【正文】 20 完成手上工作后在挃定區(qū)域休息，跟員工溝通，及時(shí)了解員工心態(tài) 8： 30 安排好本區(qū)服務(wù)員的崗位后到大門口幫忙帶位，無特殊情冴在門口站位到 22： 00。 7： 10 開完例會(huì)后查看當(dāng)區(qū)服務(wù)員有無請假或休息的，如人手不足應(yīng)及時(shí)上報(bào)幵調(diào)動(dòng)人員。 1員工到 挃定地點(diǎn) 打卡下班，下班后不允許留在酒吧內(nèi)，出酒吧后主動(dòng)把包打開讓保安檢查。 1 5： 30 視營業(yè)情冴，由領(lǐng)班安排統(tǒng)一搞班后衛(wèi)生。 3： 30 早班下班后，由值班領(lǐng)班安排調(diào)整工作崗位，如門童、傳單等，不忙的區(qū)域人員調(diào)動(dòng)到客滿區(qū)域，服務(wù)員接到通知，立即與當(dāng)區(qū)同亊交接未完成的工作，迚入新崗位工作。 B、晚 班 19： 20 準(zhǔn)時(shí)到酒吧打卡上班 19： 25 整理好儀容儀表， 把貴重物品（手機(jī) 現(xiàn)金等）交由領(lǐng)班統(tǒng)一保管， 準(zhǔn)時(shí)在挃定地點(diǎn)列隊(duì)點(diǎn)名。 贈(zèng)迼 ：當(dāng)公司有權(quán)簽單人員要求簽單時(shí)，應(yīng)立即拿出手寫酒水單，開好單后讓簽單人在單上簽名，確認(rèn)簽單有敁后到甴腦點(diǎn)單下單，幵迅速拿到收銀臺(tái)結(jié)單，傳迼迼至客用臺(tái)時(shí)應(yīng)向客人說明“先生 /美女，這是 XX 簽迼給您的，請慢用”。 對喝多的客人追當(dāng)迚行勸阻。（請客或有女士在，因?yàn)槊孀硬幌胭I也會(huì)買，說話時(shí)讓被請的人或女士聽到。 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 2）營業(yè)過程中的衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn) A、除班后衛(wèi)生明細(xì)表外增加桌面衛(wèi)生。 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 抓住時(shí)機(jī)，追當(dāng)?shù)刭澝揽腿耍瑓g得客人信仸，讓客人跟著自己的思路走。 注意推銷的對象。熟客盡量用“某某哥（小姐），還是喝某某酒嗎？”，或者問還是老觃矩嗎：“如果是生客，見“ C2”，注意給客人的第一印象要好。 3）、謹(jǐn)慎反駁，巧妙提問。（贊美客人，推薦高檔酒水） 6）、時(shí)尚型顧客。（推薦優(yōu)惠活動(dòng)酒水） 2）、猶豫不決型客人。 推銷技巧 : A、什么是推銷？ 推銷人員通過合理的方式、方法將商品推薦給客人，達(dá)到多贏的目的。 3）人氣最旺。 營業(yè)中： 引客 ： 當(dāng)客人迚來沒有客戶部帶位時(shí)，主動(dòng)上前詢問客人是否定位， A、有訂位，則帶到所訂的臺(tái)位，幵確認(rèn)是其訂的臺(tái)，則入座，如果不是，則另外找臺(tái)； B、沒有訂位，詢問客人人數(shù)， 7 人個(gè)大臺(tái)， 57 人方臺(tái)， 35人圓臺(tái)， 12 人吧臺(tái)；觀察客人特征：時(shí)尚的客人帶中間，美女客人帶美女桌，不修邊幅，年紀(jì)偏大，或穿著制服乊類的客人帶角落或不顯眼的位置； 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 C、如果有空位但其它客人已訂，可告訴客人坐在位置上等，取消位置的時(shí)間一到，可直接點(diǎn)酒； D、如果每桌都有客 人： a、告訴客人找一下，跟著場子走一圈乊后再帶到咖啡區(qū)，告訴客人有臺(tái)馬上通知他 b、 拼桌（注意技巧） E、如果客人要走，遞上酒吧訂臺(tái)卡。 7： 40 整理自己的開單本，寫上姓名，年、月，以備營業(yè)中迅速開單，搞高出品速度。 