【正文】 營運部排面上貨原則、要求門店在早上 7： 50分前把生鮮水果堆頭貨源全部出齊、其中包括（標(biāo)價簽更換、紙皮清理、堆頭商品擺放整齊、地面、排面、商品衛(wèi)生清理、系統(tǒng)售價調(diào)整等） 11： 果蔬部課長（主管）按排員工進(jìn)行派工單原則 ： 水果堆頭陳列原則和規(guī)定 課長給員工按排派工單 一個小時維護(hù)一次 商品排面、以及噴水一次 二個小時按排人員清理排面爛果 按排早班員工下午14： 00處理降價水果和報損 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部1 晚間水果清理要求：門店在晚上 21： 00開始清理水果堆頭、以打包整袋銷售和堆頭商品直接降價處理、單品必須清理完、按類別區(qū)分清理要求： A、 核果中類： 桃、杏、李、梅、棗 、晚間要求降價清理、不充許在堆頭過夜、當(dāng)天必須處理完。 D、 柑橘中類、 柑、橘、橙、柚 、晚間要求降價清理、打包好存放保鮮庫 E、 熱帶水果類、 香蕉、芒果、椰青、榴蓮、菠蘿、木瓜 、晚間要求降價處理、不需要歸保鮮庫 F 、 熱帶水果類、 荔、龍眼、火龍果、 晚間要求降價處理、剩余部分把商品裝框存放保鮮庫、 G、瓜中類： 西瓜類、香瓜類、密瓜類 晚間庫存量大情況提前計劃做降價處理，不需要歸保鮮庫，第 二天上架挑選好的瓜型、爛瓜整理按規(guī)定時間做水果拼盤銷售。 晚間清貨要求 ： 21： 00點后做降價處理、商品不充在堆頭上過夜、銷售不完商品下架打包存放保鮮庫、第二天降價打拆促銷、爛果、傷果二次加工做水果拼盤銷售 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部商品陳列要求墊底 45CM50CM 蘋果類商品統(tǒng)一方式尾朝下、把朝上、 要求剪把 3CM5CM、 與蘋果頭平齊 商品最多不能超過二層擺放 、 青蘋果要求四塊堆頭板陳列 一個小時維護(hù)一次排面 、 兩個小時噴一次水 每天兩個時間處理爛果降價分別為第一時間處理： 14： 0015： 00、 第二時間處理：20： 0021： 00點 堆頭高度不能低于 蘋果類視覺效果 4 早市堆頭要求： 上貨時間在 7： 007：50分前上完貨、上貨必須是新鮮商品、不能有前一天商品出現(xiàn)。 必須統(tǒng)一呈現(xiàn)半圓形拱體。 ，不可以有凹凸不平的現(xiàn)象。 晚間清貨要求 ： 21： 00點后做降價處理、商品不充在堆頭上過夜、處理不完用箱子打包存放保鮮庫、 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部紙皮墊底打堆頭步驟一 堆頭清理干凈、不能有何何雜物和灰塵 可以一個或兩個堆頭合并 堆頭貨架零件不能缺少 一周要求清理一次衛(wèi)生 邊欄玻璃不得張貼任何附屬物，包括商品宣傳、定編牌、價格簽等 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部 用紙皮進(jìn)行墊底，高度在 30CM35CM左右 用透明膠帶進(jìn)行粘貼固定。 綠色地墊每天清理一次 紙皮墊底打堆頭步驟 4 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部加裝堆頭邊框玻璃，邊框必須清理干凈，不允許有殘留物。 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部木瓜堆頭視覺效果圖 1 商品陳列要求墊底 30CM35CM 瓜類商品統(tǒng)一方向擺放 商品最多不能超過三層 要求用保鮮膜打包一層、保鮮膜結(jié) 口向下 一個小時維護(hù)一次排面 爛果、報損處理時間分為二次、第一時間處理： 14： 0015： 00、 第二時間處理： 20： 0021： 00點 堆頭高度不能低于 門店可以開邊銷售木瓜跟堆頭擺放在一塊、必須要打包好的商品 早市堆頭要求： 上貨時間在 7： 007： 50分前上完貨、上貨必須是新鮮商品、不能有前一天商品出現(xiàn)爛果。 紙皮墊底不少于 10層 統(tǒng)一使用方便面、水果紙箱 紙皮墊底打堆頭步驟 2 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部用綠色鋪墊毯進(jìn)行包邊，綠毯折疊的尺度為 20cm左右 用透明膠帶粘貼固定 以顧客看不到紙皮為原則 紙皮墊底打堆頭步驟 3 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部將粘貼好的墊底物再用綠色鋪布進(jìn)行覆蓋一塊，綠色鋪布的尺寸為 *。 堆頭面形成一個半球型的墊底 紙皮墊底打堆頭步驟 5 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部? 