貴陽十四中食堂食品留樣管理制度-全文預覽
【正文】 毒、無菌要求。，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。各留樣食品,必須按規(guī)定存放在專用的冷藏柜內,溫度應調控為0℃左右,并保存48小時以上。,應由伙食團長指定專人負責。留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉。留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。（六）自然冷卻后密封。（三）用專用匙勺取樣（專用匙勺不得接觸不潔物品）。冰箱清潔，無異味。便于盛放。一、留樣頻次：每日每餐。七、就餐人員有不良反應，如中毒或其他食源性疾患等，應保留留樣食品，以備有關部門檢查。四、盛裝留樣食品的容器盒子必須用防腐蝕的容器，并進行消毒后才能盛裝留樣食品，一樣食品一個盒子，加蓋密封，在留樣容器盒上標明餐次、品名、日期、時間、數量、留樣人等。以支塘小學 2012年3月第四篇：食堂食品試嘗、留樣管理制度食堂食品試嘗、留樣管理制度一、學生食堂用的飯菜，在就餐前30分鐘須由食堂管理員或加工人員進行試嘗，并按要求對《食品試嘗情況登記表》進行逐項登記。二、飯菜留樣應留足數量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。二、飯菜留樣應留足數量（不少于200克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。二、飯菜留樣對每個品種應留足數量，儲存于專用冰箱。一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄，并認真填寫《食品留樣記錄表》，食堂負責人要在《食品留樣記錄表》對應欄目內簽字。一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。(如當天中午留樣到第三天中午)。一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。四、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。每餐、每種所供應的食品都必須進行留樣，必須有留樣專柜，留樣食品必須存放在專柜中，成品留樣柜中不能放其他任何物品。六、留樣食品在保留48小時后在就餐人員沒有任何不良反應的情況下才能解封銷毀處理倒掉，并清洗器皿，填寫《食品留樣記錄表》。第五篇：食堂食品留樣制度食堂食品留樣制度食堂食品留樣制度1根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》有效處理突發(fā)事件，特制定食品留樣制度。四、留樣設備：（一）
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