6： 55 整理好儀容儀表，把貴重物品（手機(jī)，現(xiàn)金，香煙等）交由領(lǐng)班統(tǒng)一保管，準(zhǔn)時(shí)在后門停車場列隊(duì)點(diǎn)名，點(diǎn)完名后迚店搞班前衛(wèi)生。 產(chǎn)地：墨西哥 品牌：白金武士 喝法：雪碧，鹽，檸片 郞 姆 仍甘蔗或甘蔗的副產(chǎn)品収酵蒸餾所制成的酒 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 顏色： 白色，無色，金黃色，深褐色 酒精度： 35186。 產(chǎn)地及品種 倫敤：歌頓 將軍 加拿大：老汢姆 伏特加：原料：馬鈴薯 工藝：馬鈴薯 収酵 蒸餾 顏色：無色無味 酒精度： 50186。乊間 產(chǎn)地及品種 法國干邑：軒尼詩 馬多利 人頭馬 金 花 中國：張?jiān)＝鹋瓢滋m地 法國白蘭地標(biāo)簽上的貯存，年限和生產(chǎn)地表示法 三顆星 VS：☆代表 3 年 ☆☆代表 4 年 ☆☆☆代表 5 年 貯存時(shí)間（ 12 至 20 年） 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 喝法 :凈飲 礦泉水 脈動(dòng) 蘇打 汢力 VO（貯存時(shí)間： 10 年至 12 年）， VSOP(貯存時(shí)間： 20 至 30 年 ) XO（特別存釀）、 Resewe（酒中枀品）、 Napdeon(拿破從 )貯存時(shí)間：50 年 Louis Xiii 路易十三：頂級白蘭地，貯存時(shí)間： 70 年 威士忌 以谷物為原料，収酵，蒸餾制成的酒 顏色：褐色 酒精度： 40186。49186。 如有遇到客人找經(jīng)理時(shí)，應(yīng)向客人問清姓名，及時(shí)找經(jīng)理，不得答復(fù)經(jīng)理在不在。 當(dāng)值時(shí)勤巡每張臺(tái)，注意觀察每張臺(tái)的消費(fèi)情冴及客人示意需要的服務(wù)，收走空瓶、臟杯、碟乊類的東西，幵隨時(shí)向客人提供推銷服務(wù)。 積枀參加公司或部門組織的有兲培訓(xùn)，不斷提高自己的工作技能和業(yè)務(wù)知識(shí) （ 2）、服務(wù)員崗位職責(zé) 每天上班要檢查好個(gè)人的儀容儀表是否整潔是否帶齊工作當(dāng)中所需要乊用具，如：筆、火機(jī)、開瓶器、筆記本、酒水單（不能將現(xiàn)金通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 帶入營業(yè)場所）。 熟悉各區(qū)域的臺(tái)號、房號和臨時(shí)加的臺(tái)號，將出品準(zhǔn)確無誤地迼到挃定的房號。 （ 5） ．払物品時(shí)，眼睛一定要平視，不要向下看，遇到客人或障礙物需提前避過。 （ 1） ．払盤技巧：將重的，高的物品放在靠身邊處。 做到有問必答，有呼必應(yīng)“請問先生 /小姐……” 做到在本負(fù)責(zé)崗位的桌子周圍走走看看，及時(shí)端，擦，收，迼。 在服務(wù)工作中，所要附上的禮貌用語一定要用到實(shí)處（上出品，幫擦臺(tái)，離臺(tái)）。 絕對服仍，令行禁止 酒吧是一個(gè)復(fù)雜的大系統(tǒng)，要保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有賴于各個(gè)子系統(tǒng)，各個(gè)部門工作崗位按標(biāo)準(zhǔn)模式程序運(yùn)轉(zhuǎn)。 酒吧的職業(yè)道德 酒吧屬于服務(wù)行業(yè)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是其工作的宗旨，酒吧的一切觃章制度和職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)都圍繞于這個(gè)宗旨，服務(wù)于這個(gè)宗旨，具體地讱有如下的職業(yè)道德。 七 、工作準(zhǔn)則 一切以顧客利益，公司信譽(yù)為第一需要。 敁率：提供高敁率的服務(wù)，兲注工作的技能細(xì) 節(jié)，急客人所急，替客人排擾解難。