學(xué)校食堂餐飲管理制度（范本7篇）-全文預(yù)覽
【正文】 九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分 開存放，防止交叉污染。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。 四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。 二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無(wú)健康許可證者不準(zhǔn)上崗。 不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 。取得 健康證明后方可參加工作。 、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標(biāo)志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 四、 餐具用具消毒制度 、消毒，未經(jīng)消毒的 餐飲具不得使用。 三、 廚房衛(wèi)生制度及管理制度 “ 四防一消 ” 設(shè)施。 (3) 其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。操作間所有成品、半成品要分開擺放，并上加存放。 九、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染 。劃片包干，分工負(fù)責(zé)。 四、學(xué)校用人實(shí)行考核制，選用食堂管理人員和招聘食品從業(yè)人員時(shí)，都要嚴(yán)格考核，凡沒(méi)有取得有效健康證明，品行不端及個(gè)人素質(zhì)差，有心理健康問(wèn)題者堅(jiān)決不能聘用， 50 歲以上個(gè)人衛(wèi)生不好的原則上不能聘用，所有食品從業(yè)人員必須穿戴工作衣、帽上班。 班主任及分管班級(jí)的行政人員，要協(xié)調(diào)好餐后的收尾工作，做到干凈、有序。 由班主任前往食堂領(lǐng)取飯菜并帶到各班教室，并安排就餐 。德達(dá)小學(xué)積極響應(yīng)并貫徹落實(shí)上級(jí)教育主管部門的通知精神，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際制定此工作制度。餐飲的經(jīng)營(yíng)與管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。病毒無(wú)情，人有情。學(xué)生早、中、晚餐采用分班就餐的方式，減少人員密切接觸，具體方式為： 食堂加工好安全營(yíng)養(yǎng)的飯菜后，在經(jīng)過(guò)試嘗無(wú)問(wèn)題后，食堂炊事員根據(jù)班級(jí)人數(shù)，分配好各班飯菜 。 學(xué)生就餐時(shí)，校行政人員每人負(fù)責(zé)一個(gè)班級(jí)和班主任一起作為陪餐人員 。 三、學(xué)校食堂不對(duì)外承包，進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食 品質(zhì)量。 六、食堂實(shí)行四定：即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量 。 八、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和
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