【正文】 Y/T519620xx 要求設(shè)計。 臺 1 7000 幾家，軌道鍍鋅， N= 9 往復劈半鋸 PZJ=45 臺 1 2200 N= 10 同步衛(wèi)檢線 XT100 套 1 20xx0 2 含驅(qū)動、張緊裝置、90176。 流水線采用高壓噴淋淋浴、低壓高頻電擊暈、真空采血、蒸汽燙毛隧道系統(tǒng)等一系列先進工藝和技術(shù)，確保最終產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標準、高附加值。 工藝流程 屠宰環(huán)節(jié)工藝流程 生豬驗收（ CCP1） → 靜養(yǎng) → 淋浴 → 致昏 → 刺殺放血 → 吊掛 → 燙毛 → 脫毛 → 吊掛 → 燎毛 → 刮毛 → 熱水沖淋（ CCP2） → 編號 → 去尾 →雕肛 → 撬胸骨 → 開膛 → 扒內(nèi)臟 → 去頭 → 劈半 → 去蹄 → 摘三腺 → 去腎臟 → 撕板油 → 修整把關(guān) → 分級 → 計量 → 有機酸噴淋（ CCP3） 分割環(huán)節(jié)工藝 流程 熱分割工藝流程：合格白條接收 → 下豬 → 分割剔骨 → 產(chǎn)品修整 →檢驗把關(guān) → 上架冷卻 → 計量 → 包裝 → 冷凍、冷藏 → 銷售（暫存 → 銷售） 冷分割工藝流程：白條冷卻排酸 → 下豬 →4 號鋸分段 →1 號鋸分段 → 小排鋸 → 肋排鋸分段 → 分割剔骨 → 產(chǎn)品修整 → 檢驗把關(guān) → 分檢→ 包裝 →CCP4 金屬檢測 → 冷凍、冷藏 → 銷售（暫存 → 銷售） 剔骨分割工藝 冷卻胴體→ 分三段 →鋸腳圈→ 去肥膘 →按部位分割剔骨→ 修整 → 成品（ Ⅰ 、 Ⅱ 、 Ⅲ 、 Ⅳ 號肉 →稱重→ 裝盤 → 包裝 → 凍結(jié) 設(shè)備方案 本項目生豬屠宰 生產(chǎn)線 生產(chǎn)設(shè)備擬選用的是國際上先進的屠宰年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 27 生產(chǎn)線，生產(chǎn)線具 備以下條件： 設(shè)備加工能力大，生產(chǎn)規(guī)模大。根據(jù)工藝要求，對各車間采用不同的室溫控制產(chǎn)品質(zhì)量。 在工藝設(shè)計中，采用宰前檢疫，多點監(jiān)控，按工序設(shè)檢驗崗位。 產(chǎn)品 感官指標 詳見表 51 所示 表 51 產(chǎn)品感官指標表 鮮豬肉 凍豬肉 色澤 肌肉有光澤 ,紅色均勻 ,脂肪乳白色 肌肉有光澤 ,紅色或稍暗 ,脂肪白色 組織狀態(tài) 纖維清晰 ,有堅韌性 ,指壓后凹陷立即恢復 肉質(zhì)緊密 ,有堅韌性 ,解凍后指壓凹陷恢復較慢 粘度 外表濕潤 ,不粘手 外表濕潤 ,切面有滲出液 ,不粘手 氣味 具有鮮豬肉固有的氣味 ,無異味 解凍后具有鮮豬肉固有的氣味 ,無異味 煮沸后肉湯 澄清透明 ,脂肪團聚于表面 澄清透明或稍有渾濁 ,脂肪團聚于表面 產(chǎn)品 理化指標 詳見表 52 所示 年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 25 表 52 產(chǎn)品 理化 指標表 項目 指標 揮發(fā)性鹽基氮 mg/100g ≤ 20 汞 (以 Hg 計 ),mg/kg ≤ 按 GB2762 執(zhí)行 工藝技術(shù)要求 屠宰工藝 流程布置做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴格分開，防止產(chǎn)品受到交叉污染，加工車間 采用單層水平布置。 年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 23 電力供應 屠宰廠的 電力線路 接自北舍村農(nóng)用電網(wǎng)， 負荷完全滿足使用， 電力供應 穩(wěn)定、可靠、 充足。陜西省第十次黨代會明確指出：陜西省要 “ 以果業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為突破口，加快農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整 ” ，為本項目的順利實施創(chuàng)造了十分有利的政策環(huán)境。人均生產(chǎn)總值 17429 元，約合 2552年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 22 美元。