中華酒文化第三章-酒的品評(píng)-全文預(yù)覽
【正文】 為最好。 63 39 五、評(píng)酒室 ? 評(píng)酒室要選擇在環(huán)境安靜，少有外界干擾的地方，室內(nèi)噪聲限制在 40分貝以下。 ? 評(píng)酒員要掌握評(píng)酒技巧，有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，熟悉白酒 生產(chǎn)工藝和不同香型白酒的特點(diǎn)。各自獨(dú)立思考和品評(píng)，認(rèn)真填寫評(píng)酒單。 ? 評(píng)酒期間不允許食用 刺激性食品 ，如生姜、生蒜、生蔥、辣椒等和過甜、過咸、油膩大的食品。 “尖甜根苦酸咸兩側(cè)” 。此部位有黃色色素，稱為嗅斑。 ? 使用期限兩年。 ? 按價(jià)格簡(jiǎn)單判斷： 100多或以下即開即飲 1000以上視年份， 十幾分鐘到三四小時(shí)。 這么苛刻的條件只有在地窖里才具備！ 葡萄酒越老越好嗎？ ? 一般的餐酒適飲期 510年。若是出口，只要注明“法國(guó)產(chǎn)制”就可。 ? 地區(qū)餐酒 (Vindepays) 即鄉(xiāng)土地區(qū)所生產(chǎn)的葡萄酒。6.采收葡萄時(shí)，符合含糖分量的規(guī)定才能發(fā)酵 。品種的名稱 。還有“ A區(qū)”、“葡園 B區(qū)”， A區(qū)的比 B區(qū)的產(chǎn)品每瓶也要足足貴 100多元。 ? 以美國(guó)、澳洲、南非為首的新世界產(chǎn)區(qū)，栽種各式品種的葡萄，發(fā)展出一套不同于舊世界的生產(chǎn)技術(shù)，目的是為了打破舊世界既定的法則，釀造自己心中理想的葡萄酒。第三章 酒的品評(píng) ? 接教務(wù)處通知： 中華酒文化考試時(shí)間： 第十三周周六 2023年 12月 4日 8:009:30 地點(diǎn)： 求實(shí)樓 A20 A202 第一節(jié) 葡萄酒的品鑒 ? 做一個(gè)葡萄酒買家 ? 看懂葡萄酒 ? 把葡萄酒藏在哪里 ? 葡萄酒品評(píng) 做一個(gè)葡萄酒買家 ? 超市 ? 葡萄酒專營(yíng)店 ? 酒莊 ? 入門級(jí)的酒 100元左右價(jià)位，白葡萄酒優(yōu)于紅葡萄酒。 ? 舊世界產(chǎn)區(qū)必須遵循政府的法規(guī)釀酒，釀制葡萄酒的方式有既定的公式，如果未遵照法規(guī)釀制，一般只能被列為普通餐酒，并不得標(biāo)示產(chǎn)區(qū)名及年份。 看懂葡萄酒 啤酒標(biāo)簽 ? 葡萄品種 ? 葡萄酒名稱 ? 收成年份 ? 等級(jí) ? 裝瓶者 ? 酒廠名 ? 國(guó)名 ? 凈含量 一般 750mL ? 酒精濃度 815度 葡萄酒的分級(jí) ? 國(guó)內(nèi)無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)！ ? 長(zhǎng)城干紅的葡萄酒，等級(jí)有“四星”、“五星”，星級(jí)越高價(jià)格越貴。凡屬于 ，必須符合以下規(guī)定： 。式，含剪枝、去蕊、去葉及施肥的標(biāo)準(zhǔn) 。 ? 優(yōu)良地區(qū)餐酒 (VDQS) 此為品質(zhì)優(yōu)良的上等餐酒，是屬于優(yōu)良地區(qū)所生產(chǎn)的，相比較于 條件也差不多，檢定較為寬松。法國(guó)本土多喝此級(jí)酒，它不限制年份、葡萄品種產(chǎn)地及包裝 。 ? 穩(wěn)定 法國(guó)的酒在法國(guó)喝味道比在中國(guó)好！ ? 氣味 清新。 葡萄酒的品評(píng) ? 品酒杯 ? 室溫（原產(chǎn)地） ? 裝量 紅葡萄酒四分之一到三分之一
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