果膠酶在果膠生產(chǎn)中的應(yīng)用-全文預(yù)覽
【正文】 ．蘋果、橙子和葡萄等水果都可以作為反應(yīng)物，水果不用去皮。 4．水浴時(shí)間可以為 20～ 30 min。 流程示意圖： 攪拌器攪拌制成蘋果泥均分裝入 果膠酶水溶液等量 9支試管 9支試管 各取一支分 9組分別放入 30， 35， 40， 45， 50，55， 60， 65， 70攝氏度的恒溫水箱中恒溫加熱 待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后，將果膠酶加入相同的 蘋果泥內(nèi)恒溫保持 10分鐘 過濾果汁，用量筒測量果汁的量 做好記錄 梯度 PH恒溫處理 同組混合 各取一支分 9組 PH分別為 ， ， ， ， ， ， ， ， （ 可用 %的 NaOH溶液和稀鹽酸進(jìn)行 調(diào)節(jié) ）在同一溫度 恒溫水浴箱加熱 溫度 PH 梯度溫度恒溫處理 資料二 探究果膠酶的用量 兩種設(shè)計(jì)方案： 自變量的控制：第一種可采用 同濃度不同體積 的果膠酶溶液；第二種可采用 同體積不同濃度 的果膠酶溶液設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其他無關(guān)變量保持一致。 ，約 20分鐘后，過濾并測量果汁。不同的溫度梯度或不同的 pH梯度之間就可做對(duì)照，這種對(duì)照稱相互對(duì)照。 果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小可以反映果膠酶的催化分解果膠的能力。 一數(shù) ： 二看： 無 染色體 散亂 居中 移兩極 在兩極 有 三判斷： 有聯(lián)會(huì)， 四分體散亂 無聯(lián)會(huì) 染色體散亂 染色體在 赤道板處 排兩行 排一行 同源染色體分離，移兩極 著絲點(diǎn)分裂 移兩極 染色體均分在兩極 有單體 無單體 ⑴ ⑵ ⑶ ⑷ ⑸ 染色體數(shù)目 奇數(shù) 偶數(shù) ⑹ ⑺ ⑻ ⑼ ⑽ ⑾ ⑿ ⒀ ⒁ ⒂ ⒃ ⒄ ⒅ ⒆ 減 Ⅱ分裂 有無同源染色體 減 Ⅱ分裂 前期 中期 后期 末期 減 Ⅰ 前期 有絲前期 減 Ⅰ 中期 有絲中期 減 Ⅰ 后期 有絲后期 減 Ⅰ 末期 有絲末期 同源染色體 的行為 小試牛刀 ： 小結(jié)： 1 果膠 存在 果汁出汁率低 果膠酶 半乳糖醛酸 果汁出汁率高，果汁澄清 2 探究果膠酶的活性 （ 1）溫度對(duì)果膠酶活性的影響 （ 2） PH對(duì)果膠酶活性的影響 3 探究果膠酶的最適用量 在最適用量前，酶量增加，催化速度加快。 練習(xí)鞏固 果膠酶能將植物組織內(nèi)的果膠分解成 A 透明果汁 B 半乳糖醛酸 C 丙酮酸 D
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