國內(nèi)第四大機場西安咸陽國際機場有國際、國內(nèi)航線 80 多條，交通條件 極其便利 。呈現(xiàn)出南富北貧的分布規(guī)律。市內(nèi) 10 平方公里以上的河流和溝道有158 條， 100 平方公里以上的河流有 26 條。年平 均降雨量 毫米，年降水總量 億立方米。年 累 計 光照時 數(shù)平均 為— 小時，六、七、八三個月 的日照時數(shù)約占全年的 32%，對夏季作物的成熟和秋季作物的生長發(fā)育很有利。故一般建筑工程抗震按 8 度基本 設(shè)防烈度標準。東北部的石門山海拔為 米，為全市最高點。32′之間，南與西安市隔水相望，北與甘肅相連，東與渭南、銅川市毗鄰，西與寶雞市接壤。 建設(shè)條件 地理條件 項目所在地 咸陽 市 地處陜西關(guān)中平原腹地，位于 東經(jīng) 107176。首先 以 西安高檔餐飲企業(yè)為中心，簽訂供應合同，作為市場高檔產(chǎn)品迎合消費者的無公害、綠色的市場消費需求； 最終占領(lǐng)西安高檔餐飲市場，打響品牌；其次，以 建立 生豬 出口型企業(yè)為目標。 營銷策略方案 以質(zhì)量贏市場，品牌創(chuàng)效益，申請綠色食品標志，進一步提高產(chǎn)品知名度 ，以優(yōu)質(zhì)、規(guī)模生產(chǎn)和品牌效益促銷售。按國際通行及我國營養(yǎng)學會推薦，我國居民人均每天消費豬肉及牛羊肉 85 克比較合理，即年人均消費 31kg。決定豬肉消費的因素主要有居民傳統(tǒng)飲食習慣、居民收入水平、肉類食品比價等，在飲食習慣、肉類食品比價等因素一定的情況下，豬肉消費總量與居民收入水平有很大關(guān)系。因此其加工技術(shù)先進，科技含量高，營養(yǎng)損失少，產(chǎn)品風味特殊，已風糜歐美市場，成為世界性的產(chǎn)品，也深受我國消費者的喜愛。在我國，低溫肉制品起步較晚。冷卻肉的問世，被稱為“肉類消費的革命”，在一些大中城市的市場 份額在逐漸擴大，是肉類消費的發(fā)展方向，呈現(xiàn)后起之秀甲天下的態(tài)勢。形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷卻肉甲天下”的三足鼎立局面?；畲筘i運銷， 既增加了運銷成本，又容易引發(fā)疫病。絕大部分是傳統(tǒng)的初級加工和粗加工，現(xiàn)代年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 14 化的肉類加工量不到 20%。目前，生豬養(yǎng)殖正處在一個由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的過程，規(guī)?；B(yǎng)殖雖然得到較快發(fā)展，但總體水平不高，千家萬戶分散養(yǎng)殖仍占主體地位。近十多年來，全國生豬市場的發(fā)展已經(jīng)歷了三次完整的波動周期。由于農(nóng)民的收入水平較低，農(nóng)村居民的人均豬年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 13 肉消費下降幅度高于城市下降幅度。 在消費方式上，我國以鮮肉消費為主，占 90%以上，冷鮮肉、凍肉和肉加工品消費不足 10%，這種特殊的消費方式，給我國生豬生產(chǎn)供應和食品安全帶來極大挑戰(zhàn)。法國、丹麥和美國是我國豬雜碎進口的主要國家，占進口總額的 ％。年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 12 加工豬肉主要出口到日本、中國香港和馬來西亞。各月出口量穩(wěn)定，每月平均出口 噸；各月進口量呈倒 v 型走勢，年初和年底進口最少， 57 月進口多。 加工豬肉以出口為主。 1998 年，全國出欄 50 頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬專業(yè)戶和商品豬場為 萬個，出欄肉豬占全國出欄總量的比重為 %。 年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 10 第三章 市場分 析 市場 分析 市場 供求現(xiàn)狀 生產(chǎn)現(xiàn)狀 近年來，我國生豬生產(chǎn)已進入以規(guī)模飼養(yǎng)為主的新時期，全國養(yǎng)豬的農(nóng)戶家庭數(shù)逐步減少，特別是最近幾年大幅減少，改變了過去家家戶戶養(yǎng)豬的局面。 