學(xué)校食堂管理制度匯編-全文預(yù)覽
【正文】 必須等登記，標(biāo)明品名、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等項(xiàng)目，并簽上驗(yàn)收人和倉庫管理員名字及進(jìn)倉日期。七、食品驗(yàn)收定人、定責(zé)、定位、定崗；必須先派有高度責(zé)任感，懂得食品衛(wèi)生基本常識(shí)的人作為食品驗(yàn)收人；必須規(guī)范食品進(jìn)貨、驗(yàn)收的程序。二、肉類食品采購必須有檢驗(yàn)合格證明；禁止采購無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。完成學(xué)校安排的其他工作。做好食物購買、加工、銷售、試嘗、留樣燈環(huán)節(jié)的檢查登記工作。并認(rèn)真管理，保證學(xué)校食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（4）采購食品來源要清楚，要索取縣以上衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證，做好驗(yàn)收記錄。不得外購熟食制品。不隨意挪用他人餐具，嚴(yán)防病菌交替?zhèn)魅?，確保身體健康。講究衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，對(duì)剩菜剩飯必須倒在指定桶內(nèi)，用餐后的餐具放入指定的袋內(nèi)，確保食堂教室清潔衛(wèi)生。 安縣高川英才學(xué)校學(xué)生就餐制度學(xué)生必須嚴(yán)格遵守學(xué)校的規(guī)章制度，按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。五、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲。成品與半成品隔離。加工人員（廚師）不用腐爛、變質(zhì)的原料。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒，保持潔凈。餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。、管理者在記錄本上簽字。食品樣品留存須存放在規(guī)定的冰箱（柜）內(nèi)。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。 三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。應(yīng)相對(duì)固定食品采購的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為。養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持作好“四勤”工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動(dòng)清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食堂，防止投毒事件發(fā)生。加工食品必須做到熟透，大塊食品中心溫度不低于90攝氏度。大宗食品采購時(shí)要簽訂協(xié)議并索取相關(guān)證件。三、從業(yè)人員要健康衛(wèi)生 所有食堂人員均要持兩證（健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證）上崗，鍋爐上崗證。物品擺放應(yīng)分類分架，離地、離墻，標(biāo)有物品名稱標(biāo)志。 環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，劃片塊分工、包干負(fù)責(zé)。十五、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識(shí)，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé)。按時(shí)開飯送菜，按時(shí)供應(yīng)開水。復(fù)核員根據(jù)又采購員兩人簽名的原始進(jìn)料單復(fù)核數(shù)量，價(jià)格有出入的要如實(shí)記載，并及時(shí)報(bào)告食堂主任。九、食堂工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。六、不得采購和出售腐爛、變質(zhì)、蟲蛀、霉變、脂肪酸敗和含有雜質(zhì)的原料食品。二、食堂購進(jìn)的或出售的食品原料，須經(jīng)食堂管理員檢查驗(yàn)收質(zhì)量。要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，注意工作方式，避免師生、家長(zhǎng)不必要的恐慌。禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理。配合醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)病人，學(xué)生有什么情況也便于及時(shí)解決。 定期對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，參與對(duì)食堂工作考核。 定期不定期地深入食堂，對(duì)食堂的安全、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。一、 領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長(zhǎng)：蔣志剛 成 員：彭海濤、馬俊、肖玲、邱敏、雍富澤、陳方義、蔣 濤 二、職責(zé)： 代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強(qiáng)食堂與師生的雙向信息溝通。 監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門窗炊事員個(gè)人衛(wèi)生。病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。對(duì)潲桶內(nèi)的食物也應(yīng)暫時(shí)封存。對(duì)引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員。（三）安撫善后組：雍富澤、李準(zhǔn)食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)。安縣高川英才學(xué)校安縣高川英才學(xué)校食堂管理制度一、學(xué)校食堂的日常管理工作由學(xué)校后勤
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