20xx年醫(yī)學(xué)專題—第三章基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)-wenkub.com
2024-11-16 00:37 本頁面
【正文】 )?,第五十二頁，共五十二頁。)約比溫帶居民高10%。ixi232。②年齡：隨年齡的增長基礎(chǔ)代謝(d224。ixi232。)耗熱量即基礎(chǔ)代謝(d224。ixi232。,內(nèi)容(n232。i)廣泛存在的物質(zhì)。 d224。nɡ)缺乏 亞臨床缺乏,3.缺乏(quēf225。ng)降低 需要量增加 長期濫用抗菌素,第四十八頁，共五十二頁。,48,二、維生素缺乏(quēf225。精制糖和面粉中的鉻低于未加工過的農(nóng)產(chǎn)品。iyu225。,45,人體內(nèi)(tǐ n232。ntǐ)內(nèi)含量多的占人體(r233。ng)元素、宏量元素 macroelements） ●微量元素（trace elements，microelements）,第四十三頁，共五十二頁。i sh249。n233。ng)的燒傷病人、腫瘤病人、消化道病人和肝、腎病人,在兒童，PEM主要有3種類型：即干瘦(gānsh242。,40,(二)兒童(233。,39,二、蛋白質(zhì)熱能(r232。當(dāng)攝入過多的蛋白質(zhì)時(shí)，體內(nèi)多余的蛋白質(zhì)就會(huì)經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化，再由腎臟從尿液中排出。,37,蛋白質(zhì)需求量： 1988年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)修訂(xiūd236。w249。,第三十五頁，共五十二頁。 （一）、蛋白質(zhì)的組成 蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸，它是由氨基酸通過肽鍵（酰胺鍵)縮合而成的。它的分子量很大，一般在一萬以上，是人體必須的營養(yǎng)素。)脂肪 單不飽和脂肪 多不飽和脂肪,第三十二頁，共五十二頁。t224。n)分,動(dòng)物性脂肪(zhīf225。nɡ),第二十九頁，共五十二頁。 脂類定義 脂類是廣泛存在于生物體內(nèi)，不溶于水而易溶于極性溶劑的油脂及類似脂肪（ 稱為類脂）的化合物總稱。,第二十六頁，共五十二頁。njiū)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代文明病如心腦血管疾病、糖尿病、癌癥及便秘等在英國和非洲有顯著差異。,26,膳食(sh224。 食品加工能夠中的重要原、輻材料 很多工業(yè)食品都含有糖，并且對食品的感官性狀有重要作用。,24,維持神經(jīng)系統(tǒng)(sh233。 構(gòu)成體質(zhì) 碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)(w249。ngyǎng)，感觀性狀和安全的影響。,提要(t237。ngli224。ng)推薦攝入量,（二）膳食(sh224。ng r233。ngli224。）,能量消耗＝∑ 活動(dòng)種類能量系數(shù) 該項(xiàng)活動(dòng)持續(xù)時(shí)間,生活作業(yè)觀察法,食物攝入量的能量計(jì)算法,調(diào)查食物攝入量，根據(jù)食物與能量的關(guān)系，計(jì)算人體能量需要量。ng)需要量的測定與計(jì)算,（二）人體(r233。,（2）間接測熱法：測定機(jī)體在一段時(shí)間內(nèi)的耗氧量，產(chǎn)熱量=20.2（KJ/L ） O2 （L） 。ng)需要量的測定,間接(ji224。,第十六頁，共五十二頁。ng)與計(jì)算,（一）能量(n233。ng)人體能量消耗的因素,(4)各種(ɡ232。,第十四頁，共五十二頁。,②不同體力活動(dòng)所消耗的熱能不同，除基礎(chǔ)代謝外，勞動(dòng)強(qiáng)度是影響人體熱能消耗最主要的因素。ng)平衡,決定(ju233。 ）,食物在消化道進(jìn)行消化、吸收、代謝過程增加了能量消耗。ntǐ)能量消耗的因素,(3)食物(sh237。,第十二頁，共五十二頁。ntǐ)能量消耗的因素,(3)食物特殊(t232。嚴(yán)寒地區(qū)居民基礎(chǔ)代謝約比溫帶居民高10%。,③性別：同年齡、身高、體重，女性比男性基礎(chǔ)代謝率低約 510%。,11,人 體 能 量 需 要,一、人體(r233。)（basal metabolism）,④安靜代謝率及安靜代謝熱能消耗,安靜代謝率（RMR）的測定：要求全身處于休息狀態(tài)，在進(jìn)食34小時(shí)后測定，此時(shí)仍處于正常的消化活動(dòng)，比較接近人的休息狀態(tài)。ntǐ)能量平衡,決定(ju233。ntǐ)能量消耗的因素,（1）基礎(chǔ)代謝(jīchǔ d224。)（basal metabolism）,③基礎(chǔ)代謝熱量計(jì)算,A、根據(jù)身高和體重求出表面積（也可查表），再按體表面積與該年齡的基礎(chǔ)代謝率計(jì)算,體表面積計(jì)算公式為：M=0.00659身高(㎝)＋0.0126 體重(㎏)－0.1603。,8,人 體 能 量 需 要,
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