發(fā)揮輻射帶動作用， 推動農(nóng)村小康社會建設(shè) 本項目以基地建設(shè)和規(guī)模經(jīng)營為基礎(chǔ)，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的路子。 是推進新農(nóng)村建設(shè)，增加農(nóng)民收入 的需要 生豬產(chǎn)業(yè)是陜西省傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，生豬生產(chǎn)水平較高，商品量大，外銷比重大。 符合國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)政策 根據(jù)國家《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導目錄 （ 20xx 年本 ） 》，目錄鼓勵類第一行業(yè) —— 農(nóng)林業(yè)中第 33 條“ 農(nóng)牧漁產(chǎn)品的無公害、綠色生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)及應用 ”、第 34 條“ 農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲運、保鮮、加工及綜 合利用 ”， 其內(nèi)涵明確了生豬屠宰屬于國家鼓勵類行業(yè)。到 20xx 年，年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 7 全國手工和半機械化等落后的生豬屠宰產(chǎn)能淘汰 30%，到 20xx 年淘汰 50%，其中大城市和發(fā)達地區(qū)力爭淘汰 80%左右。到 20xx 年，爭取縣城以上城區(qū)豬肉小包裝銷售比例由 目前的 10%提升至 15%，冷鮮肉市場份額由目前的 10%提升至 20%，到 20xx 年上述比例分別達到 20%和 30%左右。該規(guī)劃確定了“十 二五”期間 生豬屠宰 業(yè)發(fā)展的指導思想、發(fā)展目標和戰(zhàn)略重點等方面內(nèi)容，首先提出 “ 十 二 五 ” 期間畜牧業(yè)發(fā)展的目標是： 行業(yè)集中度進一步提升，規(guī)模化、品牌化經(jīng)營發(fā)展壯大。 20xx 年 7月 30 日，國務院發(fā)布 《國務院關(guān)于促進生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應的意見》 （國發(fā) [20xx]22 號 ）指出 生豬生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，豬肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)居民的主要副食品。 年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 5 第二章 項目建設(shè)背景及必要性 項目建設(shè)背景 落實國家扶持生豬屠宰業(yè)發(fā)展的政策 我國 即是 養(yǎng)豬大國，也是豬肉的消費大國，生豬飼養(yǎng)量和豬肉消費量均占世界總量的一半左右。項目總投資收益率為 %，項目財務內(nèi) 部收益率分別為 %（所得稅前）年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 4 和 %（所得稅后），均高于本項目設(shè)定的財務基準收益率，項目投資回收期（ pt）分別為所得稅前 和所得稅后 年（含建設(shè)期 1 年）。 投資估算和資金來源 經(jīng)估算本項目總投資為 735 萬元，其中建設(shè)投資 645 萬元，鋪底流動資金 90 萬元。 宿辦樓 1 棟， 2400 ㎡。 建設(shè)地點 項目建設(shè)地點 位于咸陽市渭城區(qū)正陽鎮(zhèn)北舍村一組，占地面積 畝（約合 12942 ㎡）。國家發(fā)展和改革委員會授予陜西省慶華工程咨詢有限責任公司甲級工程咨詢資格證書，證書編號工咨甲 13220xx0024。陜西省慶華工程咨詢公司是由 1992 年經(jīng)原陜西省計劃委員會陜計資（ 1992）449 號文批準設(shè)立的陜西省秦華工程服務公司改制組建，是以工程咨詢、工程設(shè)計、工程招標代理為主營業(yè)務的綜合性工程咨詢服務公司。 