某餐飲行業(yè)食品雕刻中的運(yùn)用-全文預(yù)覽
【正文】 容構(gòu)想確定后，要根據(jù)展示內(nèi)容確定出具體的展示作品，并做出書面報(bào)表，根據(jù)開展時間，提前準(zhǔn)備好作品用料和操作工具，再根據(jù)書面報(bào)表逐項(xiàng)檢查備料情況，查缺補(bǔ)漏，力求準(zhǔn)備充分。 第三，展臺在設(shè)計(jì)制作時，還要與整個公關(guān)銷售工作、企業(yè)整體形象樹立和宣傳有機(jī)結(jié)合。 3. 食品雕刻作品在具體擺放時，涼菜與雕刻作品可以放得距離近一些，熱菜與雕刻作品則要放得距離遠(yuǎn)一些。如：孔雀開屏，賽龍奪標(biāo)等。 3）盤心點(diǎn)綴 就是在盛菜盤碟的中間放置雕刻作品，四周或兩邊放菜；以此來烘托菜肴，增加整體的形象和藝術(shù)效果。 點(diǎn)綴 一般又可以分為盤邊裝飾、周圍裝飾、盤心點(diǎn)綴、菜肴表面的裝飾幾種。設(shè)計(jì)時常常根據(jù)宴會、酒會的內(nèi)容、要求及具體情況來設(shè)計(jì)雕刻作品，使之與宴會的性質(zhì)達(dá)到協(xié)調(diào)的效果。國內(nèi)一般的婚慶、聚會宴會上，如果有美觀、精致的食品雕刻，也會令人嘆為觀止，使宴會主題得以充分的展現(xiàn)。在接待外國元首、政府官員等貴賓的宴席上，精美的食品雕刻，經(jīng)常讓國外友人贊嘆不已，被稱為東方餐桌上的神奇藝術(shù)。 引言 一、食品雕刻的應(yīng)用 （ 一 ）裝點(diǎn)美化席面 （ 二）裝飾美化菜肴 （一）裝點(diǎn)美化席面 為了使宴會的氣氛更加熱烈，充分表達(dá)主人的友誼和熱情，在一些中、高檔宴會中，就餐前都要對席面進(jìn)行美化設(shè)計(jì)。 （
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1