食品留樣制度（模版）-全文預(yù)覽
【正文】 、為保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時(shí)查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，特制定實(shí)施實(shí)行食品留樣制度。2015年3月10日第二篇：食品留樣制度食品留樣制度一、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，食品留樣須有專人負(fù)責(zé)。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及管理人員隨時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求及規(guī)定的，及時(shí)進(jìn)行整改七、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時(shí)間向中心校報(bào)告（上報(bào)時(shí)間不得超過一個(gè)小時(shí)）。取得健康證明后方可參加工作。、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，必須有明顯標(biāo)志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。四、餐具用具消毒制度、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。，確保地面無積水、無垃圾。必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。注明日期、餐次，在冷藏條件下保存48小時(shí)。原料采購、飯菜價(jià)格等必須在當(dāng)日公開在財(cái)務(wù)收支公開欄，食堂財(cái)務(wù)收支日清月結(jié)，定期公布。留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求≥100g,分別盛放在己消毒的餐具中。留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間超過后方可進(jìn)行無害化處理。一、原料采購及索證制度：原料采購要記錄好臺(tái)帳。，并按品種放于清潔密閉專用容器內(nèi)。、有害物品及個(gè)人生活物品。(2)、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭
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