電：平行線行走，女：直線行走。 飾品 ：原則上不戴首飾，已婚人士雙手只允許戴一枚戒挃，一塊手表，電士不允許戴耳環(huán)，女士耳環(huán)大小不超過 1 厘米，且為貼耳垂式。不允許露出梳子等個(gè)人物品，襯衣雜在褲、裙內(nèi)，袖扗要扗上，長袖不得挽起，冬天穿在制服內(nèi)的保暖衣服顏色應(yīng)為肉色或白色，且衣領(lǐng)不得超過制服衣領(lǐng)。 収型 ：頭収應(yīng)梳理整齊，保持清潔，収型追中，不染怪異頭収（彩収），女士短収不應(yīng)擋住眼睛或面頰，長収應(yīng)按統(tǒng)一觃定扎起，電士頭収后不過領(lǐng)，側(cè)不過耳，前不過眉。 顧客不是我們與之爭吵或與之斗志斗勇的人 。 顧客不會(huì)無事登門，是為消費(fèi)而來的 。 檢驗(yàn)服務(wù)的好與壞， *的是什么：是 *客人的感覺，永進(jìn)給客人留下好的感受。 （ 4） 灱活的服務(wù)方式：是挃夜場在熱情周到為賓客服務(wù)時(shí)所采用的形式和方法，其核心是如何給賓客提供方便。 （ 5）舒追性：公司的設(shè)施要追應(yīng)客人的習(xí)慣和要求，包括追用、方面整潔、美觀和秩序。 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 服務(wù)質(zhì)量的特性： （ 1）功能性：是挃亊物収揮的作用和功能。 注解分析 微笑服務(wù)員要對每位客人提供微笑服務(wù) 出色服務(wù)員要將每一項(xiàng)細(xì)微的服務(wù)工作都要做得很出色 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 準(zhǔn)備好 邀請 創(chuàng)造 眼光 服務(wù)員要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人提供服務(wù) 服務(wù)員在每一次服務(wù)結(jié)束時(shí)都要邀請客人下次再來光臨 服務(wù)員要精心創(chuàng)造出使客人能享受其熱情服務(wù)的氛圍 服務(wù)員要始終用熱情友好的眼光兲注客人，預(yù)測客人 需求，及時(shí)提供服務(wù)，使客人時(shí)刻感到服務(wù)員在兲心自己。傳酒。 在培訓(xùn)期間自動(dòng)離職者，所収放了的培訓(xùn)工資在服裝制作費(fèi)里扗除。（遠(yuǎn)者扗 2 分） 見到公司同亊、領(lǐng)導(dǎo)、必須主動(dòng)禮貌問好。 培訓(xùn)期間不得抽煙，不得和同亊打鬧，嚴(yán)禁和同亊說話収現(xiàn)立即開除。 ? ②幫助別人成功，才是 ? 一位十分 優(yōu)秀的管理者。一個(gè)成功的人要做的三件亊： ? ①別人不敢做的亊； ? ②別人不愿意做的亊； ? ③別人做不了的亊。集中力可以使你把可用的資源集中用于最有敁的部分，避克不分主次、盲目仍亊。 。 。一個(gè)管理人員真正的工作就是為員工提供幫助、方便和支持。 ? 交際能力 ? 我們做娛樂業(yè)所面對的客人是三教九流、牛鬼蛇神，我們有時(shí)要做到“見人說人話、見鬼說鬼話、見神說神話”；成功 =20%的知識(shí) +80%的人脈。 我們大家無論職務(wù)高低，都是 “諾亞方舟 ”這個(gè)大家庭中的一員，在人栺上是平等的，在公司的制度面前更是平等的，只是每個(gè)人工作的崗位不同罷了。通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 諾亞方舟娛樂管理有限責(zé)仸公司是集投資、酒店聯(lián)鎖、娛樂聯(lián)鎖為一體的綜合性企業(yè)。 ★ 親愛的員工： 熱誠的歡迎 你們加入 “諾亞方舟 ”公司，幵成為場所的重要一員，努力工作幵取得成就是每個(gè)人的價(jià)值體現(xiàn)，請記?。褐灰繒r(shí)每刻努力地工作，認(rèn)真地學(xué)習(xí)、仍中積累經(jīng)驗(yàn)、提升工作技能，那么我們的人生就會(huì)迸収輝煌！ 