20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—第3章-第6節(jié)--營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-維生素1-全文預(yù)覽
【正文】 與脂肪溶劑，在堿性條件下對(duì)熱穩(wěn)定，如在１３０℃加熱(jiā r232。,脂溶性維生素——VitD,VitD的兩種來(lái)源 內(nèi)源性途徑(tiyu225。u) 1400 IU 豬肝 8700 IU,胡蘿卜素(hw249。,VitA的參考(cānkǎo)攝入量(ugRE/天),人群(r233。li224。i)的消化吸收率與烹調(diào)時(shí)所用的油脂量密切相關(guān)，用足量食油烹調(diào)后熟食，β胡蘿卜素在體內(nèi)(tǐ n232。,維生素A的吸收(xīshōu),維生素A：主動(dòng)吸收 胡蘿卜素：物理擴(kuò)散 吸收部位：小腸 吸收形式：棕櫚(zōnglǘ)酸酯，與乳糜微粒結(jié)合 吸收渠道：通過(guò)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液,第二十九頁(yè)，共四十九頁(yè)。 lu243。 lu243。 血清胡蘿卜素含量達(dá)4.7?9.3?mol/L（正常為1.9?2.7?mol/L），可致使部分人皮膚出現(xiàn)黃色。nɡ),第二十六頁(yè)，共四十九頁(yè)。 孕婦超過(guò)建議使用劑量的3～4倍就可能導(dǎo)致胎兒畸形、流產(chǎn)等。 汗腺、皮脂腺萎縮、皮膚干燥、毛發(fā)干枯(gānkū)脫落； 骨骼發(fā)育受阻、免疫和生殖功能下降。,維生素A缺乏：毛囊周?chē)腔?jiǎo hu224。毛囊角化、皮脂腺、汗腺萎縮等； 消化道：舌味蕾上皮角化，腸道分泌分泌減少，食欲減退； 呼吸道：上皮萎縮、干燥、纖毛減少，抗病能力減退等等。,3皮膚角化、 毛囊角化過(guò)度(gu242。nr249。故有增加機(jī)體抗感染的作用。孕婦缺乏維生素A可直接影響胎兒發(fā)育，甚至發(fā)生死胎 4 、維生素A和胡蘿卜素促進(jìn)鐵吸收。n)蛋白質(zhì)的生物合成和骨細(xì)胞的分化，促進(jìn)(c249。毛囊角化、皮脂腺、汗腺萎縮等； 消化道：舌味蕾上皮角化，腸道分泌分泌減少，食欲減退； 呼吸道：上皮萎縮、干燥、纖毛減少，抗病能力減退等等。,2. 參與糖蛋白的合成，維持上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)(ji233。i),傳遞(chu225。,視色素(s232。,脂溶性維生素——VitA生理功能,構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)，維持正常暗視覺(jué)功能。,主要理化(lǐhu224。,第十三頁(yè)，共四十九頁(yè)。,1）Vit AA2：存在于動(dòng)物性食品中，A1存在于哺乳動(dòng)物；A2：存在于魚(yú)類(lèi)。) α胡蘿卜素 β胡蘿卜素 γ胡蘿卜素,脂溶性維生素－VitA分類(lèi)(fēn l232。)的流行病學(xué)和原因,第十一頁(yè)，共四十九頁(yè)。o ch233。,第十頁(yè)，共四十九頁(yè)。 1940年，人工合成的VitA問(wèn)世。 bo s249。 二十世紀(jì)20年代，一些科學(xué)家們揭示了VitA缺乏與干眼病、組織細(xì)胞分化、機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育以及抗感染能力之間的因果關(guān)系。ng)內(nèi)有一定量?jī)?chǔ)存,維生素A、D、E、K,第八頁(yè)，共四十九頁(yè)。ng)貧血病維生素 維生素C： 抗壞血酸、抗壞血病維生素 維生素M： 葉酸 維生素H： 生物素,第六頁(yè)，共四十九頁(yè)。i),脂溶性維生素 FatSoluble Vitamins 維生素A： 視黃醇、抗干眼病維生素 維生素D： 鈣化(g224。n)的歷史順序命名： 維生素A、維生素B維生素B 維生素C、維生素D、維生素E，等等、 按照生理功能和治療作用命名： 抗干眼病因子（維生素A）、抗癩皮病因子（煙酸）、抗壞血酸（維生素C） 按照化學(xué)結(jié)構(gòu)命名： 視黃醇（維生素A）、硫胺素（維生素B1)、核黃素（維生素B2）,維生素的命名(m236。,維生素的共同特點(diǎn)common characteristic： 體內(nèi)不能合成或合成量不足，也不能大量?jī)?chǔ)存，必須經(jīng)常由食物提供.Your body must often get them from the food you eat. 既不是(b249。ich237。,第一節(jié) 維生素概論 一．概述 ? 概念 ? 特點(diǎn)(t232。ng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn),營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(jīchǔ) （維生素）,第一頁(yè)，共四十九頁(yè)。n me)叫維生素(Vitamin),“維持(w233。,第三頁(yè)，共四十九頁(yè)。,按照發(fā)現(xiàn)(fāxi224。,維生素的分類(lèi)(fēn l232。 x236。,第二節(jié) 脂溶性維生素,不溶于水，溶于脂類(lèi)及脂肪溶劑 在食物中與脂類(lèi)共存，并隨脂類(lèi)一同吸
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