飯店業(yè)客體新-全文預(yù)覽
【正文】 海國(guó)旅國(guó)際旅行社有限公司、上海錦江旅游有限公司、上海旅行社有限公司等 3家國(guó)際、國(guó)內(nèi)旅行社和“錦江汽車(chē)” 7500輛中、高檔客車(chē)；合資經(jīng)營(yíng)“麥德龍”、“肯德基”、“新亞大家樂(lè)”、“吉野家”等著名品牌； ? 控股（或間接控股）“錦江酒店”（ H2023）、“錦江股份”（ 600754， 900934）、“錦江旅游”（ 900929）、“錦江投資”（ 600650， 900914） 4家上市公司 ； ? 合資組建錦江國(guó)際 HRG商務(wù)旅行有限公司、錦江國(guó)際理諾士酒店管理學(xué)院、錦江國(guó)際 JTB會(huì)展有限公司、錦江德?tīng)柣?dòng)有限公司等。 錦江國(guó)際集團(tuán) ? 錦江國(guó)際集團(tuán)是中國(guó)規(guī)模最大的綜合性旅游企業(yè)集團(tuán)之一。開(kāi)業(yè)至今已接待了 100多個(gè)國(guó)家的近 300位國(guó)家元首和政府首腦，以及眾多的商賈巨富。它是恢復(fù)我國(guó)在聯(lián)合國(guó)的合法席位后，外交戰(zhàn)線捷報(bào)頻傳，來(lái)我國(guó)進(jìn)行體育比賽、文化交流和觀光的外賓日益增多的新形勢(shì)下，在敬愛(ài)的周總理親自關(guān)懷下建成的。 1949年新中國(guó)的成立，給北京飯店帶來(lái)了新的生機(jī)與活力，開(kāi)始跨入了一個(gè)大發(fā)展時(shí)期。 1907年轉(zhuǎn)賣(mài)給中法實(shí)業(yè)銀行后，北京飯店又于 1917年建起了 7層法式洋樓，即現(xiàn)在的北京飯店 B座， B座的建筑風(fēng)格采用十七世紀(jì)法式建筑格調(diào)，建筑內(nèi)部突出了法式豪華、浪漫的風(fēng)格。當(dāng)時(shí)正處于“八國(guó)聯(lián)軍”入侵中國(guó)時(shí)期，兩個(gè)法國(guó)人邦扎和佩拉蒂在現(xiàn)蘇州胡同開(kāi)辦了一家 3間門(mén)臉的小酒館，這就是北京飯店的前身。元首以下的貴賓，一般安排在 5號(hào)樓、 6號(hào)樓、 7號(hào)樓，這幾棟樓的規(guī)格大致相同。 ? 接待賓客的十幾棟樓房從釣魚(yú)臺(tái)東門(mén)北邊，按逆時(shí)針?lè)较蛞来尉幪?hào)，為了尊重外國(guó)人的習(xí)俗，沒(méi)有 1號(hào)樓、13號(hào)樓的編號(hào)。 ? 和平飯店位于上海金融、商業(yè)的中心 南京東路外灘，隔江相望崛起的浦東陸家嘴金融貿(mào)易區(qū)和東方明珠電視塔的雄姿，毗鄰繁華的南京東路步行街 。 西方半有聲露天電影在這里首次亮相 (1913)…… ? 愛(ài)因斯坦、卓別林、羅素、美國(guó)前總統(tǒng)格蘭特等名人曾經(jīng)就住，成為酒店的賣(mài)點(diǎn) —— 名人房 上海浦江飯店 十九世紀(jì)初八十年代的禮查飯店外貌此景攝于 1880年前 韋爾斯橋（今日外白渡橋 GardenBridge)北堍的禮查飯店，此景攝于 1900年前 上海浦江飯店 上海浦江飯店內(nèi)景 上海浦江飯店 上海浦江飯店 內(nèi)景 上海浦江飯店 內(nèi)景 上海浦江飯店 內(nèi)景 天津利順德飯店 （★★★ ★） ? 中國(guó)最早的涉外飯店： ? 1863年 建于臺(tái)兒莊路 33號(hào) ， 具有 140多年歷史 。 客棧 “ 車(chē)船店腳 牙 ， 無(wú)罪也該殺 ” ? ―海內(nèi)賢豪青云客，瓊杯綺食青玉案”——李白 ?“旅館寒燈獨(dú)不眠，客心何事轉(zhuǎn)悽然”——高適《除夜作》 ?―旅館誰(shuí)相問(wèn)，寒燈獨(dú)可親”——戴書(shū)倫《除夜宿石頭驛》 ?―旅館無(wú)良伴，凝情自悄然”——杜牧《旅宿》 ? 中國(guó)最早的飯店是哪家？ ? ? ? ? ? ? ? （ 2） 1949年以前： 最早的飯店 :上海浦江飯店 (★★★ ) 浦江飯店 ? （原名禮查飯店），始建于 1846年 （清 生活方式的改變 ? 商務(wù)旅游 → 觀光度假 ? 特征 : ? → 飯店設(shè)施的變化 (例如 : 宴會(huì)廳 。 