打堆頭步驟五：更換標(biāo)價簽要求 確定價格符號在左邊 散買商品要求有分?jǐn)?shù) 用打印機(jī)噴出黑色品名 取消價格牌的定編號 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部? 梨類堆頭陳列標(biāo)準(zhǔn) 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部梨堆頭視覺效果圖 1 商品陳列要求墊底 30CM35CM 梨類商品統(tǒng)一方向頭朝下 、 商品擺放一層到二層 、 要求一到二塊堆頭板陳列 一個小時維護(hù)一次排面 、 兩個小時噴一次水 爛貨處理時間分為：第一時間處理： 14： 0015： 00、 第二時間處理： 20： 0021：00點 堆頭高度不能低于 要求剪掉梨把 3CM6CM 早市堆頭要求： 上貨時間在 7： 007： 50分前上完貨、上貨必須是新鮮商品、無爛果、過夜果、傷果、 晚間清貨要求 ：晚上 20： 00點后做降價處理、商品不充在堆頭上過夜、第二天按時段降價處理、 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部梨堆頭視覺效果圖 2 商品陳列要求墊底 30CM35CM 梨類商品統(tǒng)一方向頭朝下、 商品擺放一層到二層 一個小時維護(hù)一次排面 兩個小時噴一次水 爛貨處理時間分為：第一時間處理： 14：0015： 00、 第二時間處理： 20： 0021： 00點 堆頭高度不能低于 要求剪掉梨把 3CM6CM 早市堆頭要求： 上貨時間在 7： 007： 50分前上完貨、上貨必須是新鮮商品、無爛果、過夜果、傷果、 晚間清貨要求 ：晚上 20： 00點后做降價處理、商品不充在堆頭上過夜、銷售不完商品打包存放保鮮庫、第二天按時段降價處理 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部梨堆頭視覺效果圖 3 商品陳列要求墊底 30CM35CM 商品統(tǒng)一方向頭朝上 、 商品擺放二層 要求一到二塊堆頭板陳列 一個小時維護(hù)一次排面 、 兩個小時噴一次水 爛果、爛貨處理時間分為：第一時間處理： 14： 0015： 00、 第二時間處理： 20：0021： 00點 堆頭高度不能低于 要求剪掉梨把 3CM6CM 早市堆頭要求： 上貨時間在 7： 007： 50分前上完貨、上貨必須是新鮮商品、無爛果、過夜果、傷果、 晚間清貨要求 ：晚上 20： 00點后做降價處理、商品不充在堆頭上過夜、銷售不完商品打包存放保鮮庫、第二天按時段降價處理 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部保持堆頭日常清潔衛(wèi)生，不能有何何雜物和灰塵 可以四個或八個堆頭合并 堆頭貨架零件不能缺少 每周盤點后全面清理一次衛(wèi)生 邊欄玻璃不得張貼任何附屬物，包括商品宣傳、定編牌、價格簽等 商品打堆頭步驟 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部 門店可以根據(jù)情況、調(diào)整四個或八個堆頭合并的尺寸、要求門店工程部制作墊底架子、堆頭、長、寬、高 商品打堆頭步驟二 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部 統(tǒng)一在假底上墊一層紙皮，防止布墊下滑 用膠子固定紙皮 頂部統(tǒng)一高度 45CM 50CM左右 統(tǒng)一使用水晶富士箱子墊底 商品打堆頭步驟三 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部 然后需要一張綠色的地墊 地墊尺寸大小門店可以根據(jù)實際情況購買，便于隨時調(diào)整 不能露出里面的木板和其它紙皮 邊角需要包裹整齊，并用剪刀去掉多余部份 玻璃支架擺放整齊 商品打堆頭步驟四 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部? 打堆頭步驟五：更換標(biāo)價簽要求 確定價格符號在左邊 散買商品要求有分?jǐn)?shù) 用打印機(jī)噴出黑色品名 取消價格牌的定編號 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部?葡萄類堆頭陳列標(biāo)準(zhǔn) 集團(tuán)生鮮營運部 集團(tuán)生鮮營運部青提堆頭視覺效果 1 商品陳列要求墊底 30CM35CM 葡萄類商品整把擺放在果籃上面 、 每個擺放二提左右 要求一到二塊堆頭板陳列、堆頭高度不能低于 一個小時維護(hù)一次排面 爛貨處理時間分為：第一時間處理： 14： 0015： 00、 第二時