報告研究內(nèi)容 本可行性研究報告的研究范圍是重點對 咸陽渭城順鑫屠宰場年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè) 項目 涉及的主要內(nèi)容進行了綜合分析與研究，包括項目建設(shè)的建設(shè)背景和必要性、市場分析、項目建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模、建設(shè)條件及方案、建設(shè)實施進度安排、環(huán)境保護、節(jié)能措施、資源節(jié)約和利用、人力資源配置、投資估算與資金籌措、經(jīng)濟效益評價等，并提出了綜合性的研究結(jié)論與建議。 新建冷藏庫 1 棟，建筑面積 800 ㎡，豬舍 4 棟，建筑面積 1600㎡，沼氣池 1 個，占地面積 150 ㎡。 建設(shè)規(guī)模 按照統(tǒng)籌規(guī)劃、適度超前，留有余地、逐步建設(shè)完善的原則， 本項目建成后，將形成 年 屠宰 2 萬 頭生豬 的 屠宰 規(guī)模 。 經(jīng)計算，本項目在設(shè)定的經(jīng)營期內(nèi)年平均營業(yè) 收入為 3961 萬元，年平均營業(yè)稅金及附加為 6 萬元，年平均總成本費用為 3647 萬元，年平均凈利潤 231 萬元，年平均上繳所得稅為 77 萬元。 綜上所述，本項目是可行的。 為恢復和發(fā)展生豬生產(chǎn)，國家出臺了一系列扶持政策。 20xx 年 12 月， 商務 部編制并發(fā)布了 《 全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要 （ 20xx20xx 年 ）》 （以下簡稱《規(guī)劃》）。 豬肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，綜合利用率有所提高。 淘汰落后產(chǎn)能取得重大進展，市場秩序明顯好轉(zhuǎn)。 以上政策導向必將帶動 生豬屠宰 業(yè)強勢發(fā)展，為本項目建設(shè)奠定了良好的政策環(huán)境。通過 “ 產(chǎn)業(yè)鏈 ” 的發(fā)展模式，年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 8 能 更好地保證生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量滿足市場要求 ，還能 保證為市場提供的產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量保持相對一致和穩(wěn)定 ，同時，也可帶動周邊村民養(yǎng)豬的熱情，對增加農(nóng)民收入具有十分重要作用。項目的實施是全面建設(shè)小康社會，建設(shè)社會主義新農(nóng)村，有效地促進農(nóng)民增收的需要。 年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 9 本項目通過飼料營養(yǎng)，疾病防治，環(huán)境處理與廢棄物的綜合利用，以及科學化管理，增加農(nóng)民收入，推動農(nóng)村小康社會建設(shè)。同時，生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；潭瓤焖偬岣?。 ； 鮮冷凍豬肉進口額和進口量分別為 億美元和 萬噸，環(huán)比分別增加 ％和 ％，同比分別增加 倍和 倍。 08 年豬肉貿(mào)易量與 07 年相比，出口大幅減少，進口大幅增加。主要出口省份是湖南、四川、 廣東、云南和河南。主要進口省市是福建、江蘇、上海和廣東。 從肉類消費結(jié)構(gòu)來看，湖南、貴州、湖北、云南、四川 、陜西 和福建等省豬肉消費比重超過 60%，高于全國平均水平。 20xx 年城鄉(xiāng)居民人均豬 肉消費量均有所降低，與當年豬肉價格的大幅上漲和較長時期居高不下有關(guān)。 生豬產(chǎn)品價格處于周期性下降階段 近幾年，受生豬供求關(guān)系改變和行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等多種因素的影響，全國生豬產(chǎn)品的市場價格經(jīng)歷了罕見的持續(xù)高漲，目前價格處于周期性 下降階段。 國內(nèi)生豬生產(chǎn)、加工流通方式仍然落后 一是飼 養(yǎng)方式落后。 二是加工方式落后。但是，目前生豬外銷 80%以上為活大豬，冷鮮肉和肉制品銷售份額很少。 肉類消費三分甲天下，冷卻肉被看好