開(kāi)創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)間基本模式 電話 ,標(biāo)準(zhǔn)壁櫥 , 穿衣鏡 ,毛巾鉤 , 床頭燈 , 客用文具紙張 187。 ——李樹(shù)民 《 現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理與實(shí)務(wù) 》 （ 1993版） ? 2 . 飯店業(yè)的四個(gè)發(fā)展階段 ? 古客棧 ? 豪華飯店 ? 商業(yè)飯店 ? 現(xiàn)代新型飯店 古客棧時(shí)期 ? 典型代表 : 英國(guó) ? 時(shí)間 : 公元前 1000年 ?? 持續(xù) 2023多年 ? 特征 : ? ? ? c. 業(yè)主直接經(jīng)營(yíng) 古客棧時(shí)期 ? ―公元前 600年在歐洲出現(xiàn)了設(shè)備簡(jiǎn)陋的客?！?——： 《 現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理與實(shí)務(wù) 》 西北大學(xué)出版社會(huì)（ 1993年版） ? “旅館的起源有三種說(shuō)法： – 新石器時(shí)代說(shuō)（距今 10000年前） – 奴隸時(shí)代說(shuō)（距今 4000－ 5000年前后） – 考古發(fā)現(xiàn)說(shuō)（距今 2023年）（甲骨文中；巴比倫楔形文字；古羅馬殘?jiān)珨啾冢? – “殷商時(shí)期旅館就已經(jīng)形成，中國(guó)古代旅館從公元前 10世紀(jì)的商周到公元 19世紀(jì)末的清代” ——鄭向敏： P7.《 中國(guó)古代旅館流變 》 旅游教育出版社（ 2023年版） 豪華飯店時(shí)期 (大飯店時(shí)期 )——（經(jīng)驗(yàn)管理階段） ? 典型代表 : 法國(guó) ? 時(shí)間 :始于 19世紀(jì)中葉 ? 標(biāo)志 : 1850年 巴黎大飯店 (Grand Hotel) ? 特征 : – 上流社會(huì) – b. 不注重經(jīng)濟(jì)效益 – c. 注重服務(wù)方式和規(guī)模 ? “ Customers are always right!” 商業(yè)飯店時(shí)期 —（經(jīng)驗(yàn)管理 → 科學(xué)管理） ? 典型代表 : 美國(guó) ? 時(shí)間 : 始于 20世紀(jì)初 ? 背景 :交通工具的改善 。 ——《 韋伯斯特英國(guó)英語(yǔ)新世界辭典 》 ? 飯店是為公眾提供住宿設(shè)施與膳食的商業(yè)性的建筑設(shè)施。 ——《 大不列顛百科全書(shū) 》 ? 飯店是提供住宿，也往往提供膳食與別的服務(wù)的設(shè)施，它接待外出旅游者和非永久性居住者。 ——《 中國(guó)旅游企業(yè)管理大全 》 ? 以建筑物為憑借，通過(guò)為旅游者提供住宿、飲食和其他各種綜合性服務(wù)而獲取經(jīng)濟(jì)受益的企業(yè)組織。暖氣和輸電線管道 187。 數(shù)據(jù) (定量 ) ? b. 重視市場(chǎng)研究 , 有了客房預(yù)訂系統(tǒng) ? c. 第一次提出飯店產(chǎn)品就是服務(wù) ? d. 重視成本核算 ? e. 不再追求豪華 , 目標(biāo)是使客人感到舒適和方便 ? f. 重飯店管理理論和旅游教育 ? 康奈爾大學(xué)飯店管理學(xué)院 現(xiàn)代新型飯店時(shí)期 —科學(xué)管理階段 時(shí)間 : 始于二戰(zhàn)后 ? 背景 : 工作時(shí)間縮短 。 驛站 民間：會(huì)館 。它是西方文明進(jìn)入上海的窗口： 當(dāng)時(shí)，中國(guó)第一盞電燈在此點(diǎn)亮；中國(guó)第一部電話在這里接通； 1867年已開(kāi)始使用煤氣 。 油畫(huà)家筆下的早期利順德 利順德豪華套房（ 1925年攝） 利順德大飯店 1895年在新址落成時(shí)的景象 (今解放北路 ) 如今的利順德大飯店 上海 和平飯店 （ Peace Hotel ★★★ ★ ★ ） ? 上海和平飯店，由南北兩棟大樓組成（南樓又名和平匯中飯店），南樓建于 1906年 ，北樓建于 1929年（原名華懋飯店） ，現(xiàn)均被國(guó)家列為近代優(yōu)秀
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