餐飲行業(yè)對客服務100招-全文預覽
【正文】 重新在一個新的環(huán)境中去磨練自己還不如在公司發(fā)展的時候好好努力一把。而且現(xiàn)在全國一百多家，如果使用劣質油的話，無疑是搬石頭砸自己的腳。 ? 3）將湯鍋里的湯打出讓后廚師傅進行品嘗。不過這個位置是客人已經(jīng)預定的，剛才已經(jīng)聯(lián)系了，他馬上就到了，不好意思哈！ ? 處理原則：“客人至上”始終是我們的工作指導原則，如果遇到這類顧客注意言語不要當面給客人難堪，萬一是自己誤解了呢。 ? 4）如是只身一人或者之前沒看到過的客人都要看到其入座后才離開 處理原則： “顧客至上“始終是我們的工作原則，哪怕客人有錯也要注意說話的語氣和技巧。您說您在我們這里遺忘了什么東西呢？是什么時候掉的呢？您大概坐什么位置？當時一起用餐的有多少位客人呢？您掉的物品是什么樣子給我們描述一下，好嗎？您最后一次看見你的物品是什么時候呢？ ? 處理原則：立即將啤酒轉移位置，并及時給客人解釋。 ? 3）切記不可盲目下結論。避免造成其他顧客的傷害。 ? 溝通一：哥 /姐大家來吃飯都是圖個開心。 ? 處理原則：首先穩(wěn)定雙方客人情緒，根據(jù)先預定后零餐，先來后到的原則。 ? 溝通一：哥 /姐不好意思，我馬上去問下師傅，然后來給你解釋下好嗎？ ? 處理原則： ? 1）給客人介紹易熟的菜品，快捷方便。 ? 4）委婉告知客人是哪位客人點的，有可能點菜的客人不在位置上 ? 溝通一：哥 /姐這道菜品是這位先生點的，您看是現(xiàn)在下鍋還是待會呢？ ? 溝通二：哥 /姐不好意思。 ? 溝通一：不好意思，哥 /姐 XXXX已經(jīng)賣完了，您看是給您換一道菜品好嗎？ ? 溝通二：確實不好意思，哥 /姐 XXXX做起來比較麻煩有點耽誤時間，看你們都快吃完了，你看是給你退了，還是我?guī)湍闳ザ啻叽撸? ? 處理原則：及時到廚房將原單進行復制，認真將菜品進行核對。 ? 溝通一：（拒絕）哥 /姐領導看到了要罰款的，不好意思哈！ ? 溝通二：欣然接受 ? 處理原則：應婉言謝絕顧客，告知顧客在上班期間是不能夠飲酒的。我會將您的意見向上級反映，您看我給你打好包，帶走吧。摔到哪了，需要到醫(yī)院看看嗎？ ? 處理原則：婉言謝絕客人，對客人對我們的信任表示感謝。 ? 溝通三：哥 /姐我給您來口雙味鍋，待會可以吃點白味，這樣身體會舒服些。 ? 溝通一：確實不好意思哥 /姐。 ? 溝通二：（程度深）及時通知管理組 ：不好意思，店里小孩不懂事，您看是我馬上拿到干洗店處理還是給干洗費麻煩您自己處理下。 ? 處理原則： ? 1）如果是白酒，熱情為顧客提供服務 ? 2）如是啤酒，婉言告知，利潤本來就不高，所以我們都是謝絕自帶啤酒的。如果是生食，婉言拒絕。婉轉的讓顧客歸還。 ? 3）如果是因為吃了食品不舒服，了解同桌的其他客人是否有反應。 ? 處理原則： ? 1）觀察小孩的年齡， 3歲以下提供我們的嬰兒椅 ? 2）對待小朋友要比對待客人更親切！ ? 注：給小朋友提供的服務最好當著家長完成。 ? 4）最后不要忘了管理組的每一位成員都是不錯的傾聽者，也很樂意為您分擔一切，所以不妨將您的不快說出來。 ? 4)溝通一：客人催菜、菜久候未到 ? 話術：不好意思哥！我馬上催廚房讓他們先給你們上！ ? 處理原則： ? 1)要學會過濾心情。二是避免地上弄上水容易滑倒。 ? 3）按照要求，迎賓及管理組在開餐前應了解預定情況，所以相關的問題應在上堂前就已經(jīng)解決掉。不過為了更好地接待您的客人，您最好到我們店來看看場地，然后根據(jù)具體情況選擇位置，好嗎？ ? 溝通二：您好，您需要交 100元定金，這樣我們提前為您準備好鍋底，便于您的客人到了就可及時享用到美食 ? 注意：“定金”與“訂金”是有著本質上的區(qū)別。 ? 溝通二：您好，哥 /姐 56號桌對吧，好的這邊請。主講 王仁仲 ? 在日常工作中，我們時常因客人的提問或遇到緊急的事情不知如何回答、處理而感到苦惱與困惑。 ? 溝通一：您好，哥 /姐請問您幾位？有預定嗎？好的，您稍等我?guī)湍聪隆? ? 溝通一：您好，哥 /姐感謝您選擇余一手。 ? 2）立即聯(lián)系迎賓，看是否還有預留座位或是已超出預定時間還沒到的顧客， 務必給另外一桌客人調整一桌相同或相似的位置。 ? 目的：一是避免雨滴浸濕衣服。 ? 3）在餐中如果客人刁難或是言語苛刻，一定要想到客人滿意是我們的服務宗旨。 ? 3）當?shù)拇_心情很糟糕時可到洗手間洗個冷水臉，這樣也可調整一下心情。 ? 溝通一：您好，哥 /姐這桌已經(jīng)有人預定了，我先帶您去領個號，一有座位馬上為您安排。 ? 2）如果是本來身體不適，提供盡可能的援助必要時撥打 120。 ? 2)了解原因，查看損壞物品價值，及時上報上級由上級參考價值評判是否由客人買單還是店面承擔！ ? 溝通一：您好，哥 /姐沒有受傷吧？ ? 溝通二：（物品價值低）人沒事就好，這我馬上掃一下，免得等下劃到腳！ ? 處理原則：保持冷靜，不可當面揭短。如果是涼菜，大大方方為客人提供餐具，不過也要給
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1