蘇教版化學(xué)必修2《酯 油脂》-文庫(kù)吧
2024-10-29 09:12 本頁(yè)面
【正文】 ： 。 目的：制備 _____和 ___________________。 甘油 高級(jí)脂肪酸鈉 (肥皂 ) 思考感悟 2．可以用熱的純堿溶液洗滌炊具上的油污，其原理是什么？ 【 提示 】 炊具上的油污一般是油脂 。 油脂屬于酯 ，不溶于水 ， 在堿性條件下水解生成易溶于水的高級(jí)脂肪酸鹽和甘油 。 純堿的水溶液顯堿性 ， 并且溫度升高堿性增強(qiáng) ， 因此用熱的純堿溶液洗滌炊具上的油污效果很好 。 自主體驗(yàn) 1． 下列關(guān)于油脂的敘述中不正確的是 ( ) A． 油脂屬于酯類(lèi) B． 油脂密度比水小 ， 不溶于水 ， 會(huì)浮于水上層 C． 油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中難水解 D． 各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油 答案： C 2． 洗滌盛有植物油的試管 ， 宜選用的試劑是( ) A． 稀硫酸 B． 熱水 C． 熱堿液 D． 稀硝酸 答案： C 課堂互動(dòng)講練 酯的水解 1 ．酸 ( 羧酸 ) 與醇在濃硫酸加熱條件下的反應(yīng)為酯化反應(yīng)，該反應(yīng)是可逆的，因此酯在酸性環(huán)境下也能生成酸和醇。可逆反應(yīng)在一定條件下能達(dá)到平衡，且反應(yīng)進(jìn)行有一定的程度。 CH 3 CO O CH 2 CH 3 ＋ H 2 O無(wú)機(jī)酸△CH 3 CO O H ＋CH 3 CH 2 OH 2 ．在堿性環(huán)境中，當(dāng)酯水解生成醇和 酸時(shí)，由于羧酸與堿反應(yīng)生成了羧酸鈉，使得生成物中有醇無(wú)酸，逆反應(yīng) ( 酯化過(guò)程，不能進(jìn)行，只要堿足量酯能水解徹底。 CH 3 CO O C 2 H 5 ＋ Na O H ―― →△CH 3 CO O Na ＋CH 3 CH 2 OH 3．由于酯的水解和酯的生成互為可逆反應(yīng)，根據(jù)酯形成的實(shí)質(zhì) —— 酸脫羥基醇脫氫，可推知酯的水解的斷、成鍵過(guò)程可表示為： 即水分子的羥基結(jié)合酯斷開(kāi)的一部分形成羧酸 ，水分子的氫原子結(jié)合酯斷開(kāi)的另一部分成醇 。 4． 乙酸乙酯的水解反應(yīng)也屬于取代反應(yīng) 。 其他的酯也能發(fā)生水解反應(yīng) 。 酯類(lèi)物質(zhì)廣泛存在于香蕉 、 梨等水果中 。某實(shí)驗(yàn)小組從梨中分離出一種酯 ， 然后將分離出的酯水解 ， 得到了乙酸和另一種化學(xué)式為C6H13OH的物質(zhì) 。 以下分析不正確的是 ( ) A． C6H13OH分子中含有羥基 B． C6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應(yīng) C． 實(shí)驗(yàn)小組分離出的酯可表示為 CH3COOC6H13 D． 不需要催化劑 ， 這
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