【正文】 形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)給上級(jí)有關(guān)人員。了解客人可以接受什么價(jià)格，我們就做什么樣的酒店，客人需要什么樣的風(fēng)格，需要什么樣的房型，我們就裝修什么風(fēng)格，裝修什么樣的房型，才能獲得客人的認(rèn)同，客人的認(rèn)同才是我們創(chuàng)造利潤(rùn)的基礎(chǔ)。調(diào)查的內(nèi)容a)價(jià)格 b)入住率 c)顧客滿意度 d)客人來(lái)源 e)酒店配置 f)員工福利價(jià)格 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，價(jià)格決定消費(fèi)者，只有迎合消費(fèi)者的消費(fèi)能力才能獲取良好的市場(chǎng)反應(yīng)，而絕不能將理想價(jià)格逾越在消費(fèi)者理想消費(fèi)上，價(jià)格的調(diào)查也是為酒店未來(lái)的市場(chǎng)定位打好基礎(chǔ) 入住率 入住率是反應(yīng)某酒店經(jīng)營(yíng)損益的重要指數(shù)，對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域酒店行業(yè)的整體狀況評(píng)估，預(yù)測(cè)市場(chǎng)的飽和量顧客滿意度 顧客滿意度是反應(yīng)酒店性價(jià)比的重要指數(shù)，也是體現(xiàn)酒店在服務(wù)、管理、產(chǎn)品質(zhì)量方面的數(shù)據(jù)體現(xiàn)客人來(lái)源 該調(diào)查內(nèi)容是反應(yīng)某酒店在市場(chǎng)中的消費(fèi)分類，了解客人來(lái)源有助于后期經(jīng)營(yíng)的定點(diǎn)市場(chǎng)開發(fā)，為酒店?duì)I銷提供方向指導(dǎo) 酒店配置 根據(jù)此調(diào)查反應(yīng)酒店在硬件方面的客人接受程度及區(qū)域性客人的審美觀，另外，調(diào)查酒店房型的設(shè)置比例，確保酒店的房間利潤(rùn)產(chǎn)出比最大化員工福利 確定區(qū)域的員工待遇，調(diào)整員工整體人力成本調(diào)查范圍對(duì)同區(qū)域、同規(guī)模、同檔次的酒店100%調(diào)查調(diào)查時(shí)間 酒店裝修前二、確認(rèn)酒店市場(chǎng)定位根據(jù)對(duì)前期的市場(chǎng)調(diào)查，從而確定投資酒店的市場(chǎng)定位即：了解酒店在市場(chǎng)中需要滿足什么層次的消費(fèi)，客人能接受什么價(jià)格就是我們調(diào)查市場(chǎng)的目的，絕非是我們想象中的客人能接受什么價(jià)格。（一）酒店管理人員熟悉酒店區(qū)域并為其確定責(zé)任范圍酒店管理人員到崗后，首先要熟悉整個(gè)酒店的平面布局，并實(shí)查看。（三）制定物品采購(gòu)清單酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅僅依靠指定的采購(gòu)人員，去完成此項(xiàng)工作，難度很大，賓館管理人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。２、本酒店的裝修標(biāo)準(zhǔn)以及目標(biāo)定位。例如：目前可增加非賣品，象避孕套等。采購(gòu)清單設(shè)計(jì)要規(guī)范，通常要包下列欄目：物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、供貨單位、備注等。酒店管理人員，要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率應(yīng)隨開業(yè)的臨近而逐漸增高。（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)酒店管理人員和有關(guān)的招聘人事部門共同負(fù)責(zé)。（八）建立客房檔案開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對(duì)日后的管理具有特別重要的意義，收集大量的第一手資料。（十）負(fù)責(zé)本店的基建清潔工作酒店管理人員在基建清潔中，扮演著極其重要的角色。（十一）快捷酒店的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)行。