的生理功能：碘參與甲狀腺素合成。,不同人群鐵的適宜攝入量(AI) mg/d 年齡 性別 鐵 年齡 性別 鐵 0～ — 0.3 18～ 男 15 0.5～ — 10 女 20 1～ — 12 50～ — 15 4～ — 12 孕婦 7～ — 12 早期 — 15 11～ 男 16 中期(zhōngqī) — 25 女 18 晚期 — 35 14～ 男 20 乳母 — 25 女 25 成人鐵的可耐受最高攝入量(UL)為50mg/d,第二十五頁，共四十五頁。nxu232。nxu232。,影響鐵吸收的因素： 植物中的植酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽（糧谷、蔬菜）抑制鐵吸收 體內(nèi)缺乏胃酸或服用抗酸藥物，降低鐵吸收 某些(mǒu xiē)單糖、有機(jī)酸能與鐵螯合成小分子可溶性單體，阻止鐵的沉淀 維生素C可使Fe3+還原為2+，促進(jìn)鐵吸收 動物性食物、可促進(jìn)吸收,第二十二頁，共四十五頁。ng d224。 非血紅素鐵：吸收率低，低于5%。tā)重要功能：促進(jìn)嘌呤與膠原合成、抗體產(chǎn)生等。 貯存(zh249。)抽搐驚厥。,（三）磷（P）,磷：占體重的1%左右 磷的存在形式： 85%90%以羥磷灰石形式存在于骨骼與牙齒中 10%15%與蛋白質(zhì)、脂類、糖類等結(jié)合，分布在細(xì)胞膜、骨骼肌、皮膚、神經(jīng)及體液中。i)等含 草酸多的蔬菜與高鈣食物豆 腐同食會影響鈣的吸收。i) 294 花生仁 284 河蝦 325 雪里蕻 230 紫菜 264 泥鰍 299 莧菜 187 海帶(濕) 241 紅螺 539 烏塌菜 186 黑木耳 247 河蚌 306 油菜苔 156 全脂牛乳粉 676 鮮海參 285 黑芝麻 780 酸奶 118,良好來源(l225。,5. 鈣的供給量,成人適宜攝入量(adequate intake，AI)為800mg/d 無明顯損害水平為1500mg/d 可耐受最高攝入量(UL)為2000mg/d。,第十三頁，共四十五頁。,4. 鈣的缺乏(quēf225。ixi232。ow249。 細(xì)胞內(nèi)膠質(zhì)穩(wěn)定性及毛細(xì)血管滲透壓等,1. 鈣的生理功能,第九頁，共四十五
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