某咖啡餐廳的營銷手法培訓課件-全文預覽
【正文】 買者相比，轉壞品牌率較小。 ? 品牌忠誠度是顧客對品牌情感的表現(xiàn)，反映出一個顧客轉向另一個品牌的忠誠的程度，是企業(yè)重要的競整優(yōu)勢。 85度 C品牌 ? 咖啡在攝氏 85度 C時喝起來最好喝，希望傳達給顧客的是－ 85度 C產(chǎn)品高尚、優(yōu)質。 。品牌的名稱在很大的程度上影響品牌的聯(lián)想，并對產(chǎn)品的銷售產(chǎn)生直接的影響。 ? BI活動別 (Behavior Identity)：廣告形象公關，新聞議題操作。蛋糕更可以在網(wǎng)絡上訂購，指定時間送達，不必特別出門訂購，替代品多。 供應商議價能力 大 85度 C的咖啡豆有特定品種，并且也是最熱賣的一項產(chǎn)品，供應商的產(chǎn)品質量是決定成敗的重要因素，并且改變供貨來源，勢必會改變口感，消費者的接受度是一個問題。反之則供應商議價力便愈低。 五力分析 五力分析 麥可 ?波特 競爭策略－五力分析 ? 定義： ? ：產(chǎn)業(yè)上的競爭強度首先取決于新進業(yè)者的威脅，一般而言， 潛在競爭者越易于進入產(chǎn)業(yè)，表示產(chǎn)業(yè)的競爭越激烈 。 ? 以車站等交通地點更為頻繁，因為除了賣給想喝的人外，也可提供ㄧ個短暫休憩的地點！ 舒爾茨－整合營銷 4P退休， 4C豋場 ，而是賣顧客想購買的產(chǎn)品， 真正重視消費者 （ Customer）。 85度 C 地點 (Place) ? 85度 C堅持開店必須要開在三角窗，因為三角窗的店面可以吸引許多顧客人潮，并且可以提高店面的曝光率。 ? 85度 C的訂價策略幾乎可以用他們所常說的「五星級的質量、平民化的價格」，85度 C是透過各種方法壓低原物料成本，然后再以最低成本低價位提供最符合消費者需求的商品。 食材質量： 使用中央廚房制作及處理食材，統(tǒng)一配送至全省各門市；以確保產(chǎn)品質量。 產(chǎn)品定位 (Positioning) ? 一般的加盟業(yè)者只要有意愿想加入 85度 C，自己就可以當老板，但星巴克不走加盟路線這條，他很注重自己的品牌形象，堅持自己的質量標準。 全天候 24小時的咖啡、糕點專賣，不論多晚都可以享受到用到新鮮的咖啡和蛋糕，提供給消費者服務。 產(chǎn)品定位 (Positioning) ? 尋求每一市場區(qū)隔可能發(fā)展的產(chǎn)品定位。 市場范圍策略選擇之因素 ? 產(chǎn)品同質性的高低。 系指廠商設計公司的產(chǎn)品及營銷組合，期使能在消費者心目中占有一席之地，建立堅固的印象。 平價的專賣店紛紛興起。 拓展至海外市場。 劣勢 (Weakness) 各分店服務質量及態(tài)度不一。 產(chǎn)品精致?！?在 85度 C工作，就連洗碗工每個月都能拿到 4000元的獎金 」。 ? 業(yè)者樂觀地認為，相較于全球每人每年平均喝掉 448杯咖啡，以及全球喝咖啡喝最多的 芬蘭人，每人每年喝掉 1,202杯咖啡，臺灣咖啡市場仍有很大成長空間?；趪松钚蛻B(tài)轉變周休二日的實施，咖啡文化風尚的形成，蛋糕在日常生 活中的定位愈顯多元、重要。 永不退流行的飲料 ─ 咖啡 ? 臺灣人愛喝咖啡，根據(jù)估計一年的市場規(guī)模超過四百億元。目前 85度 C外帶比率高達九 ○ ％，而星巴克外帶比率約一 ○ ％。 ? 85度 C地點、坪效、裝潢的精打細算，使85度 C平均開一家店資本額三百萬，比星巴克少一半以上。 六、利潤分享 :員工入股，且除供薪資外，貢獻度與工作 績效，依階級發(fā)放績效獎金。 二、人才 :以五星名廚作蛋糕以達高質量。它一年生產(chǎn)四千六百萬杯飲料與咖啡、五千萬片的切片蛋糕，數(shù)量大到平均 每位臺灣人都可消費兩杯 85度 C的飲品和兩片的蛋糕 。85度Ｃ的營銷手法 起緣 SWOT分析 STP分析 4P 五力分析 85度Ｃ的崛起 ? 85度 C是個近二年來快速興起的簡餐咖啡餐廳，由于主打 平價消費 高優(yōu)質享受的服務，一推出就形成一股潮流，也由于餐點和咖啡的組合也帶給許多飲料店的沖擊。 ? 二 ○○ 四年成立至今不到三年， 85度 C已成為飲品與烘焙業(yè)最大的玩家。 85度 C成功關鍵 一、產(chǎn)品 :鎖定「咖啡 + 蛋糕 + 烘焙」的產(chǎn)品組合。 五、創(chuàng)設中央工廠，徹底掌握產(chǎn)品的生產(chǎn)質量與產(chǎn)量的供應。 經(jīng)營手段 ? 85度 C經(jīng)營策略，以 破壞式創(chuàng)新 的手法進入市場，就是以更便宜、功能更強的創(chuàng)新產(chǎn)品，進攻低階市場，癱瘓領導品牌。 ? 每家店提供的桌椅經(jīng)常不到四、五張，為的就是提高顧客的回轉率。就算折半后還有賺，因為用最好的 Lavazza咖啡豆， 一杯的成本也只有十元，毛利率仍有六五％ 。 咖啡的最佳良伴 ─ 蛋糕 ? 喝咖啡，搭配一塊精致可口的糕點，是一種再自然不過的事情了。 ? 一杯咖啡平均使用約七公克的咖啡推估，至今全臺灣每年大約喝掉 30億杯的咖啡（含罐裝咖啡），相當于
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