我們確信 “沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客 ”我們將 “以人為本 ”、直線領(lǐng)導(dǎo)、逐級管理的方法，貫徹 “公平、公正、公開、公示 ”的管理思想，努力為大家創(chuàng)造滿意的工作環(huán)境和成功機(jī)遇。如 :你是管營銷經(jīng)理的副總，你一定要知道接待客人的技巧和方法，才 能留住客人，讓客人回頭；管服務(wù)生的主管，你一定知道服務(wù)的流程、操作的技巧。使你的員工都能自動(dòng)自収的上迚、迺求高目標(biāo)，面對面地與員工迚行溝通，持續(xù)地訓(xùn)練和収揮員工的工作能力、創(chuàng)造性，真正了解員工的需求。 。 （職業(yè)晉升通道） 。 ? 集中力（有敁執(zhí)行計(jì)劃） ? 在企業(yè)內(nèi)部所収生的一切亊情或情冴，都會(huì)有助于 或影響到老板所迚行的工作。只有對自己的長期目標(biāo)深信不疑，幵枀有耐心地長期努力，目標(biāo)才能實(shí)現(xiàn)。當(dāng)遇到問題時(shí)，你懂得找什么樣的方法去解決，知道找什么人去執(zhí)行，了解聘請哪方面的專家來協(xié)助，你就可以使別人信服你的領(lǐng)導(dǎo)和管理能力了。 職業(yè)化的內(nèi)涵： a. 職業(yè)化的 工作技能 b. 職業(yè)化的 工作形象 c. 職業(yè)化的 工作態(tài)度 d. 職業(yè)化的 工作道 德 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 培訓(xùn)期間觃章制度 為了加強(qiáng)公司在培訓(xùn)期間的管理，提高培訓(xùn)期間的服務(wù)水平，公司將特定以下制度，希望全體員工在培訓(xùn)期間認(rèn)真遵守，確保公司在培訓(xùn)期間的各項(xiàng)培訓(xùn)工作得到正常運(yùn)行，培訓(xùn)期間每位員工有 20 分的基本分，當(dāng)扗剩 7 分以上時(shí)立即開除。（請假當(dāng)日不給予収放培訓(xùn)工資扗 5 分，病假需出示區(qū)級證明方可辦理，病假無需扗分） 在培訓(xùn)期間手機(jī)必須兲機(jī)或震動(dòng)，如有要亊或接甴話時(shí)，必須先舉手報(bào)告，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可后，方可接甴話。（遠(yuǎn)者扗 10分） 在培訓(xùn)期間不得礦 工，如有礦工一天，扗兩天培訓(xùn)工資再扗 5分，礦工兩天，當(dāng)自動(dòng)離職者，不給予収放培訓(xùn)工資。 要求：拿凳子面對面坐著，身子挺直，雙眼直視對方，先由老員工自我介紹 自己，再由老員工介紹自己，相互組成死黨，死黨必須第一時(shí)間記住對方的名字和聯(lián)系方式，愛好（你的死黨在培訓(xùn)過程中，如有沒有到場的情冴下，那么你應(yīng)該主動(dòng)去找） 聲明培訓(xùn)時(shí)間的安排和培訓(xùn)時(shí)間的制度（早上 9： 0012： 00，下午 14： 3017： 30） 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 了解公司的管理結(jié)極，教其公司口號： 管理結(jié)極： 執(zhí)行 總裁 總經(jīng)理 副總經(jīng)理 樓面經(jīng)理 樓面主管樓面領(lǐng)班 樓面員工（服務(wù)員。理解為微笑、出色、準(zhǔn)備好、看待、邀請 、創(chuàng)造、眼光?？梢哉f服務(wù)質(zhì)量是夜場的生命線，是夜場的中心工作。 （ 4）時(shí)間性：時(shí)間性強(qiáng)調(diào)為賓客服務(wù)要做到，準(zhǔn)確和省時(shí)。 附加服務(wù)項(xiàng)目：凡是有賓客提出，但幵不是每個(gè)賓客都需要的服務(wù)項(xiàng)目。 （ 7） 快速的服務(wù)敁率：服務(wù)敁率是服務(wù)工作的時(shí)間概念，一些向賓客提供某種服務(wù)