時(shí)間內(nèi)容負(fù)責(zé)人備注 開業(yè)前８周確定人員編制確定工資方案確定采購(gòu)物品清單廚具安裝家具安裝確定員工餐廳與更衣室開業(yè)前６周人員招聘制作走火圖開業(yè)前４周管理人員到位菜單制作確定停車位管理人員聯(lián)系施工方，建立溝通渠道，便于日后聯(lián)絡(luò)了解賓館的客房數(shù)量、類別等，以及棋牌室等現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，并熟悉所有區(qū)域。班次安排：由廚師依據(jù)需要安排店長(zhǎng)1人 8：30——17：00萬(wàn)能工負(fù)責(zé)：所有工程小修 班次安排： 8：30——17：00保衛(wèi)負(fù)責(zé)：全店安全工作 班次安排：8：00——20：00 1人 20：00——8：00 1人四、快捷酒店招聘要求 店長(zhǎng)職位要求：； ； ； ，并對(duì)其負(fù)責(zé)； ；，熟悉各方面業(yè)務(wù)，能夠協(xié)調(diào)各部門工作。用品采購(gòu)房間布草、房間水具、房間一次性小件、一樓引導(dǎo)臺(tái)、指示牌、標(biāo)示牌、布草車、垃圾桶、毛由等辦公采購(gòu)入住指南制作、信紙便簽制作、訂房名片等。第二篇：酒店開業(yè)籌備運(yùn)營(yíng)計(jì)劃(草擬)酒店開業(yè)籌備運(yùn)營(yíng)計(jì)劃（草擬）目 錄一、前期行業(yè)調(diào)查????????????????..2二、確認(rèn)酒店市場(chǎng)定位??????????????..3三、投入資金預(yù)算????????????????..3四、制定酒店裝修計(jì)劃??????????????..4五、酒店運(yùn)營(yíng)文本編制??????????????..4六、組織招聘 ?????????????????? 6七、開業(yè)前培訓(xùn)?????????????????..7八、酒店用品采購(gòu)????????????????..7九、工程收工檢驗(yàn)????????????????..7十、籌備開業(yè)及前期推廣?????????????...7十一、業(yè)務(wù)開展?????????????????? 9十二、關(guān)于酒店的發(fā)展建議?????????????? 10制定人：馮少輝酒店作為服務(wù)行業(yè)，特別在客房方面，所產(chǎn)出的產(chǎn)品就是客房，而消費(fèi)者在消費(fèi)我們的產(chǎn)品中只是局限于在某個(gè)時(shí)間段中使用客房，而不能將其擁有，所以，我們稱酒店的客房為“無(wú)形的產(chǎn)品”，那么，客房最終得到了什么呢？毫無(wú)疑問(wèn)，客戶只能得到在某時(shí)間段中酒店為客人提供快捷、安全、舒適的服務(wù)，酒店的服務(wù)是決定酒店“產(chǎn)品”質(zhì)量的重要因素之一一、前期市場(chǎng)調(diào)查市場(chǎng)調(diào)查決定酒店在營(yíng)業(yè)中的市場(chǎng)定位、市場(chǎng)定位又決定酒店投入的資金量，資金量又決定酒店在建造的成本，成本則決定酒店在裝修中的要求，直接的說(shuō)市場(chǎng)定位決定酒店經(jīng)營(yíng)，定位有問(wèn)題就會(huì)導(dǎo)致客源不足，直接影響股東的利益，同時(shí)也是浪費(fèi)社會(huì)資源，所以，籌建前必須做詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的了解適量投入資金，迎合消費(fèi)者的需要。三、投入資金預(yù)算投入資金項(xiàng)目包括：工程方面內(nèi)部裝飾、區(qū)域和通道隔離、管網(wǎng)改建、線路改建、消防設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、外墻裝飾、戶外標(biāo)牌、網(wǎng)絡(luò)線路改造、固定資產(chǎn)方面家具、電器、潔具設(shè)備、廚房設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、工具設(shè)備、交通工具、保險(xiǎn)柜低值易耗品方面印刷品、一次性用品、辦公用品、服裝、布草、餐具、小件裝飾品、公共區(qū)域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、標(biāo)示牌、客房配備小件物品無(wú)形資產(chǎn)收銀及前臺(tái)管理系統(tǒng)、消防監(jiān)控系統(tǒng)、其他方面人員工資、財(cái)務(wù)費(fèi)用、應(yīng)酬費(fèi)用、開業(yè)前宣傳費(fèi)用、福利費(fèi)用、網(wǎng)絡(luò)電話使用費(fèi)、企業(yè)保險(xiǎn