蘇教版化學(xué)必修2《酯 油脂》-全文預(yù)覽
【正文】 H 3 CO O C 2 H 5 ＋ Na O H ―― →△CH 3 CO O Na ＋CH 3 CH 2 OH 3．由于酯的水解和酯的生成互為可逆反應(yīng)，根據(jù)酯形成的實質(zhì) —— 酸脫羥基醇脫氫，可推知酯的水解的斷、成鍵過程可表示為： 即水分子的羥基結(jié)合酯斷開的一部分形成羧酸 ，水分子的氫原子結(jié)合酯斷開的另一部分成醇 。 純堿的水溶液顯堿性 ， 并且溫度升高堿性增強 ， 因此用熱的純堿溶液洗滌炊具上的油污效果很好 。 甘油 高級脂肪酸 ② 堿性水解反應(yīng) (又叫皂化反應(yīng) ) 化學(xué)方程式為： 。 高級脂肪酸 甘油 液態(tài) 固態(tài) 4． 化學(xué)性質(zhì) (1)加成反應(yīng) (又稱氫化反應(yīng)或硬化反應(yīng) ) 油酸甘油酯和氫氣反應(yīng)的化學(xué)方程式為： 。 二 、 油脂的組成 、 結(jié)構(gòu) 、 性質(zhì)和用途 1． 組成 ____________和 _____發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯 。第 3課時 酯 油脂 第 3課時 課堂互動講練 知能優(yōu)化訓(xùn)練 課前自主學(xué)案 探究整合應(yīng)用 課前自主學(xué)案 自主學(xué)習(xí) 一 、 酯 1． 概念和結(jié)構(gòu)特點 酸和醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成的一類有機化合物 。 芳香氣味 難溶于水 3． 化學(xué)性質(zhì) (以乙酸乙酯為例 ) 思考感悟 1．為何酯在酸性條件下水解方程式用 “ ” ，而在堿性條件下水解方程式用 “→” ？ 【 提示 】 酯的水解反應(yīng)是可逆反應(yīng) ， 酸性條件下水解生成的酸和醇同時又可反應(yīng)生成酯 ， 故用“ ” ；但堿性條件下 ， 酸與堿生成了鹽 ， 不再與醇發(fā)生反應(yīng) ， 水解幾乎完全 ， 故用 “→” 。 (2)脂肪：常溫下呈 _____， 如牛油 、 羊油等動物油 。 目的：制備 ______和 _____________。 油脂屬于酯 ，不溶于水 ， 在堿性條件下水解生成易溶于水的高級脂肪酸鹽和甘油 。 CH 3 CO O CH 2 CH 3 ＋ H 2 O無機酸△CH 3 CO O H ＋CH 3 CH 2 OH 2 ．在堿性環(huán)境中，當酯水解生成醇和 酸時，由于羧酸與堿反應(yīng)生成了羧酸鈉，使得生成物中有醇無酸，逆反應(yīng) ( 酯化過程，不能進行，只要堿足量酯能
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