《化學(xué)選修油脂》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 OOCOOCOOC1 7H3 5C1 7H3 5C1 7H3 5同酸甘油三酯 (單甘油酯 ) 異酸甘油三酯 (混甘油酯 ) C H2C HC H2COOCOOCOOC1 7H3 5C1 5H3 1C1 7H3 5考考你 甘油 柴油 豬油 羊油 牛油 椰子油 棕櫚油 花生油 大豆油 汽油 下列哪些物質(zhì)不屬于油脂？ 油脂 油 : 脂肪 : 植物油脂呈液態(tài) 動(dòng)物油脂呈固態(tài) 乙酸乙酯 小油脂，大道理 炒菜為什么要用油？ 它的妙處何在？ 有營(yíng)養(yǎng) 更香 有光澤 不粘鍋 熟的快 溶解不溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) …… 保溫 小油脂，大道理 油脂的物理性質(zhì) 常溫呈固態(tài)或液態(tài)，有香味，不溶于水，密度比水小，熔沸點(diǎn)較水高，有油膩感，液態(tài)的油常做為有機(jī)溶劑。 （ 2）如果 B代表蔗糖，則 C和 D各代表 _____________。 纖維素的化學(xué)性質(zhì)（水解性） (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 纖維素 葡萄糖 硫酸 △ 思考： 吃的是草，擠出來的是奶，這說的是誰？有可能指我們?nèi)祟悊幔? ? 草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量；人體內(nèi) 沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶 ，因此纖維素不能作為人類的營(yíng)養(yǎng)食物。它可在酸的催化下水解，其方程式___________________________________。 課前檢測(cè)，抄題上作業(yè)本 葡萄糖分子式 ______，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 _____ ___。人類需要的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 _____、 ______、_______、 _____、 ______、 ______，其中 、 、 為基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。是由_____、 ______、 _____三種元素組成的一類有機(jī)化合物，也叫 _______________ (通式為 ___________)。 淀粉是一種重要的 _____糖，分子式 ________，是一種相對(duì)分子質(zhì)量很大的天然 _______化合物。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。 （
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