)、證件辦理費(fèi)、維修費(fèi)、食品成本費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、綠植租賃費(fèi)、四、制定酒店裝修計(jì)劃建議：考察如家快捷酒店、錦江之星、中州快捷酒店等快捷酒店從而確定裝修風(fēng)格五、酒店運(yùn)營(yíng)文本編制在酒店的開業(yè)前期必須將所有的文本編制成本，作為酒店在運(yùn)行中的文字執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其中包括：酒店公用程序a)酒店員工手冊(cè)b)各崗位工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、制度c)酒店薪酬制度d)全員考核制度前臺(tái)區(qū)域工作程序： a)散客登記程序b)散客離店結(jié)賬程序c)散客預(yù)定程序d)協(xié)議客戶登記程序e)協(xié)議客戶預(yù)定程序 f)調(diào)房換價(jià)程序g)賓客延、續(xù)房程序h)叫早服務(wù)程序i)預(yù)定取消操作程序j)處理客人投訴操作程序 k)VIP客人接待程序l)緊急事件處理程序m)食品售賣服務(wù)程序n)行李寄存服務(wù)程序o)貴重物品服務(wù)程序 p)代辦服務(wù)程序q)團(tuán)隊(duì)抵、離店操作程序r)團(tuán)隊(duì)預(yù)定程序前臺(tái)區(qū)域工作制度及標(biāo)準(zhǔn)a)禮貌禮儀制度 b)當(dāng)班交辦制度c)客人行李寄存制度d)貴重物品保管制度e)儀容儀表制度f(wàn))衛(wèi)生制度 g)發(fā)票及備用金管理制度h)前臺(tái)操作安全制度i)交班制度j)接聽電話標(biāo)準(zhǔn)k)轉(zhuǎn)接電話標(biāo)準(zhǔn)客房區(qū)域工作程序a)客房衛(wèi)生打掃程序b)當(dāng)班交班制度c)查退房程序d)客人遺留物品處理程序e)客房客賠處理程序f)VIP客人房間打掃程序g)客房緊急事件處理程序h)使用工具保養(yǎng)程序i)夜床服務(wù)程序j)擦鞋服務(wù)程序客房區(qū)域工作制度及標(biāo)準(zhǔn)a)客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)b)安全管理制度c)節(jié)能降耗管理制度d)客人遺留物品管理制度e)計(jì)劃衛(wèi)生管理制度f(wàn))家具、電器保養(yǎng)制度餐廳區(qū)域工作流程及制度a)早餐出品流程b)廚房清潔標(biāo)準(zhǔn)c)食品安全操作制度d)開餐及收餐程序其他營(yíng)業(yè)場(chǎng)所工作流程和制度a)如果有其他營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設(shè)置，需要另行編制六、組織招聘組織架構(gòu)圖(草擬)店長(zhǎng) 1名 值班經(jīng)理 3名店長(zhǎng)助理 1名客房領(lǐng)班 2名前臺(tái)接待 4名安工 4名 會(huì)計(jì)出納 2名樓層服務(wù)員10名餐廳服務(wù)員 2名餐廳廚師 2名職位描述 崗位 人數(shù) 工作時(shí)間 工資標(biāo)準(zhǔn) 工作職責(zé)店長(zhǎng) 1 —18:00 負(fù)責(zé)日常管理和酒店創(chuàng)收店長(zhǎng)助理 1 —20:00 協(xié)助店長(zhǎng)處理內(nèi)部日常管理和市場(chǎng)推廣值班經(jīng)理 3 全天 負(fù)責(zé)店內(nèi)制度執(zhí)行、賬務(wù)審核、采購(gòu)出納 1 8:30—18:00 財(cái)務(wù)管理與審核及人事會(huì)計(jì) 1 8:30—18:00 賬務(wù)管理和審核樓層領(lǐng)班 2 07:00—19:00 保證客房衛(wèi)生質(zhì)量前臺(tái)接待 4 全天 客人登記和退房、報(bào)表和賬務(wù)處理 安工 4 全天 工程維修和安全保障、夜間代辦服務(wù)餐服 2 06:00—21:00 餐廳服務(wù)及送餐服務(wù)廚師 2 06:00—21:00 菜品出品樓層服務(wù) 10 06:00—23:00 客房和公區(qū)衛(wèi)生保潔七、開業(yè)前培訓(xùn)開業(yè)前一個(gè)月計(jì)劃組織培訓(xùn)上崗人員，培訓(xùn)內(nèi)容以各部門的工作程序和流程為主八、酒店用品采購(gòu)酒店在開業(yè)前要計(jì)劃聯(lián)系各個(gè)廠家所要購(gòu)置的物品以保證開業(yè)前全部配置到位，其中主要包括訂購(gòu)合同的購(gòu)置有：電器、