20xx年醫(yī)學專題—第三章基礎營養(yǎng)學-全文預覽
【正文】 ）,第二十一頁，共五十二頁。 膳食能量(n233。ngli224。)能量推薦攝入量,18－49歲成人(ch233。,19,人 體 能 量 需 要,三、膳食能量(n233。ng)水平計算法（Physical activity level, PAL）,能量需要量或消耗量＝BMR PAL （ 這是最簡單的方法。ngli224。 普通混合膳食呼吸商相應的氧熱價是20.2KJ。ngli224。jiē)測熱法,方法：讓測試者進入一間絕緣良好、被水包圍的小室中，測試者在室內靜臥或從事各種活動，利用儀表準確測定一定時間內水溫上升的度數(shù)即為測試者散發(fā)的熱量。d236。d236。,④我國將一般成人體力活動分為三級，即輕體力活動、中等體力活動和重體力活動。)活動消耗的熱能,①體力活動消耗的熱能在人體總熱能消耗中占主要部分。ngli224。（三種營養(yǎng)素轉變成ATP的比例分別為碳水化合物和脂肪30—40%，蛋白質32—34%，因此三者的特殊動力作用有差異。ng)平衡,決定人體(r233。 成人攝入一般的混合膳食而增加的耗熱量為600KJ/d左右，相當于基礎代謝10%。ntǐ)能量平衡,決定人體(r233。,⑤氣溫：炎熱帶居民基礎代謝率低，比溫帶同類居民低約10%。,②年齡：隨年齡的增長基礎代謝率下降。,第十頁，共五十二頁。i xi232。,10,人 體 能 量 需 要,一、人體(r233。ntǐ)能量平衡,決定人體(r233。i xi232。] 人體每小時基礎代謝率見陳炳卿《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》,BMR的單位：,KJ/m2h、kJ/(kgh)、MJ/d,第七頁，共五十二頁。ntǐ)能量消耗的因素,（1）基礎代謝(jīchǔ d224。,基本生命活動,體溫,呼吸,血液循環(huán),腺體分泌,肌肉的一定緊張度等,基礎代謝的測定,在周圍環(huán)境安靜和溫度適宜（一般1825℃）、饑餓狀態(tài)（一般進食后1214h）、人處于清醒、靜臥的狀態(tài)下進行。ng)平衡,決定人體(r233。i xi232。,第四頁，共五十二頁。n)被氧化分解，代謝廢物有尿素、尿酸、肌酐等有機物，隨尿液排出體外，這些物質能產(chǎn)生能量5.44kJ/g。,3,人 體 能 量 需 要,一、人體能量(n233。ngli224。,2,人 體 能 量 需 要,一、人體能量(n233。),營養(yǎng)素,產(chǎn)生能量,碳水化合物,脂肪,蛋白質,產(chǎn)能營養(yǎng)素,熱源質,人,攝取,第二頁，共五十二頁。nqu225。ntǐ)能量平衡,產(chǎn)能營養(yǎng)素和生理(shēnglǐ)有效能量,生理(shēnglǐ)有效能量：是指每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內氧化分解后為機體供給的凈能。ntǐ)能量消耗的因素,基礎代謝(jīchǔ d224。ngli224。)（basal metabolism）,①基礎代謝（basal metabolism）－指維持人體基本生命活動的能量。ntǐ)能量平衡,決定人體(r233。[或者： 單位時間內人體體表面積每㎡所消耗的基礎代謝為基礎代謝率。ntǐ)能量消耗的因素,（1）基礎代謝(jīchǔ d224。,9,人 體 能 量 需 要,一、人體(r233。)（basal metabolism）,③基礎代謝熱量計算,B、根據(jù)Harris和Benedict提出的公式計算24小時基礎代謝耗熱量即基礎代謝消耗能（BEE）,男BEE=66474＋13.75體重(㎏)+5.0033身高(㎝)－6.7550年齡(歲),女BEE=655.0955＋9.463體重(㎏)＋1.8496身高(㎝)－4.6756年齡(歲),A、B兩種方法計算結果非常接近,第九頁，共五十二頁。ng)人體能量消耗的因素,（1）基礎代謝(jīchǔ d224。見陳炳卿《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》P90,安靜代謝熱能消耗（REE），比BEE高，二者相差10%以內，可以通用。ntǐ)能量消耗的因素,（2）影響(yǐngxiǎng)基礎代謝的因素,①體表面積與體型：基礎代謝隨體表面積增大而增加，瘦高的人較矮胖的人相對體表面
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