【正文】 為了加強(qiáng)學(xué)校對(duì)食堂的管理，不斷提高食堂為教育、為師生服務(wù)的質(zhì)量和水平，確保膳食衛(wèi)生、安全，特成立高川小學(xué)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組制定工作職責(zé)。（二）事故調(diào)查組：蔣志剛、肖玲立即向具有管轄權(quán)的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門和教育行政部門報(bào)告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。七、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。十六、加強(qiáng)食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。拒進(jìn)過期、變質(zhì)、有毒及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。食品樣品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。營(yíng)業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛、變質(zhì)、過期的原料。勤儉節(jié)約，珍惜每分錢，愛惜每粒糧食。執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實(shí)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》，增強(qiáng)飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生觀念，督促食堂人員搞好衛(wèi)生，并認(rèn)真檢查，作好記錄。學(xué)校食堂對(duì)進(jìn)貨的每樣食品都必須進(jìn)行驗(yàn)收，每次驗(yàn)收，驗(yàn)收人都必須認(rèn)真、仔細(xì)檢驗(yàn)每樣食品的各項(xiàng)衛(wèi)生要求，對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合食品衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。二、抹布清洗、消毒： 用加洗滌劑的熱水洗凈。用前洗凈、消毒，保持清潔。（5）運(yùn)輸直接入口的食品，使用專用容器盛裝，食品裝上車后，應(yīng)加鎖密閉，車不離人。安縣高川英才學(xué)校食堂工作人員職責(zé)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。 煮沸消毒：待水沸騰后30分鐘即可。 三、采購(gòu)定型裝食品，食品包裝上必須標(biāo)明：食品名稱、廠史、廠址、生產(chǎn)日 期、保質(zhì)期限、規(guī)格等，缺一不可；禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限用其他不符合食品 標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。（5）運(yùn)輸直接入口的食品，使用專用容器盛裝，食品裝上車后，應(yīng)加鎖密閉，車不離人。在食堂用餐的學(xué)生，要在規(guī)定的地點(diǎn)自覺排隊(duì)，有序地進(jìn)食堂就餐，服從教師食堂人員和值日學(xué)生的管理。餐飲具消毒專人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并作好每次消毒登記記錄。安縣高川英才學(xué)校食品（熟食品）試嘗及留樣制度根據(jù)衛(wèi)生部門要求，為加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，做到食品衛(wèi)生意外事故有據(jù)可查，提供原始材料，特制定“兩餐”食品留樣制度。在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。 從業(yè)人員臨時(shí)出現(xiàn)有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并治愈后方可重新上崗。十二、愛護(hù)公物，食堂餐飲具一律不出錯(cuò)，如有遺失，需及時(shí)上報(bào)總務(wù)處，由總務(wù)處核實(shí)處理十三、.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。三、食堂工作人員上班要穿工作服、帽、嚴(yán)格遵守學(xué)校的規(guī)章制度。在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。 經(jīng)常聽取和收集師生對(duì)食堂工作的意見和建議，定期召開食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議進(jìn)行專題性研究，監(jiān)督食堂不斷改進(jìn)和提高工作。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。所有菜一律由兩位購(gòu)菜員同時(shí)采購(gòu)，嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。 按規(guī)定擺放所有設(shè)施，在使用方面的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。所有餐具設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒。嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物： 一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。將留樣食品存放在冷藏柜（不能存放在冷凍柜和常溫下存放），留置48小時(shí)后，無學(xué)生發(fā)生食物中毒才能處理。三、用具實(shí)行“四過關(guān)”洗 清 消毒 沖洗四、環(huán)境衛(wèi)生系統(tǒng)“四定”辦法定人 定位 定時(shí) 定質(zhì)。檢驗(yàn)報(bào)告書的有效時(shí)限為三個(gè)月)；在采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，